開餐飲去跟消費者糾結(jié)預(yù)制菜屬于精神變態(tài)
1
后臺不斷有留言問我怎么看待餐飲行業(yè)的預(yù)制菜。
只能這么說，別的行業(yè)還有點信息差，餐飲行業(yè)別試圖把消費者當傻瓜。
別的行業(yè)多少有點門檻，但吃飯這件事兒大家都端了幾十年的飯碗。
一個核心問題，飯店使用預(yù)制菜，到底是為了消費者，還是為了從商業(yè)和供應(yīng)鏈角度擺脫束縛，提高運營效率，不被廚師綁架，方便標準化拓張，更好的賺取利潤？
這不是擺在明面上的事情嘛，受過九年義務(wù)教育的人都看得懂。
到底有沒有說實話，每個人心里都有回答。
但這些，根本不重要。
誰開店都是想賺錢的，不想賺錢的才是有問題的，人家消費者不傻。
是不是預(yù)制菜，根本就不重要，甚至怎么定義預(yù)制菜，也不重要。
畢竟荒誕點說，我小時候我爸抽我的那根七匹狼皮帶，也是預(yù)制菜（前提是真皮的）。
這時候，在大家都不傻的情況下，試圖跟消費者爭論預(yù)制菜的定義屬于一種精神變態(tài)。
都2026年了，電商都興起20多年了，大家又不是沒網(wǎng)購過，也不是沒吃過外賣，誰還不是個預(yù)制菜重度消費者了？
而且大家都是人，人難道不是預(yù)制的鬼么？
就算【預(yù)制】的定義有討論空間，但消費者是逛過菜市場的，你是不是【現(xiàn)制】，人家一眼就看出來了。
真正的關(guān)鍵，根本不是預(yù)制不預(yù)制，因為消費者在生活中已經(jīng)是在重度使用預(yù)制了，甚至預(yù)制菜在電商上賣得很好，充分證明了大家沒歧視預(yù)制菜。
真正的關(guān)鍵，還是作為門店，價格，定位與口味值不值。
產(chǎn)品定位和價格做好了，根本沒人去理會預(yù)制不預(yù)制。
肯德基麥當勞必勝客看到你討論他們是不是預(yù)制菜都會直接劃走，因為多看一眼都是浪費時間。
以海底撈為代表的火鍋整個品類到底算不算預(yù)制菜，人家根本不參與討論。
薩莉亞什么時候在意過別人說他們是不是預(yù)制菜？
老鄉(xiāng)雞直接公開每道菜的定義以及預(yù)制程度，給你寫的清清楚楚。
壽司郎公開講他們就連壽司直接就是機器捏的，人類只需要把預(yù)制的澆頭放上去就行。
誰罵蜜雪冰城存在預(yù)制？每次蜜雪冰城出事都是心疼蜜雪冰城。
這些都是大店，大連鎖，很多都是世界范圍內(nèi)的餐飲卷王，人家從來不認為預(yù)制菜是問題，也不覺得這個東西需要討論，也從來不藏著掖著。
就這個價格，這個口味，這個定位，你覺得值不值買不買就行了。
人家不教育消費者，就是給消費者一個選擇。
所以根本不需要跟消費者去搞辯論，爭論自己是不是預(yù)制，沒意義。
關(guān)鍵是，你到底給了消費者什么不一樣的體驗，讓消費者愿意接受這件事兒？
人家肯德基麥當勞的答案是極致的標準化與出品的穩(wěn)定性與衛(wèi)生，如果你出門在外，不知道吃什么，選肯德基麥當勞就可以了，可以保你不要拉肚子，保證你的錢包不會受到暴擊，尤其是景區(qū)的肯德基麥當勞跟個活菩薩一樣。
甚至小孩如果不愛吃飯，如何確認是身體有問題還是飯難吃，帶去麥和肯逛一圈就行了，如果你告訴兒科醫(yī)生孩子不愛吃，麥肯都不吃，醫(yī)生立馬就能意識到問題的嚴重性。
海底撈的答案是服務(wù)與情緒，說白了火鍋大家都差不多，但在海底撈你可以放心把一切都交給他們，你完全可以把溢價理解為是服務(wù)費或者開心打賞，甚至是兒童托管費。
壽司郎不便宜，真的不便宜，但比起那堆亂七八糟的日料主理人門店，已經(jīng)當人太多了，而且原材料品質(zhì)你入口就感受的到。
蜜雪冰城和薩莉亞的答案就是廢話真多，就是超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值。
超值，不需要多解釋。
當然，前面說了，但凡開店，都是想要賺錢的。
但凡做品牌，都是想賺點溢價的，不然還不如在家躺著。
有平價連鎖，就有高端高溢價餐飲，做招待的生意，做打卡發(fā)朋友圈炫耀的生意，很正常。
這時候，面對一些消費者對價格的批評，應(yīng)該怎么做？
答案是，不對抗，也不教消費者做事。
態(tài)度是不卑不亢，我們有自己的定價策略，您覺得貴您沒錯，或許是我們不適合您，期待有一天能和您有生意。
我們在這里，期待為您服務(wù)的那天。
所有有溢價的品牌，都是這么做的。
不討論值不值，只說或許不合適。
甚至直接不回應(yīng)，就好了。
而試圖給消費者上課，屬于腦子有病。
轉(zhuǎn)載請在文章開頭和結(jié)尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）