跨界賣漢堡、日本開新店，M Stand越來越像個(gè)潮牌
作者：MD，來源：明亮公司
原標(biāo)題：M Stand多元化：收購上海餐飲品牌RAC、開出多品類門店，日本開出多店
9月20日，M Stand首家概念集合店Masion by M Stand（下稱Masion）在上海開業(yè)，門店位于長(zhǎng)樂路、常熟路、安福路交匯處，處上?！拔嗤﹨^(qū)”核心區(qū)，可謂線上和線下流量集中的“目的地”。
據(jù)「明亮公司」了解，M Stand近期收購了上海餐飲品牌RAC BAR（下稱RAC），RAC是安福路上最知名的餐飲品牌之一，后在IFC、陜西南路、現(xiàn)所等位置開出門店。RAC與Masion分別位于安福路的兩端，相距約800-1000米。
目前從門店運(yùn)營(yíng)情況來看，RAC安福路門店仍保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，這也或意味著M Stand進(jìn)入多品牌發(fā)展階段，未來也將涵蓋咖啡、商品零售和餐飲。
而在出海方面，今年7月，M Stand的海外首店、位于日本京都南禪寺附近的門店也正式開業(yè)，據(jù)M Stand創(chuàng)始人葛冬在個(gè)人社媒，M Stand京都鴨川三條店、京都四條河原町店，分別將于今年9月、10月與消費(fèi)者見面。目前，京都鴨川三條店已經(jīng)開業(yè)。
此前于2024年9月，M Stand 在上海西岸夢(mèng)中心開出周邊概念店，拓展了線下零售商品渠道。據(jù)極海品牌數(shù)據(jù)，M Stand 全國(guó)門店數(shù)約570家。
在融資方面，M Stand在2023年披露了最近一筆融資，該筆融資由小紅書投資、規(guī)模數(shù)億元。公開信息顯示，M Stand此前的機(jī)構(gòu)投資者還包括CMC資本、啟承資本、黑蟻資本、高榕資本以及挑戰(zhàn)者資本。
Masion 門店位于常熟路上的正門
來源：明亮公司
01
探訪Masion by M Stand：
漢堡、咖啡和周邊
「明亮公司」探訪 Masion 門店發(fā)現(xiàn)，除門店面積有明顯提升外，Masion在門店的餐飲和零售品類上也有明顯增多，最直接的變化是增加了西式快餐品類，包括漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等。門店提供漢堡共有5款——藍(lán)莓牛肉漢堡 、韓式炸雞漢堡、超級(jí)黑虎蝦漢堡、上海漢堡（炸豬排）、 彩椒滑蛋漢堡，相比于現(xiàn)有西式快餐連鎖，M Stand漢堡在原材料的選擇上有一定差異化。
定價(jià)方面，含主食（漢堡）的套餐定價(jià)68元，包含一份漢堡（5選1）、小食（3選1）和一份經(jīng)典咖啡飲料。目前，漢堡和小食無法在M Stand線上點(diǎn)單。根據(jù)「明亮公司」現(xiàn)場(chǎng)估算，考慮到門店排隊(duì)人數(shù)較多，從點(diǎn)單到取餐的時(shí)間在開業(yè)當(dāng)日約10-15分鐘，而單份餐品出餐的時(shí)間約5分鐘。
從門店的布局來看，Masion室內(nèi)區(qū)域基本可分為三部分：一是進(jìn)門處，右手邊的點(diǎn)單、咖啡制作和取餐區(qū)；左手邊的咖啡豆零售和試飲區(qū)；二是就餐區(qū)；三是周邊零售區(qū)（含商品陳列和收銀臺(tái)）。在試飲區(qū)的四臺(tái)試飲機(jī)分別對(duì)應(yīng)四款不同的咖啡豆萃取的咖啡，其布局與三頓半在愚園路門店的設(shè)備相似。
此外，Masion在室外仍有較大外擺區(qū)域，可容納約8-10張餐桌。
Masion咖啡零售區(qū)的試飲機(jī)
來源：明亮公司
三頓半愚園路門店試飲設(shè)備
來源：明亮公司
Mansion 門店零售區(qū)
來源：明亮公司
02
M Stand走向多元化：
從咖啡品牌到流行品牌
RAC于2017年創(chuàng)立于上海，其首家門店位于上海安福路和武康路交匯路口，是安福路最為知名的餐飲之一，據(jù)「明亮公司」此前和RAC創(chuàng)始人的訪談，安福路上的門店在2020年達(dá)到營(yíng)業(yè)額的頂峰。
RAC主打“全時(shí)段”，包括早午餐、咖啡和酒飲等不同品類。此前客單價(jià)日間在110元上下，而晚間則在200-300元。在安福路逐步流行之后，大量游客涌入一定程度上拉低了這一區(qū)域門店的客單價(jià)，更多消費(fèi)者以 “打卡”為目的，而此前安福路實(shí)際上更多消費(fèi)來自附近社區(qū)。
安福路在成為“頂流”前，另一家創(chuàng)立的知名餐連鎖是Wagas及旗下品牌也在安福路上，后者于2022年被安宏資本收購。
如果以2022年為時(shí)間點(diǎn)，安福路逐漸從獨(dú)立品牌主導(dǎo)的“小眾優(yōu)質(zhì)目的地”，走向由連鎖品牌主導(dǎo)的“網(wǎng)紅馬路”——分別吸引了包括多抓魚、三頓半（已離開）、話梅HARMAY、LOOKNOW等眾多機(jī)構(gòu)投資者支持的新消費(fèi)品牌。
對(duì)M Stand而言，收購RAC或也意味著其逐漸由“多品類”向“多品牌”發(fā)展，未來其品類將覆蓋餐飲、配飾、咖啡零售，以及核心的連鎖咖啡館。而支撐這一品牌的基礎(chǔ)在于其核心人群，這與無印良品圍繞“品牌哲學(xué)”來構(gòu)建零售、餐飲、酒店的邏輯較為相似。
作者公眾號(hào)：明亮公司（ID：suchbright）
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