瑞幸股價(jià)上漲10倍東山再起，咖啡賽道“后勁兒”有多足？

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舉報(bào) 2021-09-24

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咖啡賽道從沒跌落風(fēng)口。退市后，瑞幸咖啡以上漲十倍的股價(jià)殺回來，并在今年首次盈利。咖啡賽道熱火正燃。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國人均咖啡消費(fèi)量為每年9杯，遠(yuǎn)低于美國的329杯。與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計(jì)到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。

放眼國內(nèi)市場，一方面，咖啡提神醒腦、減肥減脂、消腫等功效標(biāo)簽深入人心，滿足現(xiàn)代人的“續(xù)命”需求；另一方面，政策、資本、技術(shù)等正全力助推新一輪“咖啡熱”。

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黑馬強(qiáng)力吸金

咖啡熱度暴增

咖啡市場怎么樣？資本有答案。

近期，時(shí)萃、永璞、三頓半等精品速溶咖啡品牌，以及代數(shù)學(xué)家、MANNER COFFEE等咖啡連鎖都獲得接連融資，估值扶搖直上，時(shí)萃、MANNER COFFEE、三頓半成“土豪品牌”。咖啡賽道僅今年上半年，融資金額已超過63億元，超過2020年全年數(shù)額。

國內(nèi)咖啡品牌近期部分融資情況

在大牌雀巢和星巴克的圍剿中，隅田川、永璞、三頓半等以便攜式咖啡產(chǎn)品為主的國產(chǎn)品牌正在突圍。

2021上半年咖啡行業(yè)聲量TOP15

據(jù)今年上半年的社交影響力排行，邀請(qǐng)明星肖戰(zhàn)為代言人的隅田川聲量明顯上升；精品咖啡品牌Seesaw Coffee發(fā)展平穩(wěn)，2020年經(jīng)歷財(cái)務(wù)造假等事件的瑞幸熱度排名暫靠后。

2021上半年咖啡品牌傳播影響力評(píng)估圖

以掛耳、凍干即溶粉等為主要產(chǎn)品的國內(nèi)精品速溶品牌，近年發(fā)展迅速，星巴克、肯德基、瑞幸等線下品牌紛紛入局精品速溶領(lǐng)域，如肯德基推出「K咖啡閃沖系列」冷萃凍干速溶、瑞幸推出精品冷萃即溶系列咖啡等。

一張圖洞悉當(dāng)前咖啡行業(yè)趨勢(shì)——今年以來，咖啡的社交平臺(tái)聲量翻了6倍，喝咖啡、咖啡機(jī)、咖啡吧都聲量暴增，品類上黑咖啡、冷萃咖啡今年更受歡迎。易咖等無人自助咖啡機(jī)正占領(lǐng)線下場景。

時(shí)趣洞察引擎-2021年咖啡熱點(diǎn)詞社交平臺(tái)聲量

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今年的咖啡控

口味又變了

咖啡控族群都有哪些？文藝小資族、打卡嘗新黨、忙碌打工人、精致生活家、努力學(xué)生黨為典型人群，不同圈層對(duì)咖啡的標(biāo)簽、社交屬性、功效等關(guān)注各有側(cè)重。

伴隨黑咖功效深入人心，無糖無奶黑咖啡在社交平臺(tái)關(guān)注度日益提升，其與“消腫”“減肥”等功效牢牢掛鉤。奶咖依舊是大眾主流選擇，大眾對(duì)奶咖中的奶品質(zhì)要求逐漸增高。瑞幸憑借生椰拿鐵、厚乳拿鐵等熱門單品獲得消費(fèi)者喜愛。

社交平臺(tái)提及咖啡口味TOP10

膠囊咖啡成為2021年的明星品類，今年熱度較去年明顯提升。

時(shí)趣洞察引擎-膠囊咖啡社交平臺(tái)聲量

咖啡+氣泡水、水果、酒精等多元搭配廣受歡迎，高顏值、新口味的飲品滿足大眾儀式感，激發(fā)打卡熱情和分享欲。

如今的咖啡早已成為人們生活方式的外延。在星巴克第三空間的基礎(chǔ)上，咖啡世界的“無限空間”正在重構(gòu)。上?？Х冗B鎖品牌M Stand打造“一店一設(shè)計(jì)”的美學(xué)空間，在多輪投資后目前估值達(dá)40億人民幣。

與此同時(shí)，咖啡飲用場景更日?；?、多元化。除咖啡館、家、辦公室等，大家在學(xué)習(xí)、露營和商旅出行時(shí)，都更愿意來一杯咖啡。

咖啡飲用場景延申

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國際大牌豪請(qǐng)明星
新銳潮牌玩轉(zhuǎn)聯(lián)名

根據(jù)時(shí)趣洞察引擎小程序顯示，近7日咖啡品牌的社交影響力排行中，國內(nèi)新銳品牌隅田川、永璞、瑞幸排名靠前，沖擊星巴克和雀巢。

時(shí)趣洞察引擎小程序-咖啡品牌社交影響力排行

在營銷打法上，國際老牌巨頭雀巢在產(chǎn)品上注重創(chuàng)新，涉及速溶、即飲、掛耳、咖啡機(jī)等多品類，目前正籌備建設(shè)咖啡研發(fā)中心。營銷上有錢任性，請(qǐng)了大波流量明星，搭配捆綁環(huán)保概念、互動(dòng)活動(dòng)、限定禮盒等多樣活動(dòng)，穩(wěn)居行業(yè)頭部。

2021年雀巢咖啡官宣明星代言人矩陣

國內(nèi)新銳品牌永璞，產(chǎn)品上原創(chuàng)閃萃咖啡液、茶咖等新品，從便攜冷萃咖啡液切入精品濃縮液，在云南承包承包咖啡莊園、在牙買加建立藍(lán)山咖啡莊園，以入股方式從供應(yīng)鏈源頭把控產(chǎn)品。

營銷上，永璞把合作聯(lián)名玩出了圈兒，400多次跨界，95%被動(dòng)受邀，每周一次跨界，包括《奇葩說》、QQ音樂、日食記、天貓這種極具國民度的合作方，也有深受年輕人歡迎的史努比、梵高博物館等IP。僅9月份以來，聯(lián)名內(nèi)容量達(dá)到數(shù)十條。

時(shí)趣洞察引擎-9月以來永璞咖啡聯(lián)名內(nèi)容

這幾天，永璞剛跟歐萊雅聯(lián)名推出禮盒，網(wǎng)友直呼好家伙，表示永璞的聯(lián)名只有想不到，沒有做不到。

此外，永璞咖啡還創(chuàng)建了國潮IP形象石獅子“石端正”，作為私域社群“石端正的咖啡生活研究所”的群主，并組織粉絲共創(chuàng)玩轉(zhuǎn)石獅子IP。

這是一個(gè)國內(nèi)新品牌全面突圍國際大牌的時(shí)代，角逐激烈。雖然行業(yè)份額和熱度稍遜，國產(chǎn)新銳品牌隅田川咖啡、永璞咖啡卻占據(jù)較好口碑，包括瑞幸咖啡在內(nèi)，都受到網(wǎng)民的喜愛。

時(shí)趣洞察引擎-國內(nèi)外頭部咖啡品牌美譽(yù)度對(duì)比

據(jù)今年以來的社交平臺(tái)數(shù)據(jù)，目前“咖啡”熱議網(wǎng)民已完成初步的年輕化轉(zhuǎn)型，以95后為主。

時(shí)趣洞察引擎-今年咖啡社交內(nèi)容年齡分布

在地域上，廣東、北京、上海的網(wǎng)民最癡迷咖啡，經(jīng)濟(jì)大省江蘇、浙江咖啡比較普及，四川、湖南、福建、河南等省份緊跟。伴隨z世代和小鎮(zhèn)青年的咖啡習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡賽道將迎來進(jìn)一步爆發(fā)。

時(shí)趣洞察引擎-今年咖啡社交內(nèi)容地域分布

放眼全球市場，煙草、酒類等成癮性產(chǎn)品撐起市值最大的公司，咖啡的高復(fù)購決定了賽道的無限成長空間，目前行業(yè)已結(jié)束跑馬圈地階段，品牌各顯神通拉開差異化競爭。

咖啡本是海外舶來品，如今正跟中國消費(fèi)人群和文化碰撞出耀眼火花。在這股蓄勢(shì)待發(fā)的咖啡熱潮中，國內(nèi)更優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品和業(yè)態(tài)正在醞釀，中國的咖啡故事和咖啡品牌，未來可期。

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