餐飲業(yè)卷起來，就沒理發(fā)店、美甲店和酒吧什么事了！
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
“走啊，去海底撈做個美甲？”
別笑，這可是當代年輕人最真實的寫照，去吃海底撈當然不只是為了火鍋，當然還有可能是因為想做免費美甲想去嫖一個免費洗頭。
不得不承認的是，像海底撈這樣為了吸引消費者的小把戲，盡管看起來確是微不足道，但屬實是足夠吸引人的。和海底撈一樣使出渾身解數(shù)只為博消費者青睞，把服務做到比產(chǎn)品更讓人心動的還有會免費編小辮的小放牛、可以邊吃火鍋邊看跳舞的慫火鍋……可以說毫不夸張的說，哪怕是為了這些附加服務，不老少消費者也愿意來消費一波??！
01.服務無處不在
一個好的餐廳不僅僅是提供美食，更要注重細節(jié)、服務周到、與顧客建立良好的互動關系。
海底撈能夠在近些年迅速走紅成為年輕人心頭好的原因就是做到了以上的條件，在海底撈愛美的女士能夠做免費的美甲，吃完火鍋后頭發(fā)沾染上火鍋的味道還可以預約洗頭服務，甚至在海底撈拍下了值得紀念的照片也可以現(xiàn)場打印出來……可以說在服務上，海底撈絕對是若稱第二，沒有餐飲品牌敢稱第一的。
而被稱為“炒菜界海底撈”的河北菜品牌小放牛也同樣在服務方面做到了極致。其實很多在小放牛用過餐的消費者提起菜品口味的時候大多只是呈現(xiàn)一個不褒不貶的態(tài)度，但若是提起服務來那可就是贊不絕口。
三十分鐘內(nèi)不上菜即可免單，免費編小辮，口味服務不滿意也可免單……種種措施下來，這就使得這家河北菜迅速沖出河北成為了“北京特色菜熱門榜第一”。
同樣備受年輕人歡迎的還有火鍋品牌慫火鍋，號稱是“開心制造廠”的慫火鍋為年輕消費者們營造出了一個很有儀式感的沉浸式火鍋體驗空間，在這里可以讓無數(shù)e人解放天性，晚場定時的快閃舞蹈表演讓慫火鍋成為了氣氛最頂?shù)幕疱伷放啤?/p>
好看、好吃又好玩成了慫火鍋的標簽，在這里用餐，社交屬性簡直不要拉的太滿，在無數(shù)年輕人的推崇中，慫火鍋也迅速成為了一線城市年輕消費者們的心頭好。
02.
年輕人愿意為服務買單
其實看下來這些品牌不難發(fā)現(xiàn)這些餐飲品牌的目標用戶是年輕人，年輕消費者成為餐飲消費的“主力軍”之后，各餐飲商家也使盡渾身解數(shù)拉攏消費者到店消費。年輕消費者在用餐時除了餐品本身的口味外同樣也很注重服務，年輕人愿意為“熱愛”“有趣”買單，因此才能看到如今年輕人會因為想要去體驗社牛跳舞的感覺而去嘗試慫火鍋，因為想要做免費美甲而去吃海底撈的景象。
但年輕人愿意為了服務而買單并不意味這年輕人就是好忽悠的冤大頭，之前海底撈因為菜品昂貴以及過度服務同樣也引起了不少消費者的反感。這年頭，單純拼產(chǎn)品不行，單純拼服務同樣也不行，想要俘獲更多消費者的心是需要餐飲品牌不僅要滿足年輕人“愛玩”“求新”的需求，還要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品以及極致的體驗感。
03.挖掘除服務外更多的東西
服務這個詞，說到最后講究的還是一個消費者的消費體驗，就像小放牛的編小辮服務，最初其實就是因為一個老奶奶帶著小女孩兒來，服務員發(fā)現(xiàn)她頭發(fā)很亂，于是順手幫著編了編。小朋友非常喜歡，老奶奶也很驚喜，后來，這就演變成了品牌的特色服務。
挖掘到深處，服務其實就是讓消費者感覺到人情味，一家餐廳就承載著一段記憶，一種味道的背后也是一種人生。周到的服務會讓消費者哪怕過了很久也能記憶猶新，或許除了單純的“服務”二字外，餐飲品牌更需要注重的是消費者的情感體驗。
隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)是肉眼可見的越來越卷，除了原本的餐品口味外，或許餐飲品牌能讓自己在同行中脫穎而出的就是創(chuàng)新了，而服務這是創(chuàng)新中最好實現(xiàn)的一點。餐飲品牌可以通過培養(yǎng)員工素質(zhì)、營造良好的環(huán)境氛圍和創(chuàng)新服務模式，為顧客帶來卓越的用餐體驗。
這不僅能夠提高顧客的滿意度，還能夠增加顧客的回頭率和口碑推薦，進而促進餐飲業(yè)的良性發(fā)展。未來，隨著消費者需求的不斷變化，餐廳需要不斷加強服務質(zhì)量管理，不斷創(chuàng)新和改進，以適應市場的變化和顧客的需求。
參考資料：
1、《人人都提“好產(chǎn)品”，他偏要用“好服務”打天下！》，餐企老板內(nèi)參
2、《我在火鍋店打工，還得會跳舞》，壹覽商業(yè)
3、《抱年輕人大腿，海底撈又行了?》， 價值星球Planet
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