“固體楊枝甘露”億級(jí)爆火，你的業(yè)務(wù)怎么抄？| 突然火了專欄

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舉報(bào) 2025-11-10

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<超越愛麗絲> “拆解每個(gè)時(shí)代一夜成名的品牌與方法”

這一篇開始，我將不定期更新“一夜成名”系列的新專欄——《突然火了》，輕量化拆解一些商業(yè)案例。該專欄都將從“What-Why-How”三個(gè)維度進(jìn)行拆解，對(duì)爆紅原因進(jìn)行分析、給出你能夠借鑒的方向及如何遷移進(jìn)自身業(yè)務(wù)的思考，希望能夠給到你一些創(chuàng)新靈感。

今天《突然火了》的嘉賓是這兩天席卷線上線下的：固體楊枝甘露。

啥是“固體xx”??？話不多說直接上圖 ↓

物如其名，就是把經(jīng)典廣式甜品中的楊枝甘露變成固體版。

這款產(chǎn)品在家可以立馬上手制作起來：把凱特芒去皮切半變成底座容器，舀幾勺干噎酸奶&冷萃酸奶作為夾心層，然后將剝好的紅柚果粒均勻地涂在酸奶上方作點(diǎn)綴就做好了。

強(qiáng)化版的做法是，原味酸奶升級(jí)為椰子酸奶提升口感、涂完酸奶后再加多一層奶蓋再上紅柚；或者在頂部隨心加入更多奶茶小料進(jìn)行搭配，例如脆啵啵、西米、珍珠等等。更進(jìn)階的吃法是，先把底座凍硬了再上酸奶，整體完成后再復(fù)凍至冰沙狀態(tài)食用。嗅到商機(jī)的商家們進(jìn)一步將其產(chǎn)品化：把所有原料攪拌成餡、整體上再包一層糯米皮，固定形態(tài)的同時(shí)增加層次，做成類似雪媚娘的出品形態(tài)，這種吃法被定義為“2.0”版本。截止發(fā)稿，新迭代的版本出現(xiàn)了：用兩瓣榴蓮?fù)瓿勺罱K包裹，變身3.0版“榴蓮漢堡包”！

眾多品牌迅速跟進(jìn)，能往產(chǎn)品線里加的立馬上架，不能加的也蹭起了熱點(diǎn)，例如圖中的塔斯汀“固體楊枝甘露漢堡”。

再這么演變下去，估計(jì)近期還會(huì)有其他升級(jí)“外套”和“內(nèi)搭”的版本出來。

你可能要問了，這不就是一些奶茶品牌的新品邏輯嗎？把碗裝的甜品，變成杯裝——“飲品甜品化”，甚至有個(gè)品牌“七分甜”就是靠這個(gè)安身立命的。

實(shí)際上固體楊枝甘露，相當(dāng)于在奶茶品類的基礎(chǔ)上再翻了一番，讓它從甜品化的奶茶又?jǐn)U品類變成了甜品化的零食。

這款產(chǎn)品有多火呢？線下各地的烘焙門店陸續(xù)推出相關(guān)產(chǎn)品、部分水果門店和生鮮平臺(tái)甚至出現(xiàn)原料的暫時(shí)性斷貨；線上盒馬已經(jīng)推出了產(chǎn)品專題頁、抖音達(dá)到近6億的播放、小紅書近千萬人看過相關(guān)帖子而新的創(chuàng)意還在不斷衍生……

這是一款典型的經(jīng)典產(chǎn)品再創(chuàng)新的案例，翻紅的主要原因在于：

產(chǎn)品角度

顏值倍增：楊枝甘露本身就貌美，固體版把它從被椰漿遮擋得若隱若現(xiàn)的液體，變成原料清晰可見的固體，相當(dāng)于不加濾鏡用生圖直擊，反而真實(shí)明亮打動(dòng)人心；

口感暴增：原料從小料，升級(jí)為承托主角，滿足感提升max；

形態(tài)革新：從飲用液體變?yōu)榭墒殖值墓腆w，解決了容易撒漏以及不便隨身攜帶的痛點(diǎn)；

其他因素：談及符合健康低卡的需求趨勢(shì)，只能說可以倒推，但一定不是動(dòng)因。健康從來都不是美食席卷人心的主要驅(qū)動(dòng)力，尤其是非高頻日常消費(fèi)品。當(dāng)然，“看上去健康”是加分項(xiàng)。

“顏值”、“新吃法”、“微甜不膩”是關(guān)鍵。而創(chuàng)新產(chǎn)品誕生后，好奇心和易得性推動(dòng)了產(chǎn)品的快速席卷。

商業(yè)角度

背景條件：水果供應(yīng)鏈的成熟是基礎(chǔ)條件。干噎酸奶、冷萃酸奶、希臘酸奶近年來的市場化普及是重要因素。

市場需求：“立冬”節(jié)點(diǎn)到來，與溫暖、溫度相關(guān)的營銷內(nèi)容層出不窮，但并無特別。與之相悖的冷凍甜品就成為了那個(gè)創(chuàng)造反差的備選。東北和西北的冬天本就有吃“凍梨”的先鑒案例，而區(qū)域特供讓產(chǎn)品有了一定的稀缺性。另外，哈爾濱文旅的爆火，也是借和“南方小土豆”之間的信息差、認(rèn)知差，通過反差對(duì)比的推動(dòng)開始演變的。一進(jìn)入冬季，相關(guān)標(biāo)簽的內(nèi)容流量猛增，想必也是冷凍甜品能紅的底層流量基礎(chǔ)之一。

消費(fèi)習(xí)慣：對(duì)楊枝甘露這款經(jīng)典產(chǎn)品的迭代，早就有喜茶、七分甜將其甜品化，后有各種雪糕品牌廠商推出相關(guān)口味的冰品。而今天的翻紅，和此前奠定的基礎(chǔ)密不可分。

渠道轉(zhuǎn)化：線下便利店、創(chuàng)新商業(yè)、外賣平臺(tái)等的發(fā)展，為新品快速走入千家萬戶創(chuàng)造條件；線上社交媒體的推動(dòng)，讓潛力股產(chǎn)品載著話題迅速席卷熱榜。

那么這個(gè)案例，我們可以如何遷移、助力自己的業(yè)務(wù)呢？

產(chǎn)品創(chuàng)新，抄形式不如抄邏輯。

形式會(huì)立馬被競對(duì)復(fù)制抄走，但理解邏輯后可以不斷進(jìn)化、繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)。這款“固體楊枝甘露”實(shí)現(xiàn)了舊品翻紅，我將其創(chuàng)新邏輯總結(jié)為了“天時(shí)地利人和公式”：

產(chǎn)品翻紅，要“迭代”，不要“發(fā)明”。

太陽底下沒有新鮮事，所有的創(chuàng)新都是“舊元素的新組合”。完全創(chuàng)新的事物、沒有任何公眾共同記憶的產(chǎn)品不不可能迅速火，甚至需要投入大量時(shí)間、金錢教育市場。（顛覆式創(chuàng)新不屬于此文探討的舊品翻紅邏輯不作延展。）

那么，具體如何做呢？

首先選擇產(chǎn)品：選擇能夠快速識(shí)別品類的產(chǎn)品作為目標(biāo)對(duì)象。這樣從品類角度的第一認(rèn)知消費(fèi)者一打眼就大概知道這是什么，無須教育市場，能夠快速調(diào)動(dòng)起相關(guān)的記憶產(chǎn)生聯(lián)想。

其次設(shè)計(jì)創(chuàng)新：圍繞新人群、新場景、新模式來找到新變量。基于消費(fèi)習(xí)慣的變遷、未滿足的潛在需求、上升的公共性熱點(diǎn)等維度找機(jī)會(huì)。創(chuàng)新能否成功的重要決定性因素是是否可感知，能否成為流行性爆品還取決于是否超出預(yù)期。

再次選擇市場：為什么需要相對(duì)空白市場？有了一款可能爆火的產(chǎn)品，接下來就要進(jìn)行需求匹配。在各平臺(tái)的算法里，同質(zhì)化內(nèi)容是無法推流進(jìn)入下一個(gè)流量池子的。產(chǎn)品也是一樣，當(dāng)同類別產(chǎn)品或者可替代產(chǎn)品過多的時(shí)候，再美的花也顯現(xiàn)不出來。這里的市場是廣義的，包含時(shí)間、空間、人群等不同細(xì)分維度。

這里我們要有孫子兵法里提到的：“先勝而后求戰(zhàn)”的意識(shí)，即知道自己大概率會(huì)勝再戰(zhàn)。在投放市場前可以通過前置搜索相關(guān)話題詞看潛在熱度、可以通過MVP測試看真實(shí)市場反饋、可以觀察近期風(fēng)向及行業(yè)動(dòng)態(tài)再考慮投放時(shí)間……

最后天時(shí)點(diǎn)火：除了做到以上，如果要達(dá)到一夜成名的爆火，還需要天時(shí)契機(jī)。這里我用的是乘號(hào)而不是加號(hào)。因?yàn)樘鞎r(shí)契機(jī)遇到了、乘勝追擊就是成倍的杠桿放大，遇不到或者錯(cuò)誤的擇時(shí)那它也可能等于0。就像某種類型的藝人過去沒火、今天突然又火了一個(gè)道理。

沒有一個(gè)爆火不需要契機(jī)。要么是階段性風(fēng)向需要故事主角、要么是平臺(tái)策略選擇性推流、要么是突發(fā)熱點(diǎn)關(guān)聯(lián)題材……天時(shí)可遇不可求，但是人為角度可以創(chuàng)造環(huán)境和條件向其靠攏。

今天這篇的主角是一款舊品創(chuàng)新后的爆火，圍繞產(chǎn)品角度著重展開分析了。之后會(huì)拆解更多“一夜成名”的商業(yè)案例，敬請(qǐng)關(guān)注期待。

“長期主義很美，一夜成名再說。” 我們下期見。

<超越愛麗絲> “拆解每個(gè)時(shí)代一夜成名的品牌與方法”

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