安琪酵母，蛋白猛虎
1
你大概率知道安琪酵母這個(gè)名字，畢竟已經(jīng)成了生活的一部分。
早餐的包子皮、中午的披薩邊、下午的薯片渣、蘸餃子的醬油汁、夜宵攤的啤酒沫。
在實(shí)現(xiàn)元宇宙之前，我們已經(jīng)活在了安琪酵母宇宙。
但你根本不知道這個(gè)聽起來很平常的公司，有多恐怖。
他們掌握了全球酵母產(chǎn)能的五分之一，按照市場(chǎng)份額算，他們排第二。
蒸饅頭釀啤酒？
那只是人家的新手村任務(wù)。
這家公司真正的厲害的是，用酵母打一場(chǎng)“蛋白戰(zhàn)爭”。
你以為寄希望于大豆蛋白？
不，那是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物。
你以為還能多養(yǎng)牛造更多乳清蛋白？
不不不。
碳排放指標(biāo)逼著你少放牛。
這么說吧，安琪酵母參與的這場(chǎng)蛋白戰(zhàn)爭，已不止于商業(yè)，而是涉及到了人類傳承萬年的生存模式。
以后歷史書上講到21世紀(jì)人類怎么吃飯，安琪酵母或許是一個(gè)繞不開的名字。
它不只是賣酵母，而是為人類破開蛋白供給困境的。
現(xiàn)在大家吃的都好了，都不缺肉了，甚至都擔(dān)心體重了。
但你有沒有想過，我們?nèi)粘Ｉ钪械牡鞍坠┙o，是存在一些問題的。
2
咱們的蛋白供給，表面很光鮮。
每天產(chǎn)的雞蛋，能攤出繞地球三圈的雞蛋灌餅。
每年出欄的肉雞夠給全國所有人炫半年的瘋狂星期四了。
但翻開養(yǎng)殖場(chǎng)飼料賬本，仔細(xì)看，滿本都寫著四個(gè)字。
進(jìn)，口，依，賴。
肉不會(huì)從天上掉下來，喂養(yǎng)這些禽畜的豆粕，每十斤可能就有八斤半是外國大豆變的。
以為吃的是國產(chǎn)肉蛋奶？
不，從來源的角度，吃的本質(zhì)上是進(jìn)口飼料轉(zhuǎn)化套餐。
你嗦的酸辣粉里泡著南美雨林露水，啃的醬大骨里腌著阿根廷農(nóng)場(chǎng)柴油味。
容易被卡脖子。
這就好比你家廚房什么都能做，但需要找鄰居借打火機(jī)才能點(diǎn)著火。
這就好比你氪金配齊了5090顯卡、4K屏、機(jī)械鍵盤，結(jié)果電源線得按小時(shí)租。
光是大豆的事兒嗎？
不不不。
有娃，是不是得買奶粉。
沒娃，是不是想吃蛋白粉。
不管是給娃買奶粉還是自己囤蛋白粉，你都逃不過乳清蛋白這個(gè)“源頭”。
乳清蛋白同樣是卡脖子的領(lǐng)域，全球乳清蛋白六成產(chǎn)能捏在五個(gè)歐美巨頭手里。
往上溯源，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，想要優(yōu)質(zhì)蛋白，是怎么都繞不過國外的。
你喝的每杯豆?jié){都有可能在給大豆廠商強(qiáng)壯，你喝的每罐奶粉都有可能在給外國乳企投幣。
過去三十年，中國的大豆進(jìn)口量足足暴漲了二十倍，把歐美的四大糧商喂得白白胖胖。
乳清蛋白進(jìn)口量更是一路狂飆。
需要兩萬輛重卡才能拉完的乳清蛋白，把歐美五大乳企巨頭的財(cái)報(bào)養(yǎng)得油光水滑。
這就是蛋白質(zhì)的供給現(xiàn)狀。
舌尖上的中國，賬單上的歐美。
而這一切，將有可能被以安琪為優(yōu)秀案例的中國企業(yè)改變。
3
石油固然是工業(yè)血液，但蛋白質(zhì)才是生命基石。
字面意思的生命基石。
誰能控制蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈，誰就能掐住人類生存的命門。
字面意思的掐住命門。
芯片卡脖子最多要錢，蛋白卡脖子那是真要命。
你很困惑，難道不能自己搞大豆嗎？
能啊，當(dāng)然能。
只是相比外國大豆，國產(chǎn)大豆的現(xiàn)狀是產(chǎn)量相對(duì)少，出油率相對(duì)低，進(jìn)步的空間過于巨大。
但我們的人口同樣巨大，所以成了外國農(nóng)場(chǎng)最佳客戶。
最魔幻的就是這個(gè)循環(huán)。
耕地不夠，需求旺盛，進(jìn)口大豆，進(jìn)而進(jìn)口大豆的性價(jià)比擠壓國產(chǎn)大豆，導(dǎo)致技術(shù)落后，更依賴進(jìn)口，更加擠壓國產(chǎn)，技術(shù)變得更加落后，然后更加依賴進(jìn)口。
農(nóng)業(yè)技術(shù)這東西就跟那發(fā)際線似的，稍微不留神，就已經(jīng)退無可退了。
硬要完全自給，也不是不行。
但是就需要挪用種水稻小麥和玉米的耕地了。
這就不好辦了。
如果光是技術(shù)菜還有的玩。
但耕地不夠，那就是物理規(guī)律了。
更麻煩的是，優(yōu)質(zhì)蛋白的需求量，一刻不能等，而且會(huì)持續(xù)漲啊。
其他消費(fèi)可以降，但優(yōu)質(zhì)蛋白的消費(fèi)只會(huì)升。
以前，吃肉是過年才解鎖的成就。
但現(xiàn)在不一樣了，擼鐵增肌，寶寶輔食，寵物罐頭，都需要蛋白。
當(dāng)需求量漲到某一個(gè)數(shù)字的時(shí)候，不只是我們?nèi)?，是整個(gè)地球都會(huì)缺。
等全球都缺蛋白時(shí)，誰還賣你？
沒法進(jìn)口了，沒法進(jìn)口了。
那時(shí)候的價(jià)格絕對(duì)不是漲多少，而是漲到多少才會(huì)有一些人直接買不起了。
都不用扯將來，眼下貿(mào)易博弈據(jù)說就已經(jīng)把乳清蛋白搞得不太容易供貨了。
于是安琪表示。
被卡脖子？
那必須想法子。
4
中國制造擅長的東西，是換道超車。
中國汽車工業(yè)是怎么崛起的，不是跟在歐洲百年車企屁股后面跑，而是直接把賽道給換了，從燒油改用電了。
舊賽道你套我圈，新賽道我直接發(fā)射二向箔了。
蛋白供給的解決思路，也是一樣。
不拼耕地了，改拼工業(yè)打法了。
換到工業(yè)賽道，那就成了我們的舒適區(qū)了。
既然土地爺不賞飯吃，那就給單細(xì)胞微生物上硬菜。
酵母這哥們兒，就是一個(gè)六邊形戰(zhàn)士，能處。
做面包時(shí)是發(fā)面師傅，釀酒時(shí)變酒精能手，調(diào)鮮味時(shí)又成了鹽和味精的替代品。
還能24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)，工廠停產(chǎn)檢修它都還在罐子里冒泡趕工。
就這種神仙，你不讓它搞蛋白，簡直是小看它了。
這哪是酵母？
就是推動(dòng)人類延續(xù)的大神仙呀。
安琪養(yǎng)的這些酵母菌，其實(shí)是自然界中挑選后再培育的有高蛋白基因的專門菌種。
不像豆制品存在可能的過敏原和農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)，也不存在養(yǎng)殖的抗生素殘留風(fēng)險(xiǎn)，它泡在糖水里或水解糖里24小時(shí)狂吐高純度蛋白，既不占耕地，排碳也很少。
工廠里的巨型發(fā)酵罐，就是微生物版的養(yǎng)雞場(chǎng)。
只不過下的是只有蛋白的蛋。
和酵母同行比，安琪贏在敢玩生態(tài)。
蘋果、微軟最牛的是技術(shù)嗎？
不不不，是生態(tài)，是標(biāo)準(zhǔn)，是你得在我的規(guī)則里玩，以及不管你怎么玩都繞不過我。
同行們還在當(dāng)原材料批發(fā)商，安琪酵母都已經(jīng)打通上下游搞生態(tài)鏈了，好些做蛋白粉、蛋白棒、肉腸的用戶，都已經(jīng)開始用酵母蛋白了。
對(duì)消費(fèi)者來說，酵母蛋白正兒八經(jīng)的讓你忘掉不適。
過于看到乳糖就難受的，現(xiàn)在能抱著蛋白飲“庫吃庫吃”干了一杯，再來三杯。
關(guān)鍵是，干凈。
工廠里都是鋼鐵罐子，你吃這個(gè)蛋白，別說獸藥抗生素了，你連牛放個(gè)屁的污染風(fēng)險(xiǎn)都徹底杜絕了。
生產(chǎn)酵母蛋白用的都是甘蔗、甜菜榨糖后的副產(chǎn)品，每吃一勺蛋白粉就給地球充了次綠色會(huì)員。
以后你補(bǔ)蛋白的時(shí)候，再也不會(huì)有人說你不環(huán)保了。
因?yàn)樵诮湍复蟾缑媲?，吃得爽爽的人類都沒法思考了。
5
當(dāng)一些行業(yè)還在看老天臉色吃飯時(shí)，酵母車間里已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)天氣的掌控。
今天東北風(fēng)轉(zhuǎn)西北風(fēng)？
不好意思，車間恒溫恒濕。
你北美干旱還是澳洲山火，干我啥事兒，車間里的發(fā)酵罐照舊24小時(shí)吐蛋白了。
以后不需要陽光雨露了，不依賴耕地牧場(chǎng)了，更不用看跨國糧商的臉色了。
工業(yè)魔法是真的很殘暴。
播種大豆要春播秋收，肉牛出欄要一年半載。
但通過酵母培養(yǎng)蛋白，是按小時(shí)計(jì)算。
把大豆當(dāng)印鈔機(jī)的國際糧商，在酵母蛋白面前就像個(gè)純純的新兵蛋子。
那邊還在春種一粒粟呢，這邊已經(jīng)罐造純能量了。
那些國際的乳清蛋白生產(chǎn)商和咱酵母蛋白拼效率，就像山頂洞人在三體人的水滴面前炫耀燧石手斧。
當(dāng)然，不是說有了酵母蛋白，我們就不能享受傳統(tǒng)的肉蛋奶了。
而是說有了酵母蛋白以后，我們生產(chǎn)肉蛋奶就不需要擔(dān)驚受怕了，不需要看人臉色了。
就像是有了電車以后，仍然有很多人喜歡油車。
但電車出現(xiàn)以后，開卷了以后，油車也會(huì)跟著卷，油車車主也會(huì)受益。
酵母蛋白如果卷到一定程度，大豆和乳清蛋白的價(jià)格也會(huì)跟著下降。
大豆少了，就少了吧。
乳清蛋白得給歐洲廠商交錢，就交錢吧。
哪一天他們不愿意供貨了，就不供了吧。
安琪酵母搞的已經(jīng)不是酵母蛋白了，而是一種生存的安全感。
以前說家里有礦，現(xiàn)在要說廠里有罐了。
6
從光伏到鋰電池，從液晶面板再到無人機(jī)，中國產(chǎn)業(yè)突圍的配方基本沒咋變。
先換賽道，再降維，然后用黑科技打破壟斷，用恐怖的產(chǎn)量把價(jià)格打下來，最后用市場(chǎng)需求倒逼行業(yè)大洗牌。
酵母蛋白，只是下一個(gè)案例而已。
現(xiàn)在輪到酵母蛋白來收拾蛋白質(zhì)枷鎖了。
而跟其他產(chǎn)業(yè)突圍劇本不一樣的是，酵母蛋白這套體系更簡單直接。
這都不是技術(shù)進(jìn)步，而是直接改變了游戲的玩法。
隨著這東西的大規(guī)模市場(chǎng)化，整個(gè)蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈都會(huì)被重構(gòu)，耕地魔咒也會(huì)被破除，變成對(duì)方的擔(dān)憂。
另外，誰告訴你說這東西以后只會(huì)亂卷價(jià)格？
安琪酵母現(xiàn)在卷的版本已經(jīng)是地球online的底層游戲規(guī)則了，卷的是碳基文明的操作邏輯本身了。
安琪酵母做的不是改良，而是一場(chǎng)徹底的蛋白供給進(jìn)化。
讓中國人乃至全人類，都不用受制于個(gè)別資本的臉色。
更甚至，以后三體人萬一真的來了，還能出口給三體人。
畢竟它們反復(fù)脫水，也需要大量蛋白。
整個(gè)銀河系，都要謝謝安琪。
現(xiàn)在，看著你手里的饅頭，說。
謝謝安琪。
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