呷哺呷哺虧損近3億...餐飲商家還能否突出重圍？
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%；限額以上餐飲收入8832億元，同比下降4.3%。10月份，餐飲收入4099億元，下降8.1%；限額以上餐飲收入978億元，同比下降7.7%。
從今年8月海底撈、呷哺呷哺等上市公司的半年財(cái)報(bào)來看，過去的半年，他們的收入持續(xù)下降，虧損也在進(jìn)一步擴(kuò)大。其中，呷哺呷哺的虧損近3億；而去年同期，該公司的虧損還只有4700萬。知外餐飲品牌如此，大批中小商戶的日子當(dāng)然更不好過了。一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近8成的受訪企業(yè)表示，過去的一年，企業(yè)的營收和利潤都在減少。
今年上半年，餐飲行業(yè)的增長變得越來越困難。
面對此種情形，餐飲商家只能“坐以待斃”嗎？無法“扭轉(zhuǎn)乾坤”了嗎？形勢還未糟糕到如此境地！總有些商家會在逆境中“涅槃重生”！
在哈爾濱，有這樣一家小酒館，30天創(chuàng)收了近150萬GMV，在當(dāng)?shù)睾迷u如潮！當(dāng)然除了門店的裝修不錯外，該商家之所以能收獲如此良好的收益，和門店所采取的經(jīng)營策略也是分不開的。
在如此嚴(yán)峻的市場環(huán)境下，又有幾家的實(shí)體店生意是非常好的呢。為了提升店內(nèi)銷售，小酒館老板重新選擇了營銷宣傳渠道，因?yàn)橹酪曨l平臺公域流量大，所以將營銷陣地轉(zhuǎn)站到了短視頻。同時(shí)找到了短視頻本地生活運(yùn)營者，讓運(yùn)營者幫忙進(jìn)行選品組品，在本地生活團(tuán)購平臺上架了團(tuán)購套餐，以此提升門店銷售額。在商家的組品上，商家和本地生活運(yùn)營者一致決定走差異化路線。商家之前在其他平臺也上了套餐活動，但是在視頻平臺上架活動時(shí)，并沒有照搬，而是根據(jù)視頻平臺的性質(zhì)和人群畫像，更換了菜品。因?yàn)槠脚_的團(tuán)購套餐非常符合用戶的口味，很快銷量就漲起來了。
有句話是這樣說的，短視頻運(yùn)營=銷量+即時(shí)流量+長期流量。為了使門店生意長久，本地生活運(yùn)營者更是從多個維度裝修了小酒館的線上門店的頁面，全面提升門店P(guān)OI質(zhì)量分，助力商家登上優(yōu)質(zhì)店鋪排行榜。
說到POI質(zhì)量分，不知各位小伙伴是否清楚？POI裝修得越好，商家流量越好，GMV也就越好。POI質(zhì)量分的考核主要從基礎(chǔ)信息、結(jié)構(gòu)化信息、內(nèi)容供給、團(tuán)購供給四部分考察。所以我們可以也要從這些方面對線上門店進(jìn)行裝修，比如設(shè)置店鋪圖片、電話等信息；展示圖文推薦菜；發(fā)布帶有商家 POI的視頻；設(shè)置在線團(tuán)購產(chǎn)品。
可見，選對策略，依然可以突出重圍，扭轉(zhuǎn)乾坤！
如果你的門店也遇到了引流營銷難題，可以找我深度交流運(yùn)營方法~
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