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文案/策劃 ? 廣場推薦 ? 25-07-15 08:53

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藍(lán)爺說品牌：被低估的羊脊骨火鍋——內(nèi)蒙古美食
羊脊骨火鍋：為啥火不過涮羊肉、冰煮羊？
內(nèi)蒙古人都知道，羊脊骨火鍋堪稱火鍋界的“滄海遺珠”！肉多髓香、啃著過癮，滿滿都是草原豪邁勁兒，可為啥始終做不大？明明涮羊肉、冰煮羊已經(jīng)火遍全國，羊脊骨卻卡在“小眾美食”里走不出去？
首先，輸在“品類模糊”。涮羊肉一聽就知道怎么吃，冰煮羊用獨(dú)特烹飪方式吸睛，而“羊脊骨火鍋”既沒突出賣點(diǎn)，也沒場景聯(lián)想——是啃骨頭？還是涮配菜？消費(fèi)者一秒鐘get不到核心體驗(yàn)，傳播成本直線上升，選擇群體就會(huì)縮??！
其次，缺一個(gè)“品類標(biāo)桿”。涮羊肉有小肥羊小尾羊額爾敦等知名品牌、冰煮羊有澤成、羊和友等連鎖品牌，羊脊骨卻連個(gè)叫得響的頭部品牌都沒有。各家店各自為戰(zhàn)，裝修、口味、服務(wù)參差不齊，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，自然難形成規(guī)?；?、品牌化效應(yīng)。
再者，場景單一限制想象。羊脊骨啃著帶勁，但對(duì)很多人來說“吃相有點(diǎn)小狼狽”，聚餐怕尷尬、約會(huì)嫌不雅，對(duì)比涮羊肉的社交屬性、冰煮羊的精致感，羊脊骨很難成為聚餐首選，復(fù)購率和傳播力都大打折扣。
明明握著一手好牌，卻打不出王炸！羊脊骨火鍋要想逆襲，必須解決“品類定位不清”“大品牌帶動(dòng)缺失”“消費(fèi)場景局限”三大痛點(diǎn)。誰能率先破局，誰就能搶到內(nèi)蒙古火鍋界的下一個(gè)黃金賽道！

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