傳統(tǒng)白酒要變革：一杯敬自己；一杯敬新中產(chǎn)
導(dǎo)讀：中國白酒在近幾年隨著國家政策支持力度的下降和消費者消費觀念的改變，導(dǎo)致白酒的發(fā)展處境越發(fā)艱難，廣告、促銷已經(jīng)起不到以前的效用，文化的挖掘也面臨著嚴重的地域和情感危機。所以說，傳統(tǒng)白酒要變革：第一杯酒就是要敬新中產(chǎn)；第二杯是敬自己。
為什么要先敬新中產(chǎn)呢？
所謂“新中產(chǎn)”指的就是年齡在28-50歲，生活在一線與二線城市，專科以上學歷，年收入在10-50萬之間的群體。
為什么白酒該重視新中產(chǎn)呢？
因為，據(jù)尼爾森《2017-2018年度全國酒類趨勢研究報告》表明，新中產(chǎn)階層熱衷喝白酒的達到（45%），并且，與整體消費者相比，新中產(chǎn)對白酒消費能力及水平顯然比整體消費者更高一些。
研究報告還顯示，新中產(chǎn)的消費水平在一年中每月白酒消費超過1000元的比例達到27%。部分新中產(chǎn)對“高端白酒的青睞”也很顯著，其中，購買700元每瓶以上消費者也超過了兩成，達到占22%，還具備增量的潛力，預(yù)期在未來，新中產(chǎn)階層會想買更多的白酒，所以，白酒第一杯應(yīng)該敬更具有消費潛力的群體“新中產(chǎn)”。
在聚焦新中產(chǎn)后，白酒該如何迎合消費群體呢？
很多人的第一個想法是“產(chǎn)品年輕化”，結(jié)合年輕人喜聞樂見的熱點，推出新的產(chǎn)品或新的活動來迎合消費者。但在鯨呀君看來，所謂的“白酒年輕化”更應(yīng)該是一個營銷概念，一種為挖掘白酒品牌未來潛在消費者的營銷行為。
所以，白酒企業(yè)更應(yīng)該先了解了消費者需求，才能精準的打入年輕客群內(nèi)的不同群體，從契合消費的氛圍到場所再到更細化的消費心理，這才應(yīng)該是白酒企業(yè)首要考慮的問題。
這點上，江小白做的就不錯，精準洞察了“年輕人的情緒、態(tài)度宣泄口的缺失”，并用優(yōu)秀的“文案”來搭建與用戶溝通的橋梁，最后在年輕消費群里玩的非常嗨。
至于，情緒和態(tài)度的宣泄為什么會成為年輕人比較缺失的一塊？
是因為80后、90后都屬于個性張揚又克制隱忍的一代，在標新立異的同時非常渴望被認同。也受政策的影響，大多數(shù)屬于獨生子女，他們熱衷社交，熱衷一切和樂于接受一切新鮮的事物，追求品質(zhì)和有趣，不關(guān)心價格。
他們也承擔著來自社會、事業(yè)、生活、社交上的各種壓力卻只能生抗。所以，張揚又隱忍是80、90后與生俱來的天性，而江小白敏銳的捕捉到了來自于年輕人這無法言說無處發(fā)泄情緒壓抑，并為這個缺失提供了一個解決方案“利用酒的天然屬性提供實際載體和情感符號形成天然的解決方案”。
比如說：在16年，江小白推出“表達瓶”，成為江小白品牌的一個興奮點，掀起了高潮，將我來幫你說單向傳播升級成為不如你自己說的雙向互動。在表達瓶上，將用戶的情緒釋放達到了極致的同時，也極大的滿足了年輕人的表達欲望，塑造了江小白“情緒飲料”的品牌概念，讓“白酒”單一的概念得到了延伸，從而在年輕的消費群體里獲得了成功 。
所以，白酒想要在迎合新消費群體及年輕群體，更應(yīng)該去挖掘潛在需求，至于網(wǎng)上很多人說“年輕人不愛喝白酒”……這個觀點在我看來，也是一個偽命題。
因為，年輕人并不是不愛喝白酒，只是白酒獨特的工藝，造就了其濃烈的口味將年輕人拒之門外，所以，酒業(yè)開始走年輕化路線，就是為了讓傳統(tǒng)白酒的口感及其他方面更加的多樣和多元化，只要持續(xù)改進，年輕化的青春白酒定能在新消費群體里開辟出新的市場。
第二杯敬自己“白酒的自我突破”
中國酒業(yè)如此龐大，卻仍舊保持著相對封閉且傳統(tǒng)的發(fā)展模式，除了營銷推廣層面與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)接軌，其他方面的創(chuàng)新可以說是十分滯后，不管是產(chǎn)業(yè)科技層面，還是品牌營銷層面，都是當前的白酒企業(yè)還沒真正重視起來的，至少還未上升到企業(yè)戰(zhàn)略高度，所以，隨著時代的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)白酒企業(yè)要從哪幾點突破？
首先，從各大消費趨勢上可以看出，在未來“傳播內(nèi)容”和“消費場景塑造”將會成為打動消費者的關(guān)鍵。所以，白酒企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法讓消費者主動投入到產(chǎn)品消費的場景中去，造就一到此場景就會想起此產(chǎn)品的效果。
畢竟，說教式的傳統(tǒng)電視媒體、戶外媒體因為新智能媒體的沖擊，效能在不斷降低。另外白酒廣告中如技術(shù)、文化等層面消費者在飲用過程中完全體驗不到，自身不是產(chǎn)品專家也沒有能力去辨別，所以只有在消費者的印象中建立消費場景，品牌才有可能進入他們的心智。沒有場景難以勾起他們的聯(lián)想，沒有場景刺激不了他們的情緒。新生代消費群體的思想完全不同于信息獲取手段單一的前輩們，在完全沒有物質(zhì)層面擔憂的情況他們更注重精神方面的訴求。
所以，如何圍繞新主流消費群體的場景化消費者將成為白酒企業(yè)的一個命題，形式要匹配，內(nèi)容亦需創(chuàng)新。
其次是從視覺趨勢上來看“品牌產(chǎn)品的包裝簡潔化”更能吸引消費者的眼球，現(xiàn)在那些復(fù)雜而花哨的產(chǎn)品包裝只能滿足低層次小眾群體而存在，簡潔大方的產(chǎn)品包裝將會被市場所推崇，你看“茅臺飛天”多年未有大變化，普通五糧液內(nèi)外包裝素雅至今，“洋河”也一直堅持著自己的海洋藍。
茅臺飛升
洋河 . 天之藍
從市場表現(xiàn)上就不難看出，能夠成為企業(yè)扛量旗艦產(chǎn)品、市場表現(xiàn)突出的大流量產(chǎn)品包裝或素雅或簡潔，已經(jīng)成為趨勢，并且會越來越簡潔。在信息流通較弱的社會環(huán)境下，廠家和消費者之間認知差距難免大，消費者對產(chǎn)品價值的判斷認知更多停留在形式層面，而外觀包裝就是形式的最好體現(xiàn)。
再者就是，未來“智能終端”將會普遍運用到市場競爭中，隨著互聯(lián)網(wǎng)的和人工智能技術(shù)不斷成熟和完善，將會有越來越多智能機器投放市場，這些終端機將擁有產(chǎn)品售賣、品牌傳播、利益分配、數(shù)據(jù)收集等功能。
酒水行業(yè)經(jīng)過十余年的高速增長，傳統(tǒng)推廣和促銷手段已經(jīng)被用到極致，高投入渠道運作吞噬企業(yè)大量資源，純粹技術(shù)層面難以實現(xiàn)創(chuàng)新，商業(yè)模式層面的變化也無法給行業(yè)帶來革命性的顛覆，已經(jīng)融入大眾生活的智能設(shè)備一定會被接受并被行業(yè)創(chuàng)新者導(dǎo)入到市場競爭中去。
所以，傳統(tǒng)白酒想要突破，不僅要在營銷層面、包裝層面、傳播層面需要改進，隨著科技的發(fā)展，賣酒的渠道也應(yīng)該發(fā)生改變，而“賣酒智能機”的出現(xiàn)就是白酒融入大眾生活的一個非常好的開端。
以上便是今天所要分享的兩大趨勢性內(nèi)容，此外，從小編的角度上看到的是很多白酒企業(yè)都在玩年份、老酒、窖齡，打生態(tài)、手工。但是呢，消費者們包括我在內(nèi)，都更看重的是口感和品質(zhì)。“喝少點、喝好點”才是大眾用戶消費的普遍心理和行為，所以，“品質(zhì)升級”早已是不可逆轉(zhuǎn)的消費趨勢。白酒企業(yè)更應(yīng)該把產(chǎn)品優(yōu)勢聚焦到白酒品質(zhì)本身，這樣才有利于在行業(yè)競爭階段迅速企穩(wěn)，進而持續(xù)提升高端市場份額。
總結(jié)：從趨勢上我們可以看出，白酒想要年輕化，在營銷手段上的突破及創(chuàng)新是必要的，更重要的洞察消費者潛在需求，此外“小瓶低度酒”也是白酒打入新消費群體一個很好的形式，至于白酒品牌在自我突破上，重點在緊跟時代的步伐，給消費者帶來多一些的線下體驗和產(chǎn)品上的視覺沖擊及消費場景的構(gòu)建極為重要，最后就是“品質(zhì)”才是留住消費者的核心，推倒競爭對手的優(yōu)勢和站穩(wěn)市場的關(guān)鍵。
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