關(guān)店潮、由盈轉(zhuǎn)虧、食安爆雷，百果園還想“教育”誰(shuí)？

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舉報(bào) 2025-08-16

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百果園創(chuàng)始人余惠勇一句“百果園這么多年來(lái)都走在一個(gè)教育消費(fèi)者成熟的路上，我們不會(huì)去迎合消費(fèi)者”的言論，引發(fā)了消費(fèi)者不滿(mǎn)。

對(duì)此，百果園相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)：“該短視頻有意截取了董事長(zhǎng)發(fā)言最具爭(zhēng)議的部分制造對(duì)立，完整的內(nèi)容有前因后果，并非文中斷章取義”。鐘薛高創(chuàng)始人也表示：“‘教育、不迎合’的表述讓大家不太舒服，但我相信沒(méi)有任何惡意的本心?！?/p>

然而，消費(fèi)者始終沉浸在“你賺我錢(qián)還要教育我？”“上一個(gè)這么拽的是鐘薛高，然后快破產(chǎn)了?！钡妮浾擄L(fēng)暴中，并不買(mǎi)賬。百果園高高在上談“教育”，無(wú)疑是將自己與消費(fèi)者推向?qū)α⒚?，其不迎合的后果，或許就是被市場(chǎng)與消費(fèi)者狠狠“教育”。

關(guān)店、虧損、食安爆雷

百果園創(chuàng)立之初就定位于高端水果銷(xiāo)售，憑借差異化定位和高質(zhì)量服務(wù)一路狂奔，2023年在港交所上市，成為“中國(guó)水果連鎖零售第一股”，市值一度高達(dá)90多億港元。但近年來(lái)，百果園一直遭受爭(zhēng)議，日子越來(lái)越不好過(guò)。

一來(lái)，百果園在食品安全生死線(xiàn)上屢屢“踩雷”，在消費(fèi)者心中的地位岌岌可危，嚴(yán)重影響了品牌的美譽(yù)度與忠誠(chéng)度。

例如：2024年3月，武漢銀海雅苑店被曝使用腐爛水果制作高價(jià)果切；2023年11月，上海百果園實(shí)業(yè)有限公司因提供的翠冠梨農(nóng)藥殘留量超標(biāo)被罰款93760元。此外，2025年8月14日，在黑貓投訴上輸入“百果園”，相關(guān)的投訴超過(guò)3000條，大多數(shù)是投訴售賣(mài)腐爛變質(zhì)水果且不退款、缺斤少兩等問(wèn)題。

二來(lái)，百果園關(guān)店潮持續(xù)蔓延，不僅意味著市場(chǎng)份額的急劇萎縮，更反映出百果園商業(yè)模式在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的深層缺陷，以及其對(duì)加盟商吸引力的大幅下降。

據(jù)了解，2024年百果園加盟店收入從2023年的85億元減少至74億元。門(mén)店總數(shù)也從2023年的6093家減少至2024年的5127家，凈減少966家。其中，加盟店數(shù)量從6081家減至5116家，減少965家；自營(yíng)門(mén)店從12家減至11家，減少1家。

三來(lái)，百果園財(cái)務(wù)狀況急劇惡化，由盈轉(zhuǎn)虧背后折射出百果園經(jīng)營(yíng)策略的失誤以及市場(chǎng)環(huán)境的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

回顧百果園業(yè)績(jī)，在上市之前及上市當(dāng)年都是盈利狀態(tài)。到了2024年，百果園營(yíng)業(yè)收入為102.73億元，同比減少9.8%，凈利潤(rùn)由2023年的盈利3.62億元轉(zhuǎn)為虧損3.86億元，首次出現(xiàn)虧損。

百果園食品安全問(wèn)題頻發(fā)、關(guān)店潮持續(xù)蔓延以及由盈轉(zhuǎn)虧等情況相互交織、疊加影響，猶如一場(chǎng)猛烈的暴風(fēng)雨，無(wú)情地沖擊著其整體經(jīng)營(yíng)根基。與此同時(shí)，百果園還要面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的的擠壓。

線(xiàn)上線(xiàn)下，四面楚歌

眾所周知，百果園主打高端市場(chǎng)，以品質(zhì)與品牌溢價(jià)出圈，“不好吃三無(wú)退貨”（無(wú)小票、無(wú)實(shí)物、無(wú)理由即可辦理）的服務(wù)承諾，是其優(yōu)質(zhì)服務(wù)的典型標(biāo)簽。

為支撐“高端”定位，百果園對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行巨額投入，構(gòu)建完善的供應(yīng)鏈體系。據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)數(shù)據(jù)，百果園有全球800多個(gè)直采基地確保源頭品質(zhì)，29個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心實(shí)現(xiàn)全程溫控，還引入日本BLOF生態(tài)種植技術(shù)覆蓋近2萬(wàn)畝果園。

此外，百果園制定“高品質(zhì)與高性?xún)r(jià)比水果專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者”新戰(zhàn)略，試圖進(jìn)一步提高客戶(hù)的品牌認(rèn)知。財(cái)報(bào)顯示，2024年銷(xiāo)售費(fèi)用同比增加25.5%至6.05億元，毛利率由2023年的11.5%減少至2024年的7.4%。

然而，理想豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)骨感。水果行業(yè)高度分散、產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化，而且消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度遠(yuǎn)超想象，隨著精品商超、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等業(yè)態(tài)蜂擁而起，百果園“價(jià)格高、品質(zhì)好”的優(yōu)勢(shì)愈發(fā)微弱。

在線(xiàn)下，精品商超、會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)超市等業(yè)態(tài)，以?xún)?yōu)質(zhì)低價(jià)的水果產(chǎn)品，成功吸引了大量原本可能屬于百果園的中高端客群，使得百果園在這部分市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力大打折扣。

以山姆會(huì)員店為例，憑借強(qiáng)大的資金實(shí)力與渠道資源，建立了一套嚴(yán)苛的供應(yīng)商準(zhǔn)入體系，要求所有商品必須通過(guò)全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的直采認(rèn)證。比如：榴蓮來(lái)自馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的“樹(shù)齡25年以上”果園，出肉率需達(dá)40%以上。

百果園的高端水果在價(jià)格上難以與之抗衡，在購(gòu)物環(huán)境與會(huì)員增值服務(wù)方面，同樣難以望其項(xiàng)背，顧客自然紛紛倒戈。

在線(xiàn)上，百果園長(zhǎng)期依賴(lài)線(xiàn)下門(mén)店銷(xiāo)售，線(xiàn)上業(yè)務(wù)占比相對(duì)較低，在叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)小象買(mǎi)菜等生鮮電商平臺(tái)的猛烈沖擊下，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)大幅下滑，客群流失嚴(yán)重。

以美團(tuán)小象買(mǎi)菜為例，其背靠美團(tuán)強(qiáng)大的配送體系與海量用戶(hù)數(shù)據(jù)，能夠精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，進(jìn)行高效的選品與營(yíng)銷(xiāo)。在配送時(shí)效上，小象買(mǎi)菜承諾的快速送達(dá)服務(wù)，讓消費(fèi)者能夠在最短時(shí)間內(nèi)享受到新鮮水果，這對(duì)于追求即時(shí)滿(mǎn)足的現(xiàn)代消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，具有極大的吸引力。

值得一提的是，即時(shí)零售平臺(tái)的出現(xiàn)，讓街邊水果店迎來(lái)了逆襲的機(jī)會(huì)。這些小店借助平臺(tái)的流量與配送服務(wù)，通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券、開(kāi)展限時(shí)折扣等活動(dòng)，成功搶占了部分市場(chǎng)份額。這種來(lái)自底層的競(jìng)爭(zhēng)，看似不起眼，卻如蟻噬大堤，逐漸侵蝕著百果園的市場(chǎng)根基，讓其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中愈發(fā)被動(dòng)。

總之，在消費(fèi)趨勢(shì)迭代與新興渠道擠壓的雙重壓力下，百果園若想突破生存瓶頸，就必須主動(dòng)迎合消費(fèi)者需求。若選擇不迎合，結(jié)果也顯而易見(jiàn)，消費(fèi)者會(huì)直接轉(zhuǎn)身去往山姆、美團(tuán)小象和即時(shí)零售平臺(tái)。

水能載舟，亦能覆舟

古語(yǔ)云：“水能載舟，亦能覆舟?！?/p>

消費(fèi)者輿論與瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，是百果園這艘“果業(yè)巨輪”賴(lài)以航行的滔滔之水。隨著品質(zhì)爭(zhēng)議的波瀾掀起信任危機(jī)，當(dāng)新興渠道的浪潮裹挾顧客而去，這艘曾風(fēng)光無(wú)限的巨輪，正經(jīng)歷前所未有的顛簸。

水勢(shì)已變，百果園若想行穩(wěn)致遠(yuǎn)，必須學(xué)會(huì)在復(fù)雜水情中真正“成熟”起來(lái)。

一方面，百果園應(yīng)該建立遠(yuǎn)超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品控體系與透明的溯源機(jī)制，讓每一顆售出的水果都經(jīng)得起最嚴(yán)苛的審視，同時(shí)以透明、坦誠(chéng)、迅捷的溝通化解輿論危機(jī)，重塑消費(fèi)者信任。

面對(duì)輿論危機(jī)，百果園應(yīng)將危機(jī)管理前置化、體系化。第一時(shí)間做出積極回應(yīng)，真誠(chéng)地向消費(fèi)者道歉，并迅速采取措施解決問(wèn)題。通過(guò)與消費(fèi)者的積極溝通，及時(shí)糾錯(cuò)，將每一次危機(jī)轉(zhuǎn)化為提升品牌形象的契機(jī)，讓消費(fèi)者看到百果園改進(jìn)的決心與行動(dòng)。

另一方面，敏銳洞察市場(chǎng)趨勢(shì)，積極擁抱社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新渠道，或合作、或自建，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以更靈活的方式觸達(dá)多元客群。

在精品超市、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)以及即時(shí)零售平臺(tái)等新興商業(yè)模式的聯(lián)合沖擊下，百果園長(zhǎng)期依賴(lài)的線(xiàn)下門(mén)店銷(xiāo)售模式，顯得陳舊與乏力。若不能迅速調(diào)整戰(zhàn)略，在產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)模式、線(xiàn)上業(yè)務(wù)拓展等方面做出實(shí)質(zhì)性的變革，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的需求與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新格局，那么，被市場(chǎng)徹底邊緣化甚至淘汰，或許只是時(shí)間問(wèn)題。

水無(wú)常形，商無(wú)定勢(shì)。百果園今日所面臨的困局，是其從“水果連鎖零售商”向真正的“現(xiàn)代品質(zhì)生活服務(wù)商”躍遷的必經(jīng)陣痛。其若想在水果戰(zhàn)爭(zhēng)中突出重圍，實(shí)現(xiàn)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，就必須學(xué)會(huì)在危機(jī)中“成熟起來(lái)”。

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