我在新加坡遇到的奶茶品牌，怎么都是老熟人?。?/h1>
作者：劉瀅，來源：中國飲品快報
原標題：海外探店｜新茶飲不重視、在新加坡卻是“國民飲品” ，會是新熱點嗎？
點上一杯霸王茶姬“BO.YA Jasmine Green Milk Tea”，冰、三分糖，我真的在新加坡。
再來一杯星巴克新加坡限定“黑芝麻燕麥奶星冰樂配豆花”，我真的在新加坡。
別忘薅一把瑞幸咖啡新人優(yōu)惠的羊毛，只要0.99新幣就拿下一杯“Little Butter Latte”，我真的在新加坡。
瑞幸咖啡新加坡圣淘沙門店
路過蜜雪冰城，門口人流攢動，而后攜摩天脆脆冰淇淋、冰鮮檸檬水、草莓搖搖奶昔而出；還有1點點，門頭還是那熟悉的深綠色調(diào)，招牌波霸看得人食欲大開；也有不少迎面而來的人，手握喜茶杯子……我真的在新加坡。
蜜雪冰城新加坡牛車水店
出國了，又好像沒出國，這些平日里滲透我們生活與工作的茶飲咖啡品牌們，觸角早就蔓延至海外，并且在當?shù)刂饾u生根發(fā)芽。
“新加坡奶茶”，似乎是關(guān)聯(lián)海外茶飲店的熱門話題之一。IP新加坡的華人們非常熱衷于分享，除了那些令人熟悉的中國品牌，榜上有名的還有當?shù)仄放频亩節(jié){咖啡、椰子冰沙、水果奶昔等品類。
不禁讓我們好奇：在新加坡，流行哪類飲品？和國內(nèi)茶飲咖啡相比，又有什么不同？
01
新加坡“喝”的選擇很多
新加坡是一個融合多元文化的城市國家，牛車水、老巴剎、竹腳中心、烏節(jié)路……不同國家、不同民族，不同的飲食與消費習慣，映照出這個城市的生活肌理。
“水飲”，是這個城市不可或缺的存在，但從產(chǎn)品到價格，差距都很大。
新加披地處熱帶季風氣候區(qū)，全年長夏無冬，冷飲可以說是剛需。任何一家餐飲店都配有飲品菜單，在食閣（類似國內(nèi)美食城、大排檔）買主食也一定會有老板讓你搭配飲料。
新加坡水飲店
但這種場所下的飲品非常簡單，只要是多冰的、甜的，就能售出3~4新幣（按匯率5.6計算，約人民幣20元上下）的價格。若是加些小料，比如愛玉、椰果或放上小青檸，價格還能提高1~2新幣。而一杯蜜雪冰城檸檬水的價格是2.5新幣，一杯霸王茶姬中杯4.9新幣。
新加坡奶茶推薦榜上的KOI、Liho、R&B、Mr.Coconut、吃茶三千等品牌，其實產(chǎn)品上有共通的特質(zhì)——又醇厚、又清爽。戶外暴汗的環(huán)境讓人忍不住補充能量，所以“香甜感”是好喝的基本項，而茶飲中的鮮果、椰子、冰茶等屬性，能為這一環(huán)境提供清爽解膩感。
Mr.Coconut
從一個“吃貨”的角度來看，也難怪茶飲店在新加坡如此流行與被推薦，因為在相似的價位下，不管是臺系奶茶帶來的濃郁香甜感，還是新中式茶飲“內(nèi)卷”在風味質(zhì)感、健康程度又或者是包材美感，水平都高出太多……
02
“國民奶茶”竟是豆?jié){
在高甜冰沙、濃醇奶茶流行的另一面，是新加坡政府要求進行“飲料分級”。商超便利店可見每款瓶裝飲料的A\B\C\D級標志，在奶茶咖啡的菜單上也有“A-D”劃分，讓人下單時的確會三思而后行。
一個題外話，新加坡的醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)在2023年彭博“最高效醫(yī)療體系”排名位列全球第一（中國排名第12位）。這種健康分級的方式，就是引導民眾重塑健康行為與生活習慣，讓其醫(yī)療體系從“被動醫(yī)療”轉(zhuǎn)向“主動健康”的策略之一。
新加坡“飲料分級”
當中國茶飲品牌帶著健康化的新茶飲產(chǎn)品概念融入其中，很容易和當?shù)仫嫴栉幕虺梢黄?/strong>而新加坡還有一個常見的產(chǎn)品——“豆?jié){”“豆花”，也是因營養(yǎng)健康之名，成為主流品類之一，也堪稱是新加坡“國民奶茶”。豆?jié){不僅是當?shù)卦绮捅剡x，也在產(chǎn)品端口做出了新花樣。
比如MR BEAN就是把豆?jié){品類“品牌化”，通過變化豆?jié){口味，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化：熱賣的“西瓜豆?jié){”，把西瓜的清爽解渴與豆?jié){的醇厚營養(yǎng)相結(jié)合；還有珍珠香芋豆?jié){，既像年輕人喜歡喝的奶茶，又實現(xiàn)傳統(tǒng)思維上的營養(yǎng)健康。
亞坤豆?jié){咖啡
比如當?shù)貒衿放苼喞?，有一款“豆?jié){咖啡”被國內(nèi)社交媒體推薦為必打卡，并貼心提示中國友人一定要“no sugar”。
它底部的豆?jié){濃郁厚重，口味傳統(tǒng)但口感卻不傳統(tǒng)，有些像豆乳風味的蛋糕醬；與咖啡一同融合后，豆?jié){的濃甜感在甘苦南洋咖啡的交織下被沖淡，再加上冰塊的疊加，反倒顯得清爽。除此外，還有豆?jié){與拉茶的濃郁搭配。
亞坤拉茶
還有星巴克新加坡限定款的“黑芝麻燕麥奶星冰樂配豆花”，里面也有豆花。
03
在地化的體現(xiàn)
在牛車水（即當?shù)亍疤迫私帧保┑男前涂耸且患野倌牝T樓改造的，值得注意的是，除了標準英文店名還特地掛了一幅中文招牌，里面兩層空間，有魚尾獅造型的熊店長，墻飾充滿南洋風格。既是地域文化的體現(xiàn)，也為寸土寸金的新加坡提供了愜意的休憩空間。
星巴克新加坡限定款“黑芝麻燕麥奶星冰樂配豆花”
我們理當不容錯過星巴克的新加坡限定款，它的黑芝麻香氣更偏向傳統(tǒng)芝麻糊的香氣，但口感卻是絲滑清爽的，少糖的選擇讓整杯沒有甜膩感，驚艷的是底部“豆花”，像嫩豆腐的口感，帶有奶香與豆香混合的口味。
限定版的“豆花”，大概就是新加坡限定款本地化的特質(zhì)，代表健康與美味的雙重追求。
新加坡星巴克菜單
新加坡華裔大哥一邊說著“已經(jīng)很久沒有感受過冬天了”，一邊輕啜一口茶瓦納并放下堂食杯。32攝氏度的室外氣溫，在星巴克點上一杯熱的袋泡茶，這讓我們始料未及，但在他看來，星巴克或其他咖啡店、茶餐廳都是提供場景的地方，他們喜歡一邊喝點什么一邊聊天，喝什么都可以。
新加坡的下午茶文化，是英國殖民期隨著英式下午茶開始的，但相比傳統(tǒng)英式強調(diào)的儀式感，如今的新加坡飲茶文化更重“社交”本身，他們對社交空間的容納度也很高，也不限于任何時間。
新加坡KOI門店
喝茶，可以說是當?shù)厝瞬豢苫蛉钡囊徊糠?，而且會讓他們覺得健康。
04
南洋咖啡
不可不提的另一種受本地人推崇、外國游客一定會打卡的品類是咖啡，更準確地說，是“南洋咖啡”。這種咖啡與美式咖啡、意式濃縮走的是截然不同的路子，歐美追求用阿拉比卡豆來表達其咖啡的優(yōu)質(zhì)，而南洋咖啡則是用焙炒方式為羅布斯塔豆“改寫”命運。
新加坡咖啡語言（圖源小紅書@今天開始出門）
有故事說的是，早期移民到新加坡的中國人，在給英國殖民者擔任廚師助手時學習了西式咖啡和甜點的技術(shù)，而后自立門戶開出了咖啡店。
但西方推崇的阿拉比卡豆價格太高，于是當?shù)胤N植了羅布斯塔豆，他們用黃油和糖烘焙咖啡，使咖啡豆富有芳香油脂又略帶甜味；制作咖啡飲品時，加入煉乳、淡奶、糖或什么都不加，不僅降低了成本、形成獨特風味，也使得南洋咖啡變?yōu)榇蟊婏嬈?，走入尋常百姓家?/p>
除了加減物料，還有選擇咖啡的厚/薄，這種南洋咖啡的客制化選擇之多，跟咱們國內(nèi)的茶飲客制化也有得一拼。菜單上簡略的字母標志，仿佛“加密語言”將本地人與游客隔離。不過，這也是飲文化特征的一種。
都說新加坡小，但新加坡卻囊括了非常廣闊的多元文化，在飲品方面亦能帶來不少啟發(fā)思考。
文章：劉瀅，編輯：三月，設計：啊存，復核：阿魯
作者公眾號：中國飲品快報（ID：zgypkb）
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