被“面包刺客”背刺的普通人，到底月薪多少才能“面包自由”？
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
什么時候面包也成奢侈品了？
當你走進街邊散發(fā)出暖光滿是溫馨之感的面包房時，純粹的麥香、松軟的觸感都無時不刻不在勾引著味蕾。而當目光停留在面包前的價格牌時，這尖銳爆鳴毫不留情的從口出發(fā)出：“怎么這么貴！”
一個甜甜圈7元，一根法棍15元，一個法式牛角包甚至能上三十元……不得不承認的是，面包好吃，但普通人的錢包是真的不配了。
01.面包，一種生活態(tài)度
在曾經(jīng)很長一段時間內(nèi)，面包在中國人的餐桌上都是稀罕物，直到上個世紀80年代，中國面包業(yè)才走上規(guī)?；a(chǎn)的道路。因此其實在大多數(shù)國人心中，面包都不算是生活必需品，與饅頭、包子不同，面包是屬于正餐外的“加餐”或者零食。
甚至在如今，一杯咖啡和一個面包的搭配已經(jīng)成為了許多年輕人喚醒自己的方式，不知從什么時候開始，年輕人的早餐優(yōu)先選擇已經(jīng)早就不是包子、油條了，仿佛面包所代表的已經(jīng)不僅僅是一種食物，而是一種生活態(tài)度。
在這樣的趨勢影響下，最顯著的變化就是大街小巷包括商場中，面包店的身影越來越多，連鎖面包品牌、私人手作面包等等層出不窮。與面包店數(shù)量一同增長的還有面包的價格，還記得曾經(jīng)的面包切片一包只需要四五元左右，但如今去購買面包切片的話起碼也得十元。
普通的面包價格在漲，花里胡哨的面包價格同樣也是看了讓人咋舌，插滿杏仁片的可頌在 38 塊左右，一個夾心的歐包甚至能到五六十元，甚至比不少打工人的一頓午餐還要貴。
價格昂貴的面包被不少消費者稱為“面包刺客”，但貴價的面包依舊難擋消費者的熱情，今年上海一家日式烘焙店里，一條生吐司要價98元，人們排隊6小時購買。同時上海還有“紐約貝果博物館”，一個貝果需要60元左右，剛開業(yè)的時候想吃到甚至需要找代購。
對于一些年輕人來說，購買貴價的面包就是在彰顯自己的生活態(tài)度，好吃、好拍、好打卡，對于他們來說更看重的是面包的附加價值。而對于另一些人來說，昂貴的面包歸根結底依舊是面粉與水的混合物，簡單的面包似乎與其昂貴的價格并不匹配，這同樣也是一種生活態(tài)度。
02.
面包的貴，普通人get不到
整體看下來貴價的面包，不難發(fā)現(xiàn)這些貴價面包真的是花樣百出。面包里的夾餡要出彩，要根據(jù)時令變換夾餡，紫蘇、陳皮、佛手等往日只存在于炒菜的佐料都能加入到面包中。
同樣面包使用的面粉也要有亮點，有店家在宣傳面包的時候介紹道自家面包均采用法國進口T55面粉，甚至有主打口感松軟日式吐司的店家，會使用日本山茶花面粉。
要說這些進口的法國面粉、日本面粉與國產(chǎn)的面粉吃起來到底有何不同，其實說實話，大多數(shù)普通人是真的嘗不出來。畢竟什么來自北緯43°西經(jīng)5°的面粉歸根結底依舊是經(jīng)歷風吹日曬的麥子，本質(zhì)上和國內(nèi)的小麥似乎并沒什么太大的區(qū)別。
對于大多數(shù)普通人來說，面包本就是一個填飽肚子的食物，和饅頭、油條的屬性是相同的，因此貴價面包的附加屬性并不重要，回歸面包的本質(zhì)上來說，絕大多數(shù)消費者只需要保證面包的基本口味和食品安全即可，并不需要過多的附加價值。
03.消費者還愿意為貴價面包買單嗎？
近兩年，消費者對于面包的需求和對于面包價格的接受度都在不斷上漲，但美團數(shù)據(jù)顯示一年有8萬家烘焙店關門也是殘酷的事實。據(jù)《中國品牌》雜志稱，一度紅極一時的蛋糕店“徹思叔叔”曾在短短一年多時間里，在上海開出了30多家直營門店，在國內(nèi)其它40多個城市有加盟店，總數(shù)超過120家，但如今已退出大部分國內(nèi)市場。
可以看得出來，越來越多的消費者回歸理性后，面對貴價的面包紛紛選擇了拒絕，畢竟動輒幾十元一個的面包可以堪比一天的飯錢。對于對于大多數(shù)普通人來說，其實不管面包的附加價值如何，能買得起的面包才是真正的好面包。
都說“面包會有的，牛奶會有的，一切都會好起來的”，面包只是一種基本的生存門檻，或許還是應該更重視面包最基礎的食用屬性，保持一個合理的價格。
最起碼讓普通人進到面包店的時候，不會覺得被背刺到。
參考資料：
1、《“面包刺客”幾十塊一個，普通人吃不起面包了？》，三聯(lián)生活周刊
2、《越來越貴的網(wǎng)紅面包，年輕人不愛吃了》，全球烘焙指南
3、《上百元的貴價面包，中產(chǎn)的新標配？》，新周刊
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