全國(guó)雪糕圖鑒，有你愛(ài)吃的那一款嗎？
作者：劉峙奧，來(lái)源：有意思報(bào)告
據(jù)說(shuō)在618第一個(gè)小時(shí)里，天貓生鮮大類(lèi)銷(xiāo)量TOP3里面有兩個(gè)是雪糕品牌，總共賣(mài)出了140萬(wàn)根。
如今，雪糕不僅是冰鎮(zhèn)飲料的代替品，更是能帶來(lái)快樂(lè)和幸福感的神仙食品。只是雪糕的種類(lèi)也太多了吧！老牌雪糕長(zhǎng)存，網(wǎng)紅雪糕襲來(lái)，雖然小孩子才做選擇，大人全都要，奈何腸胃不允許。
如何在有限的胃容量和賬戶余額下，選到最中意的雪糕，是每一個(gè)嗜冰黨每日都要思考的終極難題。
1、今年，我被朋友圈種草了幾十個(gè)網(wǎng)紅雪糕
有網(wǎng)紅臉、網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅景點(diǎn)，當(dāng)然也有網(wǎng)紅雪糕，好不好吃不要緊，最重要的是吃過(guò)，才不會(huì)有被時(shí)代拋棄的感覺(jué)。
哪怕你眼里只有被排擠到角落里的巧樂(lè)茲，手還是要拐個(gè)彎，拿起價(jià)格翻倍的雙黃蛋，然后……真香！
其實(shí)，奧雪公司的董事長(zhǎng)王克志提出“咸蛋黃”這個(gè)想法時(shí)，當(dāng)場(chǎng)就有人質(zhì)疑，“在我們東北，咸蛋是一道菜。”
然而事實(shí)證明，這種創(chuàng)新設(shè)計(jì)非常成功，雖然前段時(shí)間被爆出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，但是由于將甜咸黨一網(wǎng)打盡，大家很快就接受了奧雪說(shuō)冷鏈不合格導(dǎo)致菌落超標(biāo)的解釋?zhuān)^續(xù)愉快地吃吃吃。
咸蛋黃的簇?fù)碚唠m眾，但是遠(yuǎn)不及奶茶的追隨者多，既然珍珠奶茶都能做成火鍋鍋底，做成雪糕就更容易了。一口咬下去，奶與茶的味道交相輝映，珍珠Q彈爽口，然而12.5元一根的價(jià)格還是讓我陷入了為什么不直接買(mǎi)一杯奶茶的沉思。
如果說(shuō)咸蛋黃和珍珠奶茶的跨界融合，腦洞開(kāi)得還不夠大的話，可愛(ài)多的香辣桑葚雪糕絕對(duì)驚掉你的下巴。
狂野的干辣椒，酸甜的桑葚醬，加上炭黑冰激凌，《中華小當(dāng)家》都不敢演的設(shè)定，可愛(ài)多竟然實(shí)現(xiàn)了。不知道味道會(huì)不會(huì)和火鍋配椰子灰雪糕差不多，膽子大的可以試一下，反正我先溜了。
雪糕造型重要，雪糕棍的造型也重要。
鐘薛高，不僅雪糕造型為瓦片形狀，而且每根雪糕棍上都“藏著”一句話，吃完后，才能看到這句刻在雪糕棍上的文字。
集合了中國(guó)風(fēng)、彩蛋、零添加等多種網(wǎng)紅因素，鐘薛高想不火確實(shí)難。只是瓦片造型雖好，但腦洞開(kāi)得還是不夠大。
對(duì)于鏟屎黨來(lái)說(shuō)，有什么比狗子咬壞了充電器、衛(wèi)生紙、皮沙發(fā)后吃一盒“狗一只”更解氣的辦法嗎？一勺子下去鏟掉半個(gè)頭，還必須讓狗子看著，才能疏解心頭之恨。
造型黨走逗比路線的還是少數(shù)，在顏值社會(huì)，網(wǎng)紅憑的還是發(fā)朋友圈的能力，果堡的蜜桃雪芭就是你最佳的選擇。慵懶地坐在宜家的沙發(fā)上，品嘗桃子里的冰激凌，哪怕需要33元的巨款，照片夠美，也值了。
如果造型不夠出位，還可以試一試營(yíng)銷(xiāo)界的萬(wàn)能法則——腦洞不夠，情懷來(lái)湊。
大白兔作為一個(gè)最具情懷和回憶的大IP，展覽、香水、甜筒都搞得那么如火如荼，雪糕當(dāng)然也不會(huì)差。只是奶白兔的廠家并不是上海的冠生園，而是寧波山寨版的冠生園，味道抄不到精髓，最多和5毛一根的小布丁打個(gè)平手，價(jià)格卻是小布丁的16倍。
話說(shuō)，在雪糕價(jià)格水漲船高的現(xiàn)在，像小布丁這樣幾十年如一日?qǐng)?jiān)守價(jià)格的良心雪糕不多了。從前車(chē)馬很慢，物價(jià)很低，一根雪糕才5毛錢(qián)。
雖然這屆網(wǎng)紅雪糕，從從包裝、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、口味豐富度都完成了消費(fèi)升級(jí)，但是讓消費(fèi)者肯花幾十塊的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，拼的還是話題度。只要話題夠強(qiáng)，利用短視頻平臺(tái)、社區(qū)、網(wǎng)紅帶貨等方式就能很快實(shí)現(xiàn)引流。
只是單靠這種方式出名，競(jìng)爭(zhēng)將無(wú)比慘烈，每個(gè)月都有新產(chǎn)品爆紅，每個(gè)月也會(huì)有舊產(chǎn)品被遺忘。想要從網(wǎng)紅變成經(jīng)典，保證產(chǎn)品的品質(zhì)才是硬道理。
雖然奧雪把檢測(cè)不合格的鍋推到了冷鏈上，但冷鏈本身就是雪糕最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。伊利和蒙牛雪糕能夠長(zhǎng)盛不衰，靠得就是其強(qiáng)大的冷鏈能力。
2、雪糕界從來(lái)都不缺網(wǎng)紅
當(dāng)年還在讀小學(xué)的90后，對(duì)奶茶的印象只有優(yōu)樂(lè)美，對(duì)雪糕的記憶卻填滿了整個(gè)夏天。那時(shí)，雪糕廠商雖然不懂什么叫互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，但是還是把90后口袋里每周十元的零花錢(qián)算計(jì)得明明白白。
對(duì)于一天只被允許吃一次雪糕的90后來(lái)說(shuō)，雪糕的第一核心競(jìng)爭(zhēng)力就是料足。
為什么四個(gè)圈在巧樂(lè)茲家族里毫無(wú)存在感，關(guān)鍵就在于少了巧克力豆；為什么四個(gè)圈也干不過(guò)火炬？因?yàn)橥瑯邮谴嗥で煽肆?，你少了甜筒卻比火炬貴。
料足的前提下，口味還得多。在巧樂(lè)力、香草、草莓三足鼎立的時(shí)代，三色杯絕對(duì)是每個(gè)孩子心中的白月光，有人喜歡吃完一種再“臨幸”下一種，而我更喜歡“雨露均沾”，一口一個(gè)味。
不能三者兼得，2種也不是不可以，比如紅極一時(shí)的隨變，用料一點(diǎn)也不隨便。一口下去同時(shí)獲得香草和巧克力雙倍的滿足，軟脆相間，人生都變成了巧克力味的。
氣溫飆到30度，還可以選擇紅豆夾心的綠色心情，甜甜的紅豆沙配上爽口的綠豆冰，下火效果杠杠的。
但是真到了汗流浹背的三伏天，啥奶味都不好使，零花錢(qián)多的買(mǎi)冰工廠，從山楂到菠蘿各種水果味任你挑，零花錢(qián)少的吃老冰棍、純冰糖，解熱就夠了。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的雪糕市場(chǎng)，一個(gè)理念超群的雪糕產(chǎn)品經(jīng)理還懂得社交功能的重要性。還沒(méi)放暑假的六月初，考驗(yàn)兩個(gè)人友誼的方式，不是你吃到一款好吃的雪糕后是否安利給我，而是你是否愿意把你的雪糕分給我。買(mǎi)一袋雙棒，你將收獲一個(gè)親姐妹，買(mǎi)一袋小矮人，你就會(huì)有整個(gè)姐妹團(tuán)。
那時(shí)雖然還沒(méi)有塑料姐妹之說(shuō)，你沒(méi)有雪糕，我可以分給你，但是你的雪糕比我的好絕對(duì)不行。
在90后的童年記憶里，巧樂(lè)茲如果是Coach，和路雪就是妥妥的LV。作為1993年才進(jìn)入中國(guó)的英國(guó)雪糕品牌，從開(kāi)始就走著高端路線。
在個(gè)稅起征點(diǎn)800元的時(shí)代，誰(shuí)買(mǎi)了一個(gè)奶昔杯、可愛(ài)多，他就是整條gai上最幸福的仔；誰(shuí)竟然吃了一根夢(mèng)龍，那他肯定是家有桑塔納的富二代；誰(shuí)獨(dú)具慧眼挑中了綠舌頭，那簡(jiǎn)直就是最懂雪糕的極品老饕。
3、雪糕也有自己的版圖
小時(shí)候，我以為全國(guó)所有小朋友快樂(lè)的源泉都來(lái)自遙遠(yuǎn)的呼和浩特。
伊利和蒙牛兩大巨擘互抄得不亦樂(lè)乎，你方推出一個(gè)小布丁，我方也來(lái)一個(gè)小布丁，我家搞一個(gè)綠色心情，你就立馬造成個(gè)伊利心情。
雙方你來(lái)我往，不僅在電視臺(tái)上狂轟亂炸，而且還時(shí)不時(shí)地給小賣(mài)部送冰柜，牢牢把控全國(guó)大部分地區(qū)的雪糕份額。
然而長(zhǎng)大了才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)每個(gè)地區(qū)的小朋友都有自己的心頭好，伊利和蒙牛擠占了中部地區(qū)的大部分市場(chǎng)，卻沒(méi)有搞定自己旁邊的東北大哥。
在兩大巨頭的夾縫中，遼寧的中街冰點(diǎn)硬是搶占了一席之地。不僅有一元三個(gè)的糯米糍，五毛一根的老冰棍，還有卡布奇諾、朗姆、酸奶、芝士、抹茶、榴蓮口味的任君挑選。東北人實(shí)誠(chéng)，不搞那花里胡哨的造型，不打那么多廣告，好吃就完了。
東北不僅有可以在超市、小賣(mài)部與蒙牛伊利一決雌雄的中街，更有在商場(chǎng)步行街能和哈根達(dá)斯一較高低的馬迭爾。
一般商場(chǎng)、步行街的雪糕都有一個(gè)更洋氣的名字叫冰激凌，大多是用勺子挖出的圓球，講求新鮮精致，只有馬迭爾倔強(qiáng)地與雪糕棍站在一起，拿起來(lái)直接開(kāi)咬就完事，拿小勺子吃矯情。
遙遠(yuǎn)的上海同樣也有自己的選擇。1951年，一位畢業(yè)于上海交大的工程師四處奔走，注冊(cè)了新中國(guó)的第一個(gè)冷飲品牌——光明。
那時(shí)還沒(méi)有小紅書(shū)，這位工程師親自帶領(lǐng)工人們走街串巷宣傳，光明牌“小冰磚”最終風(fēng)靡一時(shí)，精致的上海人用它澆雪碧，據(jù)說(shuō)是麥樂(lè)酷的最早雛形。
光明不僅奶味雪糕做得口感細(xì)膩，回味綿長(zhǎng)，棒冰做得也獨(dú)樹(shù)一幟，領(lǐng)先雙黃蛋60年開(kāi)發(fā)出了甜咸味的鹽水棒冰。在炎熱的黃浦江畔，只需一根棒冰，瞬間就爽了。
如果說(shuō)在上海，雪糕是三國(guó)紛爭(zhēng)，那在廣州就是一家獨(dú)大了，既不是伊利也不是蒙牛，而是五羊。對(duì)一年四季都生活在夏天的嶺南人來(lái)說(shuō)，命都是空調(diào)和五羊給的。
紅綠燈、飛魚(yú)脆皮、蛋奶批、香芋甜筒、紅豆批……別的雪糕有的口味，五羊都有；雙皮奶味、荔枝味、芝士烏龍茶味，別的雪糕沒(méi)有的口味，五羊也有。以至于它成了好多廣東仔打死也要留在廣東的原因，因?yàn)槌隽诉@里，就再也食不到這么好食的雪糕了。
其實(shí)和網(wǎng)紅雪糕一樣，本地雪糕一點(diǎn)也不差，只是敗在了冷鏈上。隨著冷鏈物流的發(fā)展，雪糕終于打破了幾十年來(lái)的地域限制，從線下延伸至線上，開(kāi)始在電商平臺(tái)興起，銷(xiāo)量一路飆升。
據(jù)龍品錫中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)研究中心統(tǒng)計(jì)，2018年，中國(guó)冰淇淋（雪糕）市場(chǎng)的總量達(dá)1239.37億元，產(chǎn)銷(xiāo)量高達(dá)506.42萬(wàn)噸，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾分析，預(yù)計(jì)到2021年，中國(guó)冰淇淋（雪糕）市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1600億元。
2012與2017年，中國(guó)冰淇淋銷(xiāo)售渠道的變化 圖片來(lái)源Mintel
雪糕一直在變，但人們對(duì)味蕾的追求不會(huì)變。只要足夠好吃、好看、好玩，我們的胃永遠(yuǎn)保持開(kāi)放、包容的態(tài)度。
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