焦點(diǎn)|一斤破百元！香椿緣何成奢侈的“春天味道”

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舉報(bào) 2022-02-15

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圖：“春天的味道”——香椿

立春過(guò)后，天氣漸暖，“春菜”也陸續(xù)上市。毫無(wú)疑問(wèn)，有著“春天味道”之稱(chēng)的香椿每年都占據(jù)了“春菜”的C位，不論是價(jià)格還是話(huà)題。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹(shù)的嫩芽。

近日，#香椿一斤賣(mài)到80元#的話(huà)題登上熱搜，引起網(wǎng)友熱議，“春菜愛(ài)馬仕”“黃金菜”“鑲著金邊”“突破了我對(duì)蔬菜價(jià)格的認(rèn)知”......通過(guò)網(wǎng)友的討論，記者發(fā)現(xiàn)香椿的高價(jià)已成為普遍現(xiàn)象。

2月15日上午，封面新聞?dòng)浾咦咴L了成都多家菜攤和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及商超，發(fā)現(xiàn)成都市場(chǎng)上的香椿最高價(jià)格已突破100元/斤，并且大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都沒(méi)有銷(xiāo)售香椿。有菜店老板告訴記者，“主要是進(jìn)價(jià)太貴，一般菜攤都沒(méi)有賣(mài)。”

金融系統(tǒng)業(yè)內(nèi)人士武忠言接受記者采訪表示，“香椿”的精髓在于嫩芽，正因如此，剛剛上市的香椿偏高也就不難理解了，當(dāng)然亦不排除個(gè)別地方少數(shù)賣(mài)家投機(jī)炒作。

市場(chǎng)少有香椿賣(mài) 老板：進(jìn)價(jià)太貴

圖：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮮有售賣(mài)香椿

上午9點(diǎn)半，成都暖陽(yáng)高照。記者來(lái)到了成華區(qū)建設(shè)北街的一條菜巷，前來(lái)買(mǎi)菜的市民絡(luò)繹不絕，叫賣(mài)聲、問(wèn)價(jià)聲此起彼伏，煙火氣息十足。

“老板，有香椿賣(mài)嗎？”記者走進(jìn)一家菜品豐富的菜店，向老板詢(xún)問(wèn)。但老板表示沒(méi)有賣(mài)香椿。隨后記者接連詢(xún)問(wèn)了數(shù)家菜店，均表示沒(méi)有賣(mài)香椿。其中一家菜店老板告訴了記者原因，“香椿好貴嘛，一百塊錢(qián)一斤，進(jìn)價(jià)太貴，不敢上貨?！?/p>

隨后，記者又來(lái)到猛追灣橫街的益民菜市，攤位老板一聽(tīng)買(mǎi)香椿就笑著揮揮手說(shuō)沒(méi)有賣(mài)，同樣是因?yàn)閮r(jià)格太貴，怕進(jìn)了貨沒(méi)人買(mǎi)?！翱梢栽俚纫欢螘r(shí)間，現(xiàn)在剛上市，本來(lái)就貴?！?/p>

位于太升南路附近的凍青樹(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一個(gè)大型市場(chǎng)，但記者在這里走訪卻發(fā)現(xiàn)，仍然沒(méi)有一家商販?zhǔn)圪u(mài)香椿。其中一家菜攤老板告訴記者，最近天氣好，可能在月底或下月初香椿就會(huì)大量上市，那時(shí)就能吃到便宜的香椿。

部分商超或線(xiàn)上可購(gòu)買(mǎi) 最高價(jià)一斤突破百元

圖：超市中的香椿

既然諸多菜攤和市場(chǎng)目前鮮有香椿售賣(mài)，那么想吃頭茬香椿還有渠道嗎？

當(dāng)然可以，記者在伊藤洋華堂（建設(shè)路店）就看到了有新鮮香椿售賣(mài)，商品名字為“四季香椿”，價(jià)格是15.9元/100克，一斤價(jià)格近80元，產(chǎn)地為成都青白江。一位市民拿起一盒香椿正在考慮是否購(gòu)買(mǎi)，“香椿只有這個(gè)時(shí)候能吃到，炒雞蛋很好吃，準(zhǔn)備買(mǎi)一盒?！眲⑴勘硎荆@一盒是15.9元，可以炒一盤(pán)，價(jià)格還是可以接受。

圖：線(xiàn)上可購(gòu)買(mǎi)香椿

另一方面，記者通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)查詢(xún)到，有不少生鮮、蔬菜商店都有香椿售賣(mài)，價(jià)格每斤在50多元至100元以上不等，按份售賣(mài)，一份多為50g或100g。值得注意的是，記者發(fā)現(xiàn)，大部分商家的香椿銷(xiāo)售數(shù)據(jù)均為0，最多的一家顯示月售14單，該店香椿108元一斤。

在走訪中記者還隨機(jī)采訪了幾家餐館，詢(xún)問(wèn)是否有香椿的菜品，但被告知均沒(méi)有相關(guān)菜品。

香椿為啥這么貴？物以稀為貴

圖：市民在超市選購(gòu)香椿

香椿年年有，價(jià)格年年高。這是為什么？

“物以稀為貴”一菜攤老板劉先生告訴記者，香椿就是吃個(gè)新鮮，頭茬最好，所以產(chǎn)量低。另一方面，本地香椿種植不多，所以剛上市時(shí)量就比較少，價(jià)格肯定就非常高。

“相較大宗類(lèi)蔬菜而言，香椿屬小眾類(lèi)菜品，規(guī)?；a(chǎn)區(qū)少，且供給受到氣候環(huán)境等制約，加之運(yùn)輸成本、甚至人為投機(jī)炒作等因素，勢(shì)必抬高香椿價(jià)格?！蔽渲已哉J(rèn)為。

“香椿產(chǎn)量低，且很難保存，冷凍味道會(huì)變并且破壞口感，只有在當(dāng)季這幾天發(fā)芽的時(shí)候吃才能滿(mǎn)足口福?！敝袊?guó)文化管理協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)袁帥向記者介紹道，其時(shí)令性的特點(diǎn)，還有市場(chǎng)的供需，造成了價(jià)格居高不下。

另一方面，袁帥表示，近幾年日光溫室內(nèi)種植香椿，解決了春節(jié)前后蔬菜市場(chǎng)香椿的供應(yīng)問(wèn)題，而且經(jīng)濟(jì)效益可觀。乘著全球貿(mào)易化的潮流，現(xiàn)在香椿經(jīng)過(guò)加工之后可以遠(yuǎn)銷(xiāo)往國(guó)外，在國(guó)外市場(chǎng)上也大受好評(píng)，當(dāng)前的局面是種植的產(chǎn)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)的需求。

但隨著越來(lái)越多的人參與進(jìn)來(lái)，種植技術(shù)、冷藏保鮮技術(shù)、深加工技術(shù)、運(yùn)輸?shù)瓤ú弊与y點(diǎn)的突破改善，由供不應(yīng)求向供大于求的轉(zhuǎn)變也是市場(chǎng)發(fā)展的自然規(guī)律，屆時(shí)價(jià)格必然回落，“香椿自由”的局面也會(huì)到來(lái)。

來(lái)源：封面新聞記者馬夢(mèng)飛新社匯·全媒體矩陣轉(zhuǎn)發(fā)

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