“ 縱然疫情肆虐，創(chuàng)新大潮奔涌不息！ ”

3月23日晚，由FoodBev Media主辦的2021年（第7屆）世界食品創(chuàng)新大獎迎來高光時刻，來自22個國家的276件參賽作品，在經(jīng)過初選、復(fù)評后，25款產(chǎn)品/品牌斬獲26個領(lǐng)域的單項冠軍。它們見證了過去一年，全球各國與疫情對抗的艱難局面中，食品行業(yè)奮進(jìn)前行的腳步。

在眾多獲獎和入圍產(chǎn)品身上，我們依然看到了激情四射的地域風(fēng)味，包裝設(shè)計上的大膽突破，以及對于更多功能實現(xiàn)、更多食用場景的積極探索。

縱覽全部獲獎產(chǎn)品，以及組委會的推薦產(chǎn)品，可以看到幾個關(guān)鍵詞在反復(fù)出現(xiàn)——

1、可持續(xù)。疫情重壓下，人們更加認(rèn)識到與大自然和諧相處的重要性。在食材選擇、生產(chǎn)工藝、包裝設(shè)計上，處處體現(xiàn)出對于環(huán)境的呵護(hù)，對自然的敬畏。純手工制作的Jason's Sourdough慢發(fā)酵面包、旨在減少浪費(fèi)的NATIV咖啡果飲料、通過卡扣提升包裝重復(fù)利用度的Ondeh-ondeh冰淇淋包裝，以及減少土地負(fù)荷、向空中發(fā)展生產(chǎn)力的Plenty垂直農(nóng)場，都從不同維度顯示出可持續(xù)背景下創(chuàng)新的社會意義和經(jīng)濟(jì)價值。

2、植物基。經(jīng)過幾年的市場沉淀，植物基創(chuàng)新正在從早期的漢堡、牛排，向更豐富的品類延伸，比如零食、方便面、奶精等。而植物基海鮮食品顯示出強(qiáng)勁的上升勢頭。獲得“最佳食品概念”獎的Good Catch蟹餅，入圍“最佳植物基食品”獎并獲得組委會推薦的Mind Blown海鮮食品，都讓人們看到了這個品類的商業(yè)潛力。

3、腸道&免疫。飽受疫情之苦后，每個人都對增強(qiáng)免疫力和身體健康有了更迫切的需求，這也深深刻入了本屆大獎的產(chǎn)品概念中。無論是加入功能草本和蘑菇的Laird Superfood烘焙咖啡，用有機(jī)蘑菇、橄欖油、蘋果酒醋和大蒜制成的Eat TheChange蘑菇干零食；還是含有發(fā)酵扁豆和超級食物的Pickld混合草本香料，以及獲得“最佳初創(chuàng)公司”稱號的Phytaphix所帶來的Immune Phix免疫型植物基膳食補(bǔ)充劑，均聚焦在腸道和免疫系統(tǒng)的健康上。

與往屆盛產(chǎn)“多金王”不同，本屆大獎產(chǎn)生了唯一一個雙料冠軍：Plenty Full Suite of Products一一奪得“最佳食品包裝設(shè)計”、“最佳技術(shù)創(chuàng)新”2項大獎。此外，雀巢旗下NATIV推出的Cascara咖啡果飲料，除攬下“最佳植物基飲料”獎外，亦入圍“最佳飲料概念”獎。而唯一一款來自中國的產(chǎn)品，是伊利QQ星與奈雪的茶在2020年兒童節(jié)期間聯(lián)名推出的成長奶茶瓶，該產(chǎn)品入圍“最佳限定產(chǎn)品”獎。

下面，就讓我們一起領(lǐng)略這25位“創(chuàng)新先鋒”的耀眼風(fēng)采吧！

01
Best allergy friendly product
最佳低過敏產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篤eg of Lund – DUG

DUG馬鈴薯飲料，不含乳糖，牛奶，大豆，麩質(zhì)和堅果成分，適合素食主義者與易過敏人群食用。產(chǎn)品具有美味香濃的奶油味道，可在咖啡中形成完美的泡沫。該系列目前推出了DUG ORIGINAL原味、DUG UNSWEETENED無糖與適用于熱飲起泡的DUG BARISTA三款。

02
Best artisan product 
最佳手工產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篔ason’s Sourdough – Ciabattin Loaves

意大利風(fēng)格的Ciabattin面包使用經(jīng)過長時間低溫發(fā)酵的“液種”制作而成，面包的組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內(nèi)軟的微酸口感越嚼越香。Jason’sSourdough的面包發(fā)酵工藝已經(jīng)傳承四代，通過數(shù)十年積淀，創(chuàng)造出許多新穎有趣的配方，Ciabattin?便是其中一項杰作。拿起經(jīng)典的恰巴塔（Ciabatta），搗碎后加入到酸面團(tuán)里成型，再放入錫罐中切成薄片，獨(dú)特的Ciabattin?面包從此誕生。

03
Best children’s product 
最佳兒童產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篟eal Good Ketchup – Real Good Ketchup

一款美味健康的番茄醬，糖和鹽比普通番茄醬少75％以上。特別選用斯堪的納維亞森林的白樺糖木糖醇，有助于保護(hù)兒童牙齒健康。純天然植物成分加持，不含過敏原、防腐劑、人工色素和其他調(diào)味料。

04
Best convenience food innovation 
最佳方便食品創(chuàng)新

獲獎?wù)撸篿tsu– super sesame protein’noodles

一款日本手作芝麻蛋白面。高蛋白大豆面條，配以純素食芝麻味噌湯，含有超過20克的大豆蛋白，高纖維，低脂肪，每杯含211卡路里熱量。食用起來省時快捷，適合都市快節(jié)奏人群。 

05
Best convenience packaging 
最佳便攜包裝

獲獎?wù)撸篈lzamora Group – Eco Basket 

一款綠意十足的環(huán)保型包裝。Alzamora Group將生態(tài)自然作為發(fā)展前提，不僅采用完全可降解的紙作為包材，而且通過鏤空處理，讓內(nèi)容物與自然充分接觸。

06
Best drink concept 
最佳飲品概念

獲獎?wù)撸篖aird Superfood – Functional Coffee Blends: Boost and Focus 

一款混合有功能性草藥和蘑菇的中度烘焙咖啡，有助于增強(qiáng)注意力。通過功能性蘑菇提取物和天然植物成分來激發(fā)內(nèi)在動力，蘑菇味并不厚重卻能借力于其功效成分提高專注度。與此同時，秘魯咖啡豐富而飽滿的口感和咖啡櫻桃的香氣交相輝映，讓人心曠神怡。

07
Best drink packaging design 
最佳飲品包裝設(shè)計

獲獎?wù)撸篕olibri Drinks – Kolibri Tales 

高端飲料Kolibri瓶身配有單獨(dú)的專利瓶蓋，其工作原理是將糖儲存在瓶蓋中，瓶蓋里面裝有KolibriDrops，可逐滴添加，以增加口味的復(fù)雜性和甜度。這一設(shè)計理念使得消費(fèi)者能夠根據(jù)個人口味偏好自行調(diào)制出適合自己的風(fēng)味。因此它被譽(yù)為全球首款真正實現(xiàn)“個人定制”的瓶裝飲料。同時，為了迎合健康趨勢，每瓶熱量控制在40Kcal內(nèi)。錐形瓶身上印刻的花鳥圖案美輪美奐，備顯優(yōu)雅和藝術(shù)品味。因具有革命性的飲用方式，Kolibri在英國掀起熱議，各大媒體和社交網(wǎng)站紛紛報道。 

08
Best food concept 
最佳食品概念

獲獎?wù)撸篏ood Catch Foods – Plant-based Crab Cakes  

新英格蘭風(fēng)格植物基蟹餅，具有真正蟹肉般的質(zhì)地，含有6種植物蛋白，并以紅、黃甜椒、大蔥、歐芹和少許其他香料調(diào)味，可以搭配植物基辣醬和檸檬或者蘑菇和紅醬。每盒8盎司，八塊蟹餅，一共可提供180毫克DHA和20克蛋白質(zhì)。該產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因，適合嚴(yán)格素食者。 

09
Best food packaging design  
最佳食品包裝設(shè)計

獲獎?wù)撸篜lenty – Full Suite of Products

一組無施農(nóng)藥的純天然蔬菜，由可持續(xù)高效率的室內(nèi)垂直農(nóng)場生產(chǎn)。產(chǎn)品采用可重復(fù)密封的包裝設(shè)計，最大限度鎖住新鮮度。 

10
Best health or wellness drink 
最佳健康/保健飲料

獲獎?wù)撸篈ctive Magyarország Kft – Active FiberShake

一款高蛋白含量的無麩質(zhì)纖維奶昔，能提供充足飽腹感，并確保人體基本營養(yǎng)需求，守護(hù)腸道健康?？捎美渌蚺Ｄ陶{(diào)配，等待4分鐘即可享用。 

11
Best health or wellness food 
最佳健康/保健食品

獲獎?wù)撸篜ickld – Healthy Gourmet Spice Blends

一組混合調(diào)味香料。配方中加入發(fā)酵小扁豆和多種超級食物，支持腸道健康。味道溫和，適合兒童。純素食，不含谷蛋白、大豆、轉(zhuǎn)基因成分，不含鹽和糖。產(chǎn)品適合在多個烹飪時刻使用。 

12
Best healthy snacking innovation 
最佳健康零食創(chuàng)新

獲獎?wù)撸篋olfin (UK) Ltd – My Sweet Chickpea

一款巧克力裹鷹嘴豆零食，富含纖維，每個鷹嘴豆都覆蓋有真正的巧克力，滿足對消費(fèi)者對甜食的渴望，并且不含麩質(zhì)。令人愉悅的酥脆口感和令人陶醉的巧克力風(fēng)味成就了這一有益健康美味可口的超級小吃！ 

13
Best indulgence product 
最佳縱享產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篢he Drinks Bakery – Drinks Biscuits

一組可搭配含酒飲料食用的餅干。每一款餅干包裝正面都有風(fēng)味特征圖示，以及食物搭配建議。成熟的切達(dá)干酪，辣椒和杏仁飲料餅干適合比利時和桶裝陳年啤酒，啤酒，蘋果酒，雷司令，馬爾貝克和Pelay Islay威士忌。蘭開夏郡奶酪和蔥飲料餅干適合干酒，啤酒，苦啤酒，波特酒和烈性黑啤酒。迷迭香和蘇格蘭海藻飲料餅干適合杜松子酒，補(bǔ)品和杜松子酒雞尾酒。帕瑪森，烤松子和羅勒飲料餅干適合普羅塞克，果味葡萄酒，熱帶啤酒和金發(fā)啤酒，IPA和啤酒。 

14
Best low-or-no product 
最佳低/無產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篢he Naked Collective – So.beer

主打健康、具有免疫功效的植物性無酒精啤酒。全天然、低糖低卡路里，并混合β-葡聚糖，復(fù)合B族維生素和多酚，讓人擺脫宿醉，第二天早晨仍元?dú)鉂M滿。 

15
Best natural food or organic product 
最佳天然/有機(jī)產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篠emillas Fitó – Tomato Monterosa

一款新品種番茄，具有四種顏色——黃色，粉紅色，橙色和巧克力色，表皮光澤細(xì)膩，果味濃郁，入口即化。 

16
Best plant-based beverage 
最佳植物基飲料

獲獎?wù)撸篘estle- NESCAFE NATIV Cascara

一款咖啡漿果飲料。產(chǎn)品配方具有澳大利亞當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，以咖啡漿果外皮為原料，體現(xiàn)出減少浪費(fèi)，可持續(xù)的理念。該品牌將每份產(chǎn)品收益中的一部分贈予當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)，成為其新的收入來源。 

17
Best plant-based food product 
最佳植物基食品

獲獎?wù)撸篍at The Change – Mushroom Jerky

一款由有機(jī)蘑菇制成的蘑菇干零食。加入由龍舌蘭糖漿、橄欖油、蘋果酒醋、大蒜片等制成調(diào)味料，以及黑胡椒、小茴香等草本香料，賦予產(chǎn)品濃郁的風(fēng)味。每袋含150卡路里熱量，不含人工色素和防腐劑，富含維生素B2和B3。產(chǎn)品加工步驟十分簡單，包裝前僅經(jīng)過調(diào)味和煙熏處理。 

18
Best snacking innovation 
最佳零食創(chuàng)新

獲獎?wù)撸篠HORE The Scottish Seaweed Co – Sweet Sriracha Seaweed Chips

由海藻和超級谷物制成的脆片，兼具健康、可持續(xù)和美味。以可持續(xù)方式收獲的海藻在與燕麥和膨化大米混合前會經(jīng)過輕微的烘烤，以達(dá)到最佳口感。 

19
Best special – edition product 
最佳限定產(chǎn)品

獲獎?wù)撸篘anyang Polytechnic – Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream

在玻璃瓶身上加上金屬卡扣，可以輕松打開瓶蓋，并實現(xiàn)重復(fù)密封。借助巧妙的包裝設(shè)計，帶給消費(fèi)者實實在在的便捷，包裝也得到反復(fù)利用，高度符合可持續(xù)理念。 

20
Best sustainable packaging 
最佳可持續(xù)包裝

獲獎?wù)撸篠AVRpak – SAVRpak

由航空航天工程師開發(fā)的一種冷凍貼片，可幫助降低包裝內(nèi)濕度45%，延長食物保質(zhì)期，使食品保持酥脆的口感。SAVRpak包裝技術(shù)讓外賣品質(zhì)能夠和堂食一樣新鮮可口！ 

21
Best brand identity or marketingcampaign 
最佳品牌個性/營銷活動

獲獎?wù)撸篠aintly Beverage Co- Saintly Hard Seltzer 

一款零糖、零碳水化合物的含酒精蘇打飲料，4%或6%ABV，融合了天然風(fēng)味，清爽宜人。產(chǎn)品對純素食者友好，不含麩質(zhì)，每罐僅含有62/89大卡熱量。 

22
Best brand or business 
最佳品牌或企業(yè)

獲獎?wù)撸篛umph！

Oumph！品牌一路耕耘，研發(fā)出令人驚嘆的絕妙配方，成功混合各款植物基產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)品現(xiàn)代化與美味口感的雙贏！ 

23
Best CSR/sustainability initiative 
最佳CSR/可持續(xù)倡議

獲獎?wù)撸篈ptar Food + Beverage——SimpliCycle HighPerformance Meets Recyclability

一款可回收閥門，由TEP材料制成，密度低，易于從PET料流中分離回收，實現(xiàn)再循環(huán)。 

24
Best ingredient innovation 
最佳成分創(chuàng)新

獲獎?wù)撸篋ouxMatok——DouxMatok Incredo Sugar  

一種基于天然蔗糖或甜菜糖的糖替代品，能夠減糖30％-50％而不影響口味 。DouxMatok公司通過載體，將代糖與活性成分結(jié)合形成糖簇，能夠停留在舌頭上，更有效地優(yōu)化風(fēng)味傳遞。目前該產(chǎn)品技術(shù)已獲得24項專利。 

25
Best startup 
最佳初創(chuàng)公司

獲獎?wù)撸篜hytaphix  

以提高免疫力為主打的固體飲品，與疫情肆虐下的新消費(fèi)需求產(chǎn)生共鳴。產(chǎn)品保持了極強(qiáng)適配性，為麩質(zhì)過敏者、素食主義者提供更多飲食選擇，同時在包裝上展示品牌環(huán)保理念。 

26
Best technology innovation 
最佳技術(shù)創(chuàng)新

獲獎?wù)撸篜lenty ——PlentyFarms

  
位于舊金山的垂直農(nóng)場公司Plenty推出了迄今為止最大，最高效和最自動化的室內(nèi)垂直農(nóng)場。Plenty聲稱不使用農(nóng)藥就能生產(chǎn)出相當(dāng)于傳統(tǒng)田間農(nóng)業(yè)400倍產(chǎn)量的農(nóng)產(chǎn)品。在勞動力短缺，干旱和氣候變化威脅戶外農(nóng)業(yè)的當(dāng)下，垂直農(nóng)場可能是值得探索的一種重要解決方案。 在26個獎項之外，F(xiàn)oodaily從眾多入圍產(chǎn)品中特別挑選出4款加以介紹。盡管沒能獲獎，但它們?nèi)圆皇榫哂袉l(fā)意義的創(chuàng)新典范。

推薦1：Soct Edible Cups - What’Soup LLC  入圍“最佳方便食品創(chuàng)新”

由全植物成分制成的可食用容器，富含營養(yǎng)素和酶。比以往的完全可降解包裝更進(jìn)一步，可食用容器需要更加穩(wěn)妥安全的材質(zhì)選擇，在某些生態(tài)環(huán)境極其脆弱地區(qū)，或者某些特殊飲食場景下，這種不留一點(diǎn)殘余的包裝容器更顯珍貴。 

推薦2：American Malt Non-Alcoholic Spirits 入圍“最佳低/無產(chǎn)品”

一款不含酒精的烈酒，由水果和香料制成，擁有豆蔻，檸檬和印加漿果般的獨(dú)特風(fēng)味。以燙金字為主的瓶標(biāo)設(shè)計，琥珀色的圓潤瓶身，都令這款無醇酒飲更加適合家庭聚會等社交場合。 

推薦3：Laird Superfood Liquid Creamer  入圍“最佳天然/有機(jī)產(chǎn)品”

由椰油、海藻糖、有機(jī)椰糖等制成的植物基液體奶精，配方中加入超級食物蘑菇，賦予產(chǎn)品與眾不同的功能特性。

 推薦4：The Plant Based Seafood Co.  Mind Blown Dusted Scallops  入圍“最佳植物基食品”

一組植物基海鮮食品。用魔芋、植物膠、植物淀粉等為主要成分，并裹上無麩質(zhì)面粉混合料，包括非精制椰子糖等制作而成。不含麩質(zhì)、大豆、玉米以及乳成分。煎炸或烤制2分鐘即可食用，快速簡便。