吃完200元/盒的鐘薛高冰淇淋，我想買票回東北
作者：橘總 ，來源：Vista氫商業(yè)
五一回東北老家逛超市，在長達(dá)10米的冷凍柜前，我受到了得知北京二環(huán)房價(jià)一樣的沖擊與震撼。
這是我在家拍的：
小布丁4毛、大奶塊7毛，高貴的車?yán)遄游堆└庵毁u2塊6。10個(gè)小布丁才4塊錢，四舍五入等于白送。而且絕非山寨雜牌，都是紅旗、中街東北本地大牌子。
這是我在公司樓下711拍的：
放眼望去找不到低于5塊的，每根35元的哈根達(dá)斯甚至略顯平平無奇。好不容易發(fā)現(xiàn)最便宜的過氣網(wǎng)紅咸蛋黃，冰柜里早就新人換舊人。
總以為現(xiàn)實(shí)夠魔幻，直到粉絲留言說快去看看鐘薛高，繼高奢餃子后又在搞事，推出售價(jià)199元的盒裝冰淇淋。199元，能買500根小布丁?。〈饲扮娧Ω咦钯F的“厄瓜多爾粉鉆”也就66元1根。
不過這款最近被鐘薛高下架了，本著探索精神我（拿著老板的錢）找到代購?fù)饧?0元運(yùn)費(fèi)，想趕緊嘗嘗這人間美味。
200多塊的冰淇淋和5毛錢的有啥區(qū)別？別問，問就是貴的好吃，都是甜（qian）味。
01
“買個(gè)雪糕都要配貨？”
鐘薛高的糕有“杏余年”和“芝玫龍荔”兩個(gè)口味，官網(wǎng)已經(jīng)查無此糕，每盒的代購價(jià)格在199-209元之間浮動。
據(jù)說在官網(wǎng)上買需要“配貨”，網(wǎng)友吐槽自己為了買兩盒，不得不配貨16根雪糕，家里的冰柜都塞滿了。
圖源：小紅書@lily369wei
好家伙鐘薛高真當(dāng)自己是雪糕界的“愛馬仕”，畢竟奢侈品才玩“買鉑金包必須配絲巾”這一套。并且這兩款僅線上銷售，莫非是覺得放在便利店會被拉低格調(diào)？
不包郵的快遞就是快，至少不會給你發(fā)郵政。既然200元一支的雪糕自詡奢侈品，按奢侈品要求應(yīng)該不過分吧。得，打開快遞拉鎖就掉了，還不如外賣包裝結(jié)實(shí)。
無奈我只能硬剪。雖然心理預(yù)期分量不會太大，但是袋子一共塞滿8個(gè)干冰，以及一個(gè)肥皂盒大的冰淇淋的確有點(diǎn)過分，這還不算目測10層的保鮮膜體積。
不如巴掌大
打開肥皂盒，左邊是兩根鐘薛高專用刻字雪糕棍。有條件還是換個(gè)勺子吧，這色調(diào)有種被人舔過、二次回收的不良聯(lián)想。
右邊是還沒有我巴掌大的“糕”，鋪滿一層杏肉果脯和夏威夷果以及不知名干果，下面是帶夾心的冰淇淋。據(jù)同事形容，“好像把榨菜灑在大米飯上啊”。
真的很難撕
吃一口甜到心坎，吃兩口有點(diǎn)發(fā)咸，吃三口：我想給物價(jià)局打電話。
難吃嗎？倒也不是。牛奶混合稀奶油是主原料，杏肉果脯含糖量至少60%，夏威夷果包裹著厚厚的糖衣，誰敢說甜甜的東西不好吃？不過我很懷疑自己的平民舌頭，把小布丁打碎裝在同樣的盒子里能否分辨出來。
辦公室每個(gè)人小心翼翼地挖一口，都會露出小孩子般純真的眼神發(fā)問“多少錢??？”
在我報(bào)價(jià)之后，眼神都變了“媽啊，這啥玩意”。
這已經(jīng)是我生活圈范圍里最豪華的“雪糕”了。不過按照它的擺盤造型，與其說是雪糕，不如說是冰淇淋奶油夾心水果、白富美專屬網(wǎng)紅小蛋糕。
圖源：小紅書@Mikan喔冷橘
昨天，我又去試吃了網(wǎng)上風(fēng)吹得很大的地球冰淇淋。
藍(lán)色和綠色的奶油圓球象征地球，店員小哥說是燕麥奶制作，蛋卷套了一張圓紙板，標(biāo)注“保護(hù)地球”的slogan和二維碼，我還納悶這也不環(huán)保啊，多浪費(fèi)森林資源。
旁邊一個(gè)潮流男孩因?yàn)辄c(diǎn)了其他口味沒有得到圓紙板向店員哭嚶嚶“小哥哥，我也想要那個(gè)漂亮的小裙子”，拿到之后心滿意足地嘟嘴自拍。
奶味挺濃，有燕麥清香，作為36元一顆球的高端冰淇淋無功無過。但是除了“地球被人類無情地蠶食”的反諷內(nèi)涵，我想道具才是它存在的最大意義。
吃完鐘薛高的糕和地球冰淇淋我混亂了，竟然覺得哈根達(dá)斯平價(jià)樸素地令人心疼。
我也終于明白許幻山為什么不扔掉被林有有舔過的冰淇淋，因?yàn)樵儋I一個(gè)真心不便宜。
02
這他喵是冰淇淋？
冰淇淋越來越貴了，鐘薛高“66元/根、10分鐘售罄”的神話就像一針雞血，注入商家的小腦袋里。
怎樣才能把冰淇淋賣得更貴？在“高端升級”綱領(lǐng)的指引下，冰淇淋開始在各種玩法下進(jìn)化、變異。
不敢下嘴
圖源：小紅書@洋洋洋
他們在冰淇淋上創(chuàng)造世界第九大奇跡，學(xué)名“造景”，簡單來說就是3D冰淇淋，身價(jià)水漲船高。比如最近各大景區(qū)在冰淇淋上做文章、搞文創(chuàng)。
手拿微縮版黃鶴樓、東方明珠、沈陽故宮在本尊前拍張合影，是今年五一最火的旅游攝影模板。巧克力味的故宮石獅子、抹茶味的博物館青銅器，手辦愛好者秦始皇都能饞哭了。
就算雕工技藝不精，也能另辟蹊徑獨(dú)得恩寵，比如丑萌的香山紅葉羊蝎子雪糕。
他們還能拉郎配、組cp。跟三年高考、五年模擬聯(lián)名的冰淇淋小牌子蘇盒珊一炮打響，好不好吃不重要，喚起年輕人被高考支配的恐懼就夠了。
想要做出暢銷爆款，必須頻繁聯(lián)名增加概率。鐘薛高出道3年就聯(lián)名了幾十個(gè)品牌，小仙燉、五芳齋、馬爹利、瀘州老窖、水星家紡、榮威汽車，cp畫風(fēng)逐漸變怪。然而出圈的總是屈指可數(shù)，加40°馬爹利的斷片雪糕一鳴驚人、借勢AD鈣奶打情懷牌；
但添加螺旋藻汁、與大唐不夜城聯(lián)名這些款出道即巔峰，鐘薛高要和后起新品牌拼腦洞，也不知道要卷到什么時(shí)候。
高端化的另一個(gè)捷徑是抬咖式聯(lián)名，光明的大白兔和歌帝梵聯(lián)姻推出價(jià)值55的冰淇淋。童年回憶終于也變成高攀不起的樣子。
想要脫穎而出打差異，有人在口味上劍走偏鋒。像資深玩家麥當(dāng)勞推出“油潑辣子蓋澆冰淇淋”玩快閃，霸占了幾天熱搜。
最開始，冰淇淋賣家還只會用咸蛋黃、海鹽、芝士等做常規(guī)創(chuàng)新。咸蛋黃是奧雪公司在2018年制造的大爆款，從刷屏社交網(wǎng)絡(luò)、線下經(jīng)常斷貨，到網(wǎng)紅隕落也就短短1年時(shí)間。2019年咸蛋黃被爆出菌落不合格、可能導(dǎo)致嘔吐腹瀉的黑料，自此一蹶不振。
咸味太normal，味覺失控從香菜、芥末脆皮開始，隨后蟹黃、小龍蝦、大魷魚口味崛起，海鮮入侵冰淇淋為黑暗料理添磚加瓦。
圖源：微博@我叫莫小貝
期間冰淇淋差點(diǎn)整出八大菜系，“東北鐵鍋燉”雪糕內(nèi)容豐富、還能當(dāng)飯吃，定價(jià)樂觀又自信。吃過的朋友都吐槽“生產(chǎn)隊(duì)的驢都嫌棄”。
當(dāng)時(shí)一窩蜂囤貨的經(jīng)銷商腸子都悔青了，“去年1月份的貨，現(xiàn)在10塊錢1箱清倉處理?！?/p>
除了在口味上玩花樣，改個(gè)名字也能讓身價(jià)翻番。作為“雪糕”10塊錢都是高級貨，而定位“甜品”，加價(jià)無上限。
將豎著的手拿冰淇淋變成橫著的盒裝冰點(diǎn)心，體積變大了、可以坐下來慢慢吃，比如鐘薛高的糕；或者像雀巢生巧冰淇淋8塊分享裝，不用尷尬地你咬左邊、我咬右邊，冰淇淋也能當(dāng)社交貨幣。
增加冰淇淋的附加值，要么加概念，比如益生菌、膳食纖維；要么減糖減脂，學(xué)元?dú)馍滞娴吞堑椭?卡。在概念加持下，通常能賣出好價(jià)錢。
圖源：小紅書@小D少吃點(diǎn)
03
誰才是冰淇淋yyds？
花樣越來越多，冰淇淋也越來越貴。
不少小布丁忠實(shí)用戶紛紛表示看不慣：“整那么多花里胡哨的，堅(jiān)持初心不好嗎？”
堅(jiān)持初心太難了，誰不想擁有鐘薛高伸手要錢的勇氣？而且消費(fèi)者一邊乖乖掏出錢包，一邊還帶著幾分心虛：“你很好，是我不配”。
國內(nèi)冰淇淋市場根據(jù)價(jià)格一般分三檔，單價(jià)2元以下是低端，3-10元屬于中端市場，超過10元就能進(jìn)入高端序列。
像哈根達(dá)斯、雀巢、和路雪（生產(chǎn)可愛多、夢龍的公司）等國外冰淇淋品牌長期占領(lǐng)高端市場?！皭鬯蛶コ怨_(dá)斯”，曾經(jīng)是不少小情侶感情的試金石。
中端由伊利、蒙牛等乳制品大廠霸占，剩下的廣大市場由地方性中小企業(yè)瓜分。但這個(gè)市場依然遵循二八原則，少量的高端品牌拿走大部分利潤。
利潤單薄的小廠，產(chǎn)品深得人心，卻不得不向現(xiàn)實(shí)低頭。
生產(chǎn)過三色杯、白熊冰磚的上海老冷飲廠光明在2018年被光明乳業(yè)收編，主要原因是凈利潤太低實(shí)在撐不下去，都2018年了鹽水冰棒還是1元一根。
在此之前光明發(fā)布一封致消費(fèi)者信，稱自己堅(jiān)持走中低端路線，17年不漲價(jià)，正面臨斷供危機(jī)。消費(fèi)者都急了，強(qiáng)烈要求漲價(jià)保光明。
像遼寧的德氏、吉林的紅旗都是本土“百年不漲價(jià)”的冰淇淋大廠，卻難以走出本土。昨天上熱搜的東北雪糕，算是讓全國網(wǎng)友見識到這低得可怕的物價(jià)。
從東北走出來的中街冰點(diǎn)，東北大板和馬迭爾，則不約而同地奔向高端化之路。中街1946因“新鮮零添加”的定位在線上混成網(wǎng)紅，操盤手正是鐘薛高的創(chuàng)始人、廣告出身的林盛。網(wǎng)紅雪糕是個(gè)圈，這回就連上了吧。
東北大板一開始就走北上廣路線，通過大力補(bǔ)貼占領(lǐng)一二線市場。2019年生產(chǎn)東北大板的紅寶石公司宣布全面升級logo，包裝也從白色油紙換成塑料紙。最近又和小黃鴨、奇跡暖暖搞聯(lián)名，價(jià)格么，則是從兩三塊躍升到十幾塊，忠實(shí)粉絲甚感突然，“大板變了，我竟然買不起了”。
馬迭爾鳥槍換炮，邀請名設(shè)計(jì)師將包裝改造地更洋氣、突出洋文名字，也蛻變?yōu)橹醒氪蠼直爻跃W(wǎng)紅單品。
不怪他們放棄初心，無論是否物有所值，做高端的總是活得很好，前有哈根達(dá)斯，后有鐘薛高。
主要因?yàn)楸苛苁堑皖l消費(fèi)品，單支利潤高了才有大錢可賺?？谖对蠘?biāo)準(zhǔn)的高端冰淇淋一般成本也就4元頂天，想要賣出高價(jià)，必須在概念包裝、高級原料、獵奇程度上下功夫。
圖源：哥潤食品
但宜家、蜜雪冰城的冰淇淋為啥那么便宜？因?yàn)槿思也豢勘苛苜嶅X，主要目的是用低價(jià)產(chǎn)品引流，打造良心企業(yè)的美好形象。
以前忽必烈為了保守冰淇淋制作工藝的秘密，下令除皇室外禁止制作冰淇淋；現(xiàn)在冷鏈物流已經(jīng)發(fā)展到今天北京下單，明天烏魯木齊送達(dá)的程度。牛奶、巧克力等常規(guī)口味不能喚醒更多的需求，以及更多的人。
消費(fèi)者越來越不怕貴，怕的是沒新鮮感。而且，吃冰淇淋已經(jīng)從消暑降溫的功能過渡到享受型消費(fèi)，冰淇淋的角色跟奶茶、蛋糕越來越相似。
于是，冰淇淋花樣越來越多、造價(jià)越來越高；大家越來越麻、冰淇淋越來越卷。
吃冰淇淋的目的不再是想吃，而是追求一波又一波、然后瞬間消失的刺激感。
不過，大浪淘沙留下的依然是經(jīng)典老味道。在豆瓣帖子“說說你心中冰淇淋yyds”下，根本看不到鐘薛高。
小布丁、苦咖啡、老冰棍、綠色心情，那些十年前吃過的，現(xiàn)在還是能讓人想起那個(gè)味道。
味道，甚至和價(jià)格無關(guān)，關(guān)鍵是和誰一起吃、在什么心情下吃。
《人物》曾拋出一個(gè)問題：“為什么現(xiàn)在的冰淇淋不如小時(shí)候好吃了？”
有人說：小學(xué)最喜歡跟同學(xué)一起吃綠舌頭，現(xiàn)在已經(jīng)沒人跟你一起惡惡心心，嘻嘻哈哈了。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
有人說：以前吃一個(gè)5毛錢的小布丁就能開心一整天，現(xiàn)在好像開心的閾值越來越高了。
有人說：已經(jīng)忘了雪糕的名字，只記得當(dāng)時(shí)想吃，是老爸一直惦記買給自己的。
吃冰淇淋，貴和便宜并不重要。
甜甜的滿足感，199元的鐘薛高能做到，可對很多人來說，其實(shí)5毛錢的糯米糍也能做到。
你最愛哪款冰淇淋/雪糕？
圖源：電影《百變星君》
封面來源：小紅書@Mikan喔冷橘
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