撰文：拯救上班卒，編輯：SCity Team，首發(fā)：感性城市SCity
原標(biāo)題：明年哪些生意會(huì)越來(lái)越火？

重新從一些“物”身上，努力在找回時(shí)間的控制感，不是緊迫，而是耐心。

2025年下半場(chǎng)，一些風(fēng)口品類如期壯大：
云貴江西辣口地方菜或下沉，或擴(kuò)張版圖；
酸奶冰淇淋一系列小而美，依然是資本寵兒全價(jià)格段試水；
歸來(lái)仍是王者的 adidas Originals，仿佛市場(chǎng)從未失去，商場(chǎng)又騰出了屬于頭部的一席之地…

與此同時(shí)，我們也看到一些突然的變化：高端自行車(chē)失速跌價(jià)，韓國(guó)高階潮牌刮起的風(fēng)越來(lái)越短暫，毛絨玩具Jellycat不再一開(kāi)一個(gè)炸…...

今天我們就來(lái)聊聊品牌生態(tài)中的危與機(jī)，大膽猜想再過(guò)一年，哪些內(nèi)容可能成為新寵。

01
內(nèi)斂在取代張揚(yáng)
情緒沒(méi)有忠誠(chéng)度
情感才有忠誠(chéng)度

這幾年，有很多情緒消費(fèi)，毛絨玩具、IP玩具、日韓高街潮牌、戶外露營(yíng)等等，并不是一定都在走下坡路，但品牌過(guò)度涌現(xiàn)，稀釋了忠誠(chéng)度。

Jellycat和POP MART的產(chǎn)量或許真實(shí)有限，但對(duì)于購(gòu)物中心和更多代理商來(lái)說(shuō)，當(dāng)你看到，當(dāng)你買(mǎi)定離手，當(dāng)你合作起來(lái)，可能已經(jīng)晚了。

這就像漂亮飯Bistro品牌，在某些城市已經(jīng)悄悄沒(méi)有人排隊(duì)，日韓高街潮牌的花期越來(lái)越短，短到一線城市也只容得下一兩家，短到非一線代理商，只敢在中心商場(chǎng)開(kāi)一家快閃見(jiàn)好就收。

設(shè)計(jì)更新迭代速度慢，代理進(jìn)來(lái)，溢價(jià)太高，開(kāi)出來(lái)的時(shí)間又不同步全球熱度，最終不如抄襲來(lái)得快。

圖源小紅書(shū)面包腦袋狂喜、大栗子小蝦米

另一邊，主流的審美趨勢(shì)，正在悄悄回歸另一種精致和內(nèi)斂。最近火熱的中式珠寶、平底鞋，基本款服飾等等，都預(yù)示著某種內(nèi)斂在取代張揚(yáng)。

從北京開(kāi)到華東的中式美學(xué)飾品“寶得意”、更年輕簡(jiǎn)約的潮流珠寶“FANCI”，還有線上經(jīng)營(yíng)了多年，聚焦30+都市女性的質(zhì)感配飾“白嵐”...

更是人開(kāi)始內(nèi)求，開(kāi)始在經(jīng)典審美中尋求精神庇護(hù)。我更愿意稱之為情感的回歸。

并不是情緒消費(fèi)在下行，而是情緒本身太容易波動(dòng)、影響的點(diǎn)太多，我們可以追高，卻不能留住煙花，相對(duì)的，做品牌做產(chǎn)品，生意追求的是可持續(xù)，情感顯然更有忠誠(chéng)度。

而現(xiàn)在大部分品牌和購(gòu)物中心，都舍不得花時(shí)間和精力培養(yǎng)情感，一味只鼓吹情緒，捕捉情緒。這樣既讓團(tuán)隊(duì)不斷捕風(fēng)捉影很累，又抓不住自我價(jià)值的主心骨。

寶得意、FANCI、白嵐，圖源品牌官方

也不全是如此，當(dāng)我們看到更多長(zhǎng)期主義的品牌走到臺(tái)前，相信轉(zhuǎn)折點(diǎn)也在無(wú)限接近。

從日常調(diào)味料到面點(diǎn)年糕：
比如慶春樸門(mén)，比如南食召；
從手工餅干到手工餃子：
比如一孚或者捏捏虎...
天然食材或者手工食品，還在擴(kuò)大價(jià)值。

這些品牌都是日常會(huì)不斷使用和體驗(yàn)的內(nèi)容，他們將更多的表達(dá)，融入品質(zhì)、審美、功能之中，傳遞給消費(fèi)者，慢慢培養(yǎng)信任，逐步形成某種情感共鳴。

如果外部世界變得動(dòng)蕩，狂躁、不安，人們都會(huì)不自覺(jué)地開(kāi)始渴望穩(wěn)定、寧?kù)o、可靠。

一口始終如一的年糕湯，一種記憶力穩(wěn)定的夏季梔子花香，就不會(huì)只是情緒的滋養(yǎng)，而是會(huì)串聯(lián)起更多簡(jiǎn)單可控生活的情感共鳴。

圖源小紅書(shū)魚(yú)子醬、閑王宇宙肉鋪、明月

未來(lái)長(zhǎng)久的，未必不會(huì)有資本的助力，捕風(fēng)捉影抓情緒，不如腳踏實(shí)地鏈接情感。

正在尋找身份價(jià)值的年輕人要什么？喧囂過(guò)后要融入和沉淀；
忙碌打拼的都市男女要什么？要陪伴也要不心疼的自我獎(jiǎng)勵(lì)；
二次元愛(ài)好者要什么？不只是躁動(dòng)聲勢(shì)，而是穩(wěn)定的空間活出自我日常圈子。

02
過(guò)度與回歸
自行車(chē)與垂類復(fù)購(gòu)
洋快餐與國(guó)產(chǎn)自信
自助攤與品質(zhì)回歸

接下來(lái)，我們聊一些過(guò)度被夸大的消費(fèi)，如何回歸正常值，而在這個(gè)回歸中哪些是真實(shí)的機(jī)會(huì)。

1、垂類運(yùn)動(dòng)的風(fēng)停了嗎？

自行車(chē)失速并不代表垂類運(yùn)動(dòng)崩盤(pán)，而是過(guò)度夸大的身份、社交價(jià)值，在第一梯隊(duì)體驗(yàn)和狂歡之后，迎來(lái)價(jià)值重估，擊鼓傳花的下家，決定了新的玩法。

并不是大家突然不騎車(chē)了，而是有車(chē)的發(fā)現(xiàn)二手車(chē)不流通，貴車(chē)也不會(huì)買(mǎi)幾輛，便宜的一樣快樂(lè)。

高端的車(chē)友，依然成不了情感和事業(yè)伙伴，那就把騎行回歸到一項(xiàng)垂類運(yùn)動(dòng)吧。

自行車(chē)，其實(shí)代表了一種，對(duì)于時(shí)間、空間、個(gè)人獨(dú)立性相對(duì)都更友好的運(yùn)動(dòng)，可以呼朋喚友也可以獨(dú)自吹風(fēng)，更符合現(xiàn)代人對(duì)運(yùn)動(dòng)快樂(lè)、冷靜、健康、容易上手的需求。

圖源小紅書(shū)溺水小魚(yú)

類似出發(fā)點(diǎn)，我們看到攀巖、滑板、羽毛球...其實(shí)仍然還在不斷壯大自己的市場(chǎng)。

可能我們對(duì)羽毛球習(xí)以為常，但你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這種高耗材，易入門(mén)，可社交的運(yùn)動(dòng)，很可能在一線城市的某個(gè)夜晚，你輕易約不到當(dāng)天的場(chǎng)地。

最近兩三年間，迅速發(fā)展的香蕉攀巖，卷土重來(lái)的YONEX旗艦店，幾乎普及到更多社區(qū)公園的滑板泵道，悄然之間，有些生意還在積累人群還在壯大。

圖源品牌小紅書(shū)

2、連鎖洋快餐打下的江山，誰(shuí)來(lái)分一杯羹

從肯德基到麥當(dāng)勞，到必勝客到賽百味，到Shake Shack，我們看到洋快餐在國(guó)內(nèi)走出了完全不同的道路。

從前只有兩條路，堅(jiān)持自己，或融入本土。但如今，更多的差距來(lái)自第三條路，是不是融入當(dāng)下的精神狀態(tài)？

當(dāng)下的精神狀態(tài)是什么呢？
及時(shí)行樂(lè)，打破傳統(tǒng)，關(guān)注個(gè)性，怕死。

顯然洋快餐和健康總是很難掛鉤，以前人們追逐效率，現(xiàn)在人們追求個(gè)性和好玩，每個(gè)品牌都在求新求變，但并不是簡(jiǎn)單的裝修、升級(jí)價(jià)格就能讓新一代的人買(mǎi)單。

麥當(dāng)勞這幾年，從中國(guó)總部上海CUBE旗艦店，到CLOT合作系列，到麥門(mén)大飯店、安格斯加牛站等等主題；
而肯德基，這個(gè)老派餐飲人黃埔軍校的百勝集團(tuán)，在更高的市場(chǎng)占有率中，開(kāi)始更迭輕食品牌KPRO，也試圖抓住更輕更健康的風(fēng)。

這些內(nèi)容，未必會(huì)超級(jí)流行，但勢(shì)必繼續(xù)助推“洋快餐品牌”多年來(lái)的使命，那就是培養(yǎng)消費(fèi)飲食習(xí)慣和認(rèn)知。

圖源小紅書(shū)187????、打工小醪糟????

如今，更多圍繞漢堡、披薩、意大利面這些傳統(tǒng)洋快餐食物的國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)出現(xiàn)，不一定是連鎖，而是生活方式被影響之后，融入了更多個(gè)性審美、健康理念、融合概念的產(chǎn)品會(huì)涌現(xiàn)。

吃過(guò)恰巴塔的朋友都知道老面饅頭烤10min基本上也有類似的口感，所以當(dāng)我們看到更多中式融合的口味時(shí)，會(huì)更容易上手。

就像發(fā)酵康普茶并沒(méi)有像前幾年被推崇的那么厲害，但實(shí)際上它又默默地變成了，更多一線城市小餐廳的手工制作標(biāo)配。

未來(lái)，國(guó)際洋快餐類型品牌，在中國(guó)的空間還會(huì)被壓縮，但他們打下來(lái)的飲食習(xí)慣江山，會(huì)迎來(lái)更多元化的國(guó)產(chǎn)創(chuàng)意。

快速果腹、即買(mǎi)即走、健康還有自選性，最后還有口感飽滿，都將成為瓜分市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

圖源小紅書(shū)三墩林志玲

3、自助自選，從卷價(jià)格回歸品質(zhì)分流

市場(chǎng)有個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得經(jīng)濟(jì)下行階段，大家就會(huì)沖自助餐，低價(jià)吃到飽仿佛是一種解藥，其實(shí)只是短期止痛片，一旦反彈，病情更嚴(yán)重。

自助烤肉和自助火鍋遍地開(kāi)花，叫“地?cái)倄x”、“xx鮮切牛肉”的品牌不斷鼓吹一種菜市嘗鮮風(fēng)；
很多日韓烤肉，轉(zhuǎn)型做起了自助選材，冰柜里各種肉，一次性降解盤(pán)打調(diào)料；
從福州朱富貴吹出來(lái)的風(fēng)，在大江南北支起了打魚(yú)攤；

表面上，窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)，從25年上半年統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年全國(guó)自助門(mén)店新增數(shù)量三萬(wàn)多家，凈增長(zhǎng)門(mén)店數(shù)量近六千家。

自助或許是一條路，但自殺式卷價(jià)格同樣死得很快。

低價(jià)意味著更容易觸達(dá)，人們不想花錢(qián)吃溢價(jià)產(chǎn)品，更不想花錢(qián)看病。

當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)特色餐飲自助背后是預(yù)制菜、是凍品、是品質(zhì)下降之后，就會(huì)迅速放棄。

白丁肉鋪.炭火烤肉、朱富貴圖源小紅書(shū)白丁肉鋪.炭火烤肉、不會(huì)飛的氣球????

未來(lái)更多會(huì)回歸到價(jià)值的水準(zhǔn)，自助不再是某種“扶墻出”占便宜，而是讓高端美食的“體驗(yàn)集中化”，讓日常食堂服務(wù)，健康務(wù)實(shí)。

一方面，高端海鮮自助仍然有新的花樣出來(lái)，適當(dāng)調(diào)整溢價(jià)之后，品質(zhì)和豐富度是人們希望買(mǎi)單的集中體驗(yàn)；

另一方面，如果只是為了控制價(jià)格吃飽，那還有打工食堂。

自選餐盤(pán)的模式，正在撿起這幾年自助餐的精髓，融入當(dāng)下打工族的日常，新鮮炒制、一口價(jià)吃好。

比如“小女當(dāng)家”，光說(shuō)它起源于深圳，就天然覺(jué)得它掌握了打工人的痛點(diǎn)，在自助模式各種卷價(jià)格肉搏的時(shí)候，這個(gè)創(chuàng)立于2017年的品牌，全國(guó)門(mén)店數(shù)量已超50家，日均營(yíng)收超6萬(wàn)。

這個(gè)過(guò)程中，品牌經(jīng)歷了從“明檔現(xiàn)炒+自選稱重”到“兩葷一素自選一口價(jià)”的套餐模式，不一定真的降價(jià)，但讓消費(fèi)者覺(jué)得，更可控，更實(shí)在，且依然健康、安全。

小女當(dāng)家，圖源小紅書(shū)愛(ài)吃的麗麗

03
生活中的小確幸
甜品上升，甜度下降
花鳥(niǎo)綠植，情感投射
類旅游體驗(yàn)，分擔(dān)過(guò)度旅游

1、甜品上升，甜度下降

面包火了好幾年，還能火多久呢？這個(gè)答案我們放在另一個(gè)維度回答，為什么非必需的甜品烘焙這幾年一直熱度不減？

我們需要的是什么？是不造成負(fù)擔(dān)，也不產(chǎn)生壓力的，彈性。

從中式糕點(diǎn)、到江浙滬小甜品、到潮汕甜湯、這幾年資本熱捧的品類，消費(fèi)者都在買(mǎi)單。

同樣的，從歐包軟糯，到考驗(yàn)牙齒健康度的法包、到可可愛(ài)愛(ài)的日式烘焙，到融合創(chuàng)意上線...烘焙一直火，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)難度一直在增加。

圖源小紅書(shū)

我們能看到，甜度逐步變成一個(gè)分水嶺，是不是全麥、奇亞籽是不是好東西大家不再爭(zhēng)論，但是不能太甜幾乎是國(guó)人的本能反應(yīng)。

甚至很多時(shí)候，人們?cè)u(píng)價(jià)一個(gè)甜品好吃，就是“還可以，不太甜”。這也是為什么走五谷雜糧路線的潮汕甜湯開(kāi)始走紅之一，人們對(duì)于甜感的抗拒類似于看到預(yù)制菜，總覺(jué)得不天然。

而本身甜品和烘焙都在尋求某種日常的休閑感，拋棄掉過(guò)度的儀式，更多競(jìng)爭(zhēng)的是茶飲、咖啡、果汁店的空間體驗(yàn)、時(shí)間份額。

圖源小紅書(shū)

2、綠植盆栽和花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)

從超級(jí)植物公司的罐頭到HOJA Plant的叢林，成都REGULAR新開(kāi)的綠植快閃店“杯杯兒”，用一個(gè)小紙杯形態(tài)又重新拿捏的植物消費(fèi)群。

上海新天地旗下新發(fā)布的“蔚冉生長(zhǎng)花鳥(niǎo)市 Ether Bloom”首次亮相月亮灣。當(dāng)我們熟悉的城市遠(yuǎn)郊的花市和鳥(niǎo)市，回歸到當(dāng)下社區(qū)語(yǔ)境之中，我們發(fā)現(xiàn)新一代消費(fèi)者的偏愛(ài)，和從業(yè)者的表達(dá)都在變化。

這不只是批發(fā)、養(yǎng)殖、慢生活，而是情趣、文化、活人感。

杯杯兒、蔚冉生長(zhǎng)花鳥(niǎo)市 Ether Bloom、涉谷綠植店
圖源小紅書(shū)杯杯兒、蔚冉生長(zhǎng)花鳥(niǎo)市、果兒果

小盆栽小花小鳥(niǎo)的體驗(yàn)背后，是人們的社交單位還在縮小，小到以自我為中心，展開(kāi)情感投射。比起貓狗的撫摸和跑跳，植物和花鳥(niǎo)的觀察、體驗(yàn)、獲得感都需要時(shí)間。

我們又重新從一些“物”身上，努力在找回時(shí)間的控制感，不是緊迫，而是耐心。

3、類旅游的延申體驗(yàn)

最近日本、歐洲很多國(guó)家被提起的“過(guò)度旅游”，我們似乎想起多年前，香港本地居民也會(huì)覺(jué)得大陸消費(fèi)者的涌入是一種困擾，而如今深圳的商家和購(gòu)物中心卻異常感激，逐步進(jìn)階的北上港客。

似乎對(duì)于國(guó)內(nèi)商家來(lái)說(shuō)，過(guò)度旅游沒(méi)關(guān)系，產(chǎn)生消費(fèi)就可以。

在滿足增加和體驗(yàn)消減的沖突之中，在有錢(qián)卻沒(méi)時(shí)間旅游的碎片時(shí)間之中，產(chǎn)生了類旅游的體驗(yàn)商機(jī)。

更多旅游體驗(yàn)的延伸業(yè)態(tài)和內(nèi)容正在不斷滲透、日料OMAKASE和泰式SPA是兩個(gè)很典型的品類。

圖源小紅書(shū)吃不胖、路人範(fàn)先森

幾乎所有去日本和泰國(guó)旅游的人，都會(huì)體驗(yàn)這兩個(gè)項(xiàng)目，當(dāng)你不出國(guó)的時(shí)候，也會(huì)讓你產(chǎn)生某種短暫旅行的愉悅感。

產(chǎn)生同樣愉悅的，其實(shí)還包括了很多“漂亮飯”拍照、演唱會(huì)、甚至出租屋家居...這些消費(fèi)內(nèi)容的增長(zhǎng)空間，就來(lái)自旅游同樣的驅(qū)動(dòng)力，活在當(dāng)下，感受和享受世界。

后記

再過(guò)一年，我們猜測(cè)哪些品牌會(huì)越來(lái)越火，也要看到哪些品牌可能漸漸不火，不追風(fēng)意味著有更多可能也不會(huì)踩空。

當(dāng)我們重新珍視，情感的互動(dòng)和信任的培養(yǎng)，我們就能重新找到，穩(wěn)定的可持續(xù)的價(jià)值。

圖源小紅書(shū)現(xiàn)實(shí)森林

作者公眾號(hào)：感性城市Scity（ID：zoffzuo）