華為的咖啡店，想喝上有點“小門檻”
來源：中國飲品快報
原標題：華為的咖啡店 想喝上不容易 有點“小門檻”
文章：劉瀅，編輯：三月，設(shè)計：啊存，復核：阿魯
以咖啡為媒介，吸收“外界能量”。
去年，不少企業(yè)跨界進入咖啡領(lǐng)域，紛紛開啟了咖啡店。
2022年6月初，華為申請注冊“一杯咖啡吸收宇宙能量”商標。任正非也曾透露，將在上海青浦基地規(guī)劃100多個咖啡廳。
現(xiàn)在，華為的咖啡店開得怎么樣了？
“一標咖啡吸收宇宙能量”商標狀態(tài)仍在注冊申請中
一、華為咖啡，沒有定價
需要說在前面的是，除個別開在華為園區(qū)、華為公司附近常被人“種草打卡”的獨立咖啡館，華為還尚未自己建設(shè)咖啡品牌。
但現(xiàn)在，想要喝上華為自己的咖啡，除了華為員工之外，消費者也有了機會。
在號稱華中最大的華為旗艦店武漢夢時代店內(nèi)，小編見到了“華為咖啡店”的真容。
在占據(jù)兩層空間的華為門內(nèi)，提供了車、手機、電腦、平板、手表、音響等多款不同類型華為產(chǎn)品的展示與試用，咖啡區(qū)則設(shè)置在集中提供座椅且空間更為開闊的二樓。
武漢華為旗艦店門內(nèi)的咖啡吧臺
更確切的說，這是一個小而精致的咖啡吧臺，屬于華為全屋智能體驗區(qū)的一部分，為消費者在體驗、消費之后，提供咖啡休閑的服務(wù)。
值得注意的是，吧臺可見其使用的咖啡機設(shè)備，是意大利頂級咖啡機品牌La marzocco，做杯咖啡顯然不是普通玩玩。
華為咖啡的菜單以中英兩種文字顯示，產(chǎn)品分為三類，并標注了冷熱飲做法。
咖啡飲品包括拿鐵、美式、澳白、燕麥拿鐵、桂花氣泡美式、椰椰DIRTY，都是較為常規(guī)的款式。
零咖飲品，有點兒養(yǎng)生茶的感覺，為薄荷可可、生姜檸檬茶、玫瑰菊花茶三款。
以及一款城市特飲姜橙美式，姜橙為“江城”武漢的諧音。
華為的咖啡菜單
從產(chǎn)品名稱可以看出，這些飲品都是經(jīng)過精心設(shè)計的。不過，菜單并未標注單價。
工作人員表示，華為咖啡為消費者免費提供，可憑小票兌換。
意即，想要品嘗到一杯華為咖啡，沒那么容易。要用金錢來衡量，少則幾十塊錢換換手機電池，貴則二三十萬的代步汽車。
不過，因其旗艦店的定位，華為店內(nèi)客流量雖大，重在試用體驗。在小編所觀察的半小時內(nèi)，暫無消費者前來兌換咖啡。但這個區(qū)域起到了休閑溝通的功能，有消費者與店內(nèi)服務(wù)人員在此交流。
網(wǎng)友在其他城市兌換到的華為咖啡（圖源：小紅書）
我們也在網(wǎng)友的分享中發(fā)現(xiàn)，自去年下半年起，在各城市新開業(yè)的華為旗艦店或華為智能生活館，都設(shè)置有這樣一處“店中店”新場景，以咖啡服務(wù)的形式，讓消費者與華為產(chǎn)生更多連接。
二、一杯咖啡中的“顧客群體定義”
此前傳出華為要做咖啡的消息時，行業(yè)普遍表示懷疑，更認為華為是要以“咖啡”為媒介，將其當做思想交流的工具。
因為任正非曾專門解釋了什么是“一杯咖啡吸收宇宙能量”：
“一杯咖啡吸收宇宙能量，并不是咖啡因有什么神奇作用。而是利用西方的一些習慣，表述開放、溝通與交流。
你們進行的普遍客戶關(guān)系，投標前的預案討論、交付后的復盤、飯廳的交頭接耳……我都認為在交流，吸收外界的能量，在優(yōu)化自己。形式不重要，重要的是精神的神交。咖啡廳也只是一個交流場所，無論何時、何地都是交流的機會與場所，不要狹隘地理解形式。”
按照這樣的理解，表面上，華為的咖啡是反饋給消費者的額外服務(wù)，提供溫暖，拉近距離；另一層，似乎也正有借助華為的咖啡休閑區(qū)，讓用戶可以進行充分交流，深入了解華為的意思所在。
網(wǎng)友分享圖片，在華為門店內(nèi)免費兌換咖啡（圖源：小紅書）
不為咖啡定價，事實上也很難定價。在華為的概念里，“一杯咖啡”顯然不是作為商品而存在，它的功能遠比物質(zhì)客觀提供的價值更高。
商業(yè)邏輯正在發(fā)生變化，從過去的產(chǎn)品定義轉(zhuǎn)變?yōu)轭櫩腿后w定義，在產(chǎn)品之外，明確能為哪一部分群體提供服務(wù)，是企業(yè)更需優(yōu)先考慮的一項基本認知。
咖啡的消費人群與華為產(chǎn)品的消費人群高度重合，華為咖啡的任務(wù)也從完成內(nèi)需擴大到滿足外需，本質(zhì)上是服務(wù)增值，給足消費者信任；另一方面，咖啡文化與年輕、時尚接軌，華為“咖啡文化”從對內(nèi)到對外輸出，亦是保障其活力的一種方式。
華為做咖啡顯然不是為了賺錢，以咖啡為媒介，試圖探索一個新的商業(yè)生態(tài)圈可能才是目的。
深圳華為智能生活館內(nèi)的咖啡吧臺
目前，華為門店內(nèi)的咖啡休閑區(qū)，或許也只是其正式咖啡廳場景的一個試水，而通過這一場景的拓展和布局，不僅可以充分利用和發(fā)揮企業(yè)的既有優(yōu)勢，而且也增加了企業(yè)與年輕人、與消費者對話和連接的可能，或者說是承擔起“吸收外界能量”的作用。
三、咖啡版圖的擴張，形式不一
從去年到今年，咖啡行業(yè)彰顯出不一般的活力，也吸引了眾多圈內(nèi)大佬覬覦。
這個千億級市場中，不僅有瑞幸、Seesaw、Manner等這些“職業(yè)選手”互相“battle”，也有中國郵政、“兩桶油”、同仁堂、萬達、李寧等圈外行業(yè)巨頭跨界進入咖啡賽道，同時不乏茶飲品牌或互聯(lián)網(wǎng)出身的投資者“靜悄悄地干活”。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)17.4萬家。2021年新增2.59萬家，新增量同比增加15.91%。2022年新增3.55萬家，同比增長37.26%，是新增咖啡相關(guān)企業(yè)最多的一年。
近10年我國咖啡相關(guān)企業(yè)注冊量&增速
同時，在2022年共有31起咖啡相關(guān)的融資事件，既有Seesaw這樣的熱門項目，也有熊爪咖啡、比星咖啡、幸貓咖啡等多家新興的咖啡品牌拿到融資。
而在目前可見的咖啡場景中，除獨立精品咖啡館、品牌連鎖門店，越來越多的跨界企業(yè)不限于開辟獨立品牌，運營起咖啡功能區(qū)域。
相較于前兩者需要耗時耗力來籌備，“店中店”也是目前在商圈中的一種打法，如健身房、俱樂部聯(lián)營的咖啡吧臺，奢牌、潮牌的咖啡休閑場所，當然還有前文我們所看到的華為咖啡，也都在提升服務(wù)增值的同時，似有分化、擴張的潛力。
在華為商城也可看到掛耳咖啡及相關(guān)器具在售
此外，咖啡店、咖啡品牌出現(xiàn)并運營后，其銷售形勢不限于線下門店，線下、線上結(jié)合的打法也被目前的消費者所習慣。
甚至可以說，一些互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌帶動了線下場景的出現(xiàn)，如辛鹿咖啡、三頓半開設(shè)線下門店；而像瑞幸、Seesaw等品牌也在電商、零售渠道中，尋求獲得新增長點。
咖啡賽道的熱度，只增不減。
作者公眾號：中國飲品快報（ID：zgypkb）
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