氣泡水為什么會(huì)在中國(guó)流行起來？
作者：鹿一百，來源：知中
喝水這件小事不知道從什么時(shí)候開始與生活方式掛起了鉤。
無論是知中君之前介紹過的臺(tái)灣品牌「多喝水」，還是現(xiàn)在市場(chǎng)廠上不斷冒出來的各式各樣的新式飲品，毫無疑問，喝水的選擇已不僅僅是口渴了那么簡(jiǎn)單了。
近幾年大火的「氣泡水」，可以說是走在引領(lǐng)新式生活方式的第一線。
從當(dāng)初在高級(jí)酒店、星巴克等消費(fèi)場(chǎng)所的透明玻璃柜里仿佛擺設(shè)一樣的寥寥幾瓶，到電商平臺(tái)以及街頭的便利店超市貨柜上它們成群的身影，這其中不僅是中國(guó)老百姓消費(fèi)水平的提高，更是一種對(duì)生活品質(zhì)的追求。
各國(guó)氣泡水品牌一覽
如果說喝涼白開的年代是為了溫飽，購(gòu)買礦泉水是一種便捷，那么消費(fèi)氣泡水必然是美好生活的一種選擇。
尼爾森研究顯示，2017年中國(guó)瓶裝水實(shí)現(xiàn)銷售額17%、銷量15%的雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，高價(jià)水的銷售增幅更有超過基本款的勢(shì)頭，每升5元及以上的高價(jià)水銷售額增幅達(dá)到20%，銷量增幅達(dá)15%。
另外，口味清爽的氣泡水和添加清新果味（檸檬、薄荷、青檸）的瓶裝水同樣體現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭和市場(chǎng)溢價(jià)能力。其中，清新果味瓶裝水的銷售額增速高達(dá)52%，氣泡水的溢價(jià)能力可以達(dá)到7.5倍。
不難看出，氣泡水已然成為純水界的愛馬仕，高端生活方式的象征。縱觀國(guó)產(chǎn)劇里的各種海龜精英或是富二代，家里的冰箱如若不是打開之后空蕩蕩的只放幾瓶高級(jí)瓶裝白水，仿佛道具老師就不知道該如何突顯這些「新貴階層」的那一個(gè)「貴」字。
《歡樂頌》里歸國(guó)精英安迪常喝的高檔礦泉水
其實(shí)，氣泡水進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有將近20年的時(shí)間。最近幾年的爆紅與年輕人追求的健康高生活品質(zhì)以及氣泡水品牌巨頭在各大零售渠道的鋪貨不無關(guān)系。
說到追求健康的生活方式，就得先來為大家科普一下氣泡水的概念。
氣泡水分為水源本身天然含氣和人工加氣兩種，也就是天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水的氣泡是在永凍層的冰塊在外力的擠壓下天然形成的，水質(zhì)呈弱堿性。氣泡水產(chǎn)地大多在歐洲，且天然碳酸化的水只占1%的比例，只存在于火山遺存的地方。天然的氣泡特別小，但生命力極強(qiáng)，可以持續(xù)很久。
而人工氣泡水就是我們常說的「蘇打水」，是將二氧化碳充入水中，喝起來和天然氣泡水一樣有「滋滋滋」的口感。如果要較真的話，這種人工氣泡水充其量只能算是蘇打水。
就是這樣一種飲品，沒有白開水那么寡淡，不像果汁那么甜膩，少了酒精類的濃烈，氣泡水的口感恰到好處，帶著些微的刺激，就像宴會(huì)上穿著小黑裙出場(chǎng)的女士，經(jīng)典又不會(huì)出錯(cuò)。
無糖無卡路里的攝入，外加氣泡在口中的激爽感，無形之中增加了人喝水的次數(shù)，在有些地區(qū)，甚至有人利用氣泡水來減肥，某種程度上來說，加了果味的氣泡水不正是碳酸飲料的完美替代品嗎？
除了健康，對(duì)新興高品質(zhì)事物的消費(fèi)也是很多人選擇氣泡水的原因。
就拿在中國(guó)已成為氣泡水代名詞的「巴黎水」為例，這個(gè)英文名叫Perrier的法國(guó)氣泡水由于發(fā)音類似中文的「巴黎」，在國(guó)內(nèi)被眾多消費(fèi)者稱為巴黎水，雖然跟巴黎一點(diǎn)關(guān)系都沒有，但是冠上了浪漫之都巴黎的名字，品質(zhì)階層似乎一下子就被抬高了。
巴黎水在國(guó)內(nèi)的躥紅就好比星巴克剛來中國(guó)的時(shí)候，如果說幾年前社交網(wǎng)絡(luò)流行著拍一張印有星巴克經(jīng)典的綠色美人魚頭像的紙杯發(fā)到朋友圈QQ空間，那如今，占據(jù)社交平臺(tái)一席之地的必然有綠色玻璃瓶的巴黎水。
高端洋氣的設(shè)計(jì)包裝，單瓶不低于10塊的售價(jià)，巴黎水將本土的娃哈哈、康師傅礦泉水遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。
根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)，2015年氣泡水的升均零售價(jià)格約為31.25元，而瓶裝水整體的升均零售價(jià)格為3.19元，僅為氣泡水的1/10。根據(jù)英敏特最新報(bào)告，更多的女性、年輕消費(fèi)者(20~29歲)和中高收入者(家庭月收入在8000~15999元和16000元或以上)是市場(chǎng)上氣泡水的消費(fèi)主體。
不難看出，氣泡水的受眾群體大多在20歲-40歲，收入較高，有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，有海外旅行或生活經(jīng)歷，追求高品質(zhì)生活的人群。即使是無法長(zhǎng)期消費(fèi)巴黎水的群體，也有一顆向中產(chǎn)階級(jí)靠攏的心，將巴黎水的照片po到社交網(wǎng)絡(luò)上，既美觀又彰顯一種有品位的消費(fèi)能力，代表著一種西式的新型生活方式。
從巴黎水的廣告也能明顯看出，品牌對(duì)于產(chǎn)品的定位不在水的功能本身，而是強(qiáng)調(diào)一種潮流、時(shí)尚的生活方式。仿佛在告訴你，購(gòu)買了巴黎水，你也會(huì)成為這些階層的一員。
而這些普及消費(fèi)的背后都少不了氣泡水品牌巨頭的大力鋪貨。
初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于氣泡水的了解有限，再加上定價(jià)高于同類型的礦泉水，氣泡水最開始也是注重高端餐飲B2B渠道，在零售渠道上基本上僅限于進(jìn)口超市和部分大型商超。而餐飲渠道恰好為氣泡水做了前期的市場(chǎng)培育。根據(jù)英敏特的一份數(shù)據(jù)報(bào)告，自2008年以來，中國(guó)餐廳的增長(zhǎng)率每年都在107%，其中61%的人在外出就餐時(shí)會(huì)消費(fèi)氣泡水。
巴黎水背后的品牌商雀巢在高端餐飲和酒吧渠道供貨，主要是為了樹立品牌形象和品牌認(rèn)知，通過高端超市和大型商超，保持穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)。接著，在星巴克這樣的咖啡連鎖店以及各大電商平臺(tái)等零售渠道進(jìn)行鋪貨，為消費(fèi)者提供更加親民的體驗(yàn)場(chǎng)所和購(gòu)買渠道。
同時(shí)，雀巢一方還積極與電商合作，考慮到電商的售賣形式，原本的玻璃瓶子不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，品牌方專門為中國(guó)市場(chǎng)引進(jìn)了塑料瓶裝的氣泡水，成本也比玻璃瓶少了一半，價(jià)格也相對(duì)降低不少。
雖然氣泡水在中國(guó)的普及還未到本土的農(nóng)夫山泉一般，但反觀另一種飲品咖啡，一百多年前的人們也不會(huì)想到，如今咖啡店遍布了中國(guó)城市的大街小巷。
小小氣泡水，讓喝水這件小事變得充滿了儀式感。如今的生活中，最缺少的不就是這種儀式感嗎？
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