杭州康萊德酒店里安餐廳蟬聯(lián)三年米其林指南入選餐廳

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舉報(bào) 2025-05-08

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在最新發(fā)布的"2025杭州米其林指南"中，希爾頓集團(tuán)旗下杭州康萊德酒店的里安餐廳再度榮膺米其林指南入選餐廳殊榮。坐落于酒店50層的里安餐廳，是一家融匯多地菜式精髓的創(chuàng)新杭幫菜餐廳，同時(shí)也是杭城知名的景觀餐廳之一。餐廳以"太太的客廳"為設(shè)計(jì)靈感，始終致力于為賓客打造富有創(chuàng)意的餐飲體驗(yàn)，在競(jìng)爭激烈的杭州餐飲市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟，深受賓客青睞。

里安餐廳行政總廚薛雙超擁有十余年高端餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾先后在上海、北京、江蘇、深圳等地的高級(jí)餐廳學(xué)習(xí)與工作，深諳各地烹飪精髓，熟稔優(yōu)質(zhì)食材特性。在菜品創(chuàng)作上，薛雙超總廚巧妙融合大江南北菜肴的特色與口味，結(jié)合個(gè)人烹飪理念，精選優(yōu)質(zhì)食材，運(yùn)用創(chuàng)新技法，打造出簡約而不簡單的佳肴。他為里安餐廳精心設(shè)計(jì)的本地創(chuàng)新菜式，不僅風(fēng)味獨(dú)特、令人回味，更以藝術(shù)化的呈現(xiàn)方式，為食客帶來視覺與味覺的雙重享受。

里安麻婆豆腐龍蝦深受食客喜愛，師傅們通過匠心打造，用一鍋經(jīng)5-6小時(shí)熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜的改良麻婆豆腐的傳統(tǒng)味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優(yōu)選食材，回味無窮。果丹皮鵝肝山核桃將酸甜可口的新鮮山楂做成薄至1.5毫米的果丹皮，包裹著低溫烹飪?nèi)r(shí)的鵝肥肝，醇厚濃郁。踏雪酥肉選用黑毛豬的五花腩部位，提前腌制入味，當(dāng)日烘烤，確保食品的新鮮程度，口感肥而不膩，柴而不干，酥化爽脆，上桌之前以糖霜和蔓越莓做點(diǎn)綴，既中和油膩，又為這道粵菜景點(diǎn)增添美感。

杭州康萊德酒店里安餐廳位于50層，坐擁杭州高空景觀。餐廳設(shè)計(jì)靈感為"太太的客廳"，體現(xiàn)主人以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人奉上各式精美菜式。餐廳的菜品基于中餐廳行政總廚薛雙超及其團(tuán)隊(duì)對(duì)于傳統(tǒng)杭幫菜的理解基礎(chǔ)上，加之杭幫菜領(lǐng)軍人物——俞斌的整體創(chuàng)意理念，博采眾長，精工細(xì)作，將新鮮時(shí)令食材與匠心廚藝巧妙結(jié)合。

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