商場(chǎng)刺客的刀，比雪糕刺客還快
作者：禮物，編輯：屈博洋，來源：有意思報(bào)告
雪糕讓人心涼，話梅讓人心酸?！把└獯炭汀敝螅霸捗反炭汀背蔀榇羵淮笃比说男職⑹?。
商場(chǎng)零食店買話梅，店員兩大鏟子下去，一包258塊。進(jìn)也不是退也不是，出示付款碼，遞出去的仿佛是自己的真心，被狠狠一掃，痛徹心扉。
微博，@網(wǎng)戀
本以為這19.8塊一兩的話梅已經(jīng)足夠夸張，等遇到1600塊一斤的“特選話梅王”，淺挑兩顆就要64塊錢的時(shí)候，才知道什么叫“原是我不配”。
微博，@芒果小浪花er
細(xì)心的網(wǎng)友一算，一克白銀四塊三，一克話梅三塊二。好家伙，蜜餞賣出了貴金屬的氣勢(shì)。這話梅，起碼泡十桶話梅水，連核都得嘬上幾小時(shí)吧？
與大張旗鼓占領(lǐng)便利店冰柜的雪糕刺客不同，這類潛伏在商場(chǎng)餐飲區(qū)里、占地不過十幾二十平方米的零食店鋪，常常不經(jīng)意間就能讓你主動(dòng)迎上前去，痛擊你的錢包。
01 商場(chǎng)里的零食刺客，防不勝防
這屆年輕人可以沒去過菜市場(chǎng)，不熟悉街頭小店，但對(duì)住處周邊的購(gòu)物中心，個(gè)個(gè)如數(shù)家珍。這里冬暖夏涼、應(yīng)有盡有，扶老攜幼、呼朋喚友，隨隨便便就能消磨一整天。
但他們中的大多數(shù)，可能都曾在人生的某一個(gè)階段，被那些深藏在商場(chǎng)里的刺客狠狠傷害過。
很多店甚至只是商場(chǎng)負(fù)一層中間的一小塊開放空間，種類繁多的蜜餞裝在各種晶瑩剔透的罐子里，五顏六色的糖球被束在一個(gè)個(gè)糖果柱之中，走過路過，誰都得往這兒瞟一眼。
大眾點(diǎn)評(píng)APP，@期待
伴著大型商業(yè)綜合體中適宜的溫度、溫暖的光線、舒緩的音樂，再加上引人注意的商品展示形式，心理上、視覺上都極度舒適，消費(fèi)者的購(gòu)買情緒一下子就被烘托了起來。
只是因?yàn)樵谌巳褐?，多看了你一眼。然后小小一包，就被貼上了高昂的價(jià)簽。
雪糕刺客之所以危險(xiǎn)，在于經(jīng)常沒看到或找不到價(jià)格標(biāo)簽?！吨腥A人民共和國(guó)價(jià)格法》和新施行《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》都能狠狠治它們一把。而話梅刺客更危險(xiǎn)，因?yàn)闃?biāo)簽很清楚，只有買的人不清楚。
19.8元，看起來只比超市里幾塊錢的袋裝話梅貴一點(diǎn)而已。哪怕是最尊貴的特選話梅王，不過160元，咬咬牙買一點(diǎn)嘗嘗也不是不行。
但凡不是有備而來或是自帶火眼金睛，一般人壓根兒想不到標(biāo)簽上的數(shù)字不是一斤的價(jià)格，而是一兩的價(jià)格。上輩子造了什么孽，買零食還要考數(shù)學(xué)。何況刺客還自帶“助理”。
店員阿姨不止巧舌如簧，手經(jīng)常也是穩(wěn)準(zhǔn)狠。一鏟子下去就足夠讓你錢包出血，還不好意思喊疼。
有的人吃怕了被宰的苦，小心謹(jǐn)慎地把語言精確到“來20塊錢的”，店員也能一鏟子給你鏟出起碼30塊的。已經(jīng)裝上了，放回去就不太好了呢。
大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書、微博上留下了無數(shù)慘痛案例。幾袋梅子干291塊，小半袋橡皮糖197塊，十幾片芒果干81塊……雖然不及天價(jià)話梅，但每一包里都是滿滿的悔意和肉疼。
今年3月，“網(wǎng)友曝鄭州一零食店價(jià)格貴得離譜”登上微博熱搜，視頻中的凍干草莓近200元一斤。
無數(shù)社恐掛著一張大怨種的臉，在這里完成了人生修煉，要么從此不買一了百了，要么逼著自己學(xué)會(huì)拒絕。
一句話，遇到刺客，快跑！面子什么的，要不得?。?/p>
02 為什么零食刺客就是不肯放過我？
話梅刺客背后，是千千萬萬個(gè)在商場(chǎng)負(fù)一層埋伏著的零食店鋪，伺機(jī)亮劍。消耗速度快、購(gòu)買靈活、覆蓋人群廣的休閑零食是商場(chǎng)里重要的消費(fèi)品類。
槑的說、槑先森、李雷與韓梅梅、梅你不渴、十八里梅等大量聽起來名字已經(jīng)讓人迷糊的零食品牌，混跡在各種餐廳、檔口之間。除了來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葍r(jià)格相對(duì)透明和穩(wěn)定的頭部品牌，大多數(shù)人面對(duì)商場(chǎng)里的這些散稱零食沒有太大辨識(shí)力。
如果不是高頻消費(fèi)者，對(duì)于零食的心理預(yù)期也基本停留在超市一袋話梅幾塊錢、一包QQ糖幾塊錢的位置上。
但與超市、網(wǎng)絡(luò)上售賣的預(yù)包裝零食不同，進(jìn)駐商場(chǎng)的零食店除了對(duì)原材料要求更高、產(chǎn)品種類更加豐富外，還需要承擔(dān)更大的租金、人工和營(yíng)銷成本。
據(jù)國(guó)內(nèi)某知名零食品牌透露，開在商場(chǎng)內(nèi)的店鋪僅租金一項(xiàng)大約就占總成本的20%。而其產(chǎn)品原材料基本都來自國(guó)內(nèi)最優(yōu)產(chǎn)地，經(jīng)加工后通過自有物流快速發(fā)送至全國(guó)門店，以保證質(zhì)量和新鮮口感。這些都會(huì)讓商場(chǎng)散裝零食的價(jià)格水漲船高。
小紅書，@肥扎
不僅如此，有些零食品牌除了自有商品，還會(huì)引進(jìn)進(jìn)口產(chǎn)品，如美國(guó)吉力貝（Jelly Belly）糖豆、德國(guó)口力（Trolli）橡皮糖等，原本官方旗艦店幾十塊一斤的糖果，一下就翻成了百元，類似產(chǎn)品也蹭著熱度一起邁入百元俱樂部。
零食可以貴嗎？倒也不是不行。雖然并非剛需，但也是個(gè)一口一口被我們吃大的萬億市場(chǎng)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年到2021年，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模從4100億元持續(xù)增長(zhǎng)至11562億元。
特別是當(dāng)新消費(fèi)市場(chǎng)里出現(xiàn)了成功把奶茶、雪糕賣出一頓外賣價(jià)格的喜茶、鐘薛高時(shí)，休閑零食也想如前輩一樣，消費(fèi)升級(jí)，做大做強(qiáng)，向精細(xì)和高端轉(zhuǎn)向。
原料扎實(shí)，口感豐富，模樣也好看。沒事兒還弄個(gè)花里胡哨的聯(lián)名，搞個(gè)創(chuàng)意十足的營(yíng)銷。沒有需求就創(chuàng)造需求，沒有場(chǎng)景就制造場(chǎng)景。但凡能把審美、社交和品牌做出點(diǎn)真價(jià)值，就能讓不少人一邊看著價(jià)格恨得牙癢癢，一邊又忍不住為它買單。
即便是這樣，喜茶、鐘薛高之流也常因?yàn)椤百F”不斷觸動(dòng)消費(fèi)者的神經(jīng)、引來一番罵戰(zhàn)，何況商場(chǎng)里的小品牌零食店兢兢業(yè)業(yè)者少，渾水摸魚者眾。
小紅書用戶的吐槽，多是沒有注意到以兩標(biāo)識(shí)的價(jià)格和稱重后總價(jià)過高
除了好看和吃起來談不上驚艷的口感外，幾乎沒能提供更多的附加價(jià)值，更多的是利用了社會(huì)人的面子心理，做一次性生意賺一波快錢或是篩選出價(jià)格不敏感的那批消費(fèi)者。
說到底，大多數(shù)時(shí)候吃零食不過就是想要一些簡(jiǎn)單的快樂罷了。當(dāng)梅子、糖果、水果干都按兩賣的時(shí)候，付錢時(shí)簡(jiǎn)直以為是在買茶葉，吃起來都不敢大口。特別是在疫情反復(fù)的當(dāng)下，許多非剛需消費(fèi)都在不知不覺中收縮，大家開始理性地捏緊錢包。這時(shí)候偶爾逛一次街，竟然還要被話梅刺客襲擊。
物價(jià)上漲可以理解，消費(fèi)升級(jí)背景下的健康高端零食也可以接受。只是當(dāng)雪糕、話梅、糖果這些日常生活中的平價(jià)食物越來越多地不老實(shí)，連最簡(jiǎn)單的快樂都要被剝奪時(shí)，許多人本已死去的被刺記憶一下子在互聯(lián)網(wǎng)上復(fù)活，匯成陣陣惡評(píng)。
最荒謬的是，就連1600一斤的話梅都無法證明自己的價(jià)值。售賣話梅的店鋪名為“上幺海鳳”，有意思報(bào)告致電網(wǎng)傳視頻中的環(huán)球港店咨詢，店員稱老板來自香港，所賣的話梅和香港知名的“上海幺鳳”“一樣”。
企查查，上海上幺海鳳公司注冊(cè)于2021年12月公開信息中未見與香港原品牌的關(guān)聯(lián)
而其所說的“上海么鳳”（YIU Fung，“么”通“幺”）是60年老字號(hào)，擁有號(hào)稱“全球最貴”的話梅。
企查查顯示為“中國(guó)香港企業(yè)”的上海么鳳有限公司顯示“仍注冊(cè)”狀態(tài)
上海么鳳官網(wǎng)“么鳳士多”顯示，最貴的“清香話梅王”每?jī)桑ㄏ愀塾?jì)37.5g）201港幣，每斤（500g）約合人民幣2600元。普通話梅每斤約四五百元人民幣，如原味話梅每37.5g售價(jià)為41港幣。
么鳳士多上有天價(jià)話梅，也有多種一般價(jià)位的話梅
但早在2021年，上海么鳳就聲明其在大陸并無分號(hào)，僅在天貓有“么鳳海外旗艦店”，如今該旗艦店首頁也仍舊掛著那一紙聲明。
真正的天價(jià)話梅品牌能在香港屹立60年不倒，本身已經(jīng)證明了零食高端化并非死路。只是當(dāng)下，我們距離擁有這樣的老字號(hào)、心理上可以接受這樣的價(jià)位，還需要一些時(shí)間。
消費(fèi)者不是不愿當(dāng)消費(fèi)的活菩薩，只是不想當(dāng)被割韭菜的傻子罷了。
專業(yè)支持：艾媒咨詢ceo兼首席分析師張毅
作者公眾號(hào)：有意思報(bào)告（ID：youyisi_cn）
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