盤點(diǎn)茶飲2024，預(yù)測(cè)2025年流行
作者：陸陸，來(lái)源：中國(guó)飲品快報(bào)
原標(biāo)題：盤點(diǎn)茶飲2024，預(yù)測(cè)一下，2025年流行啥？
2024年悄然過去，2025年蹭蹭到來(lái)，回顧去年的茶飲圈，熱鬧程度好比一部連續(xù)劇，有跌宕起伏，有高光時(shí)刻。
我們統(tǒng)計(jì)了約50個(gè)茶飲、咖啡品牌，共計(jì)上新約2000+新品。對(duì)比往年，24年的活躍度絲毫不減，各個(gè)品牌保持著自身風(fēng)格的同時(shí)，也推出了不少特色產(chǎn)品。
而接下來(lái)，小編帶大家一起來(lái)看看，2024年的茶飲有哪些精彩。
2024年的流行品類
01/ 2024上半年——春夏焦點(diǎn)
初春時(shí)期，茶飲充滿了春日氛圍，各類花香、春茶成為流行趨勢(shì)。
1點(diǎn)點(diǎn)“玫瑰奶烏”，瑞幸櫻花系列
玫瑰、櫻花等經(jīng)典花香在2024年依舊是主流元素，1點(diǎn)點(diǎn)、古茗、爺爺不泡茶、瑞幸咖啡等品牌都有用這類花香元素。而在產(chǎn)品構(gòu)造上，它們大多為含奶的奶茶或奶咖類飲品。
春日的春茶同樣也格外出圈，而除了經(jīng)典的龍井外，碧螺春、恩施玉露等春茶去年初露鋒芒，但值得關(guān)注的是，2024年的春茶上更加注重多重香氣。
樂樂茶推出蘭香龍井，甜啦啦、悸動(dòng)燒仙草推出桃花碧螺春，爺爺不泡茶推出蘭香玉露等。
樂樂茶“春序龍井”，甜啦啦“碧玉桃花”
花香與春茶的結(jié)合，不僅有濃郁的季節(jié)氛圍，也有基于在產(chǎn)品的風(fēng)味與香氣層次上的升級(jí)體驗(yàn)。
隨著天氣逐漸回溫，水果類產(chǎn)品的應(yīng)用逐漸提升。而在主要推新的水果品類上，依舊是以季節(jié)、時(shí)令性為主，例如：4月的楊梅、檸檬，5月的西瓜、蜜桃，6月的青提、葡萄等。
但與以往有差異的是，2024年在果茶上的應(yīng)用方式更加偏向雙拼，例如草莓+桑葚，西瓜+椰子等搭配。
此外，水果品類含乳類的應(yīng)用明顯增多，而在乳底搭配上也十分多樣，椰乳、牛乳、燕麥乳、酸奶等均可與此搭配。
氣泡果咖在2024年的夏天也十分流行，清新的水果與具有涼爽刺激感的氣泡結(jié)合再搭配香醇咖啡，解暑還不膩。
瑞幸“葡萄冰萃美式”，星巴克氣泡系列
在搜集的樣本中可以發(fā)現(xiàn)，星巴克、瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡、挪瓦咖啡、Manner、幸運(yùn)咖等咖啡品牌都在夏季推出了氣泡果咖。在搭配上它們通常是與桃子、檸檬、橙、柚子等時(shí)令經(jīng)典水果搭配。
它們?cè)跉馀莸闹谱魃嫌胁簧俨町?。像?kù)迪、瑞幸等品牌是直接使用成品氣泡水，Manner的氣泡美式則是用到氣泡機(jī)制作氣泡水。此外，Manner還推出湯力美式系列，而此系列用到的是比常規(guī)氣泡水偏苦的湯力水。
Manner湯力美式系列
02/ 2024下半年——秋冬突破
下半年，是茶飲圈公認(rèn)的淡季時(shí)期，而2024年茶飲絲毫不淡的同時(shí)，還迎來(lái)了突破期。
喜茶首創(chuàng)羽衣纖體瓶等超級(jí)植物茶系列，首月售出350萬(wàn)+杯，復(fù)購(gòu)率TOP1，引發(fā)全網(wǎng)復(fù)刻熱潮，同時(shí)在茶飲圈蔬果茶全面爆發(fā)。
奈雪的茶、蜜雪冰城、茶救星球、茶百道、滬上阿姨等品牌均有推出蔬果類飲品。青瓜、苦瓜、羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、胡蘿卜、小麥草等等，一系列蔬菜用著全新的身份正式入駐茶飲圈。
混果汁、茶救星球果蔬系列產(chǎn)品
水果與蔬菜的搭配，形成擁有超級(jí)能量的超級(jí)植物、時(shí)蔬類飲品，它們清爽輕負(fù)擔(dān)，備受消費(fèi)者喜愛，哪怕在寒冷的冬日，它們的熱度依舊占據(jù)頭籌。
而蔬果茶的火爆出圈，既顛覆了以往新茶飲的原料庫(kù)，也讓秋冬的茶飲多了一份輕盈選擇。
在2024年初被寄予厚望的黃油元素，在下半年不負(fù)眾望出圈了。瑞幸、古茗、阿嬤手作等品牌均有應(yīng)用黃油元素。其中，瑞幸推出的小黃油拿鐵受到了廣大網(wǎng)友的認(rèn)可，被稱為新品復(fù)購(gòu)?fù)酢⒛甓茸類坌缕贰?/p>
瑞幸小黃油拿鐵
黃油有香氣濃郁、滋味厚等特點(diǎn)，在近些年，主流風(fēng)味主要以輕盈為主的時(shí)代，黃油的出圈何嘗不是在表明，市場(chǎng)時(shí)刻在變化。
隨之，秋冬氣息逐漸濃郁，芋泥、麻薯等經(jīng)典回歸，同時(shí)車?yán)遄?、草莓等時(shí)令水果正式出場(chǎng)。
在應(yīng)用方式上與往年的差異不大，芋泥麻薯等元素有溫暖、飽腹的特征，草莓、車?yán)遄觿t是有高價(jià)值、清新的特征。
此外，2024年的秋冬，養(yǎng)生、鮮燉等概念有一定趨勢(shì)，而這一些趨勢(shì)主要體現(xiàn)在梨與桃膠這兩款物料上。
書亦、古茗鮮燉系列產(chǎn)品
古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌都有用到此元素，同時(shí)在應(yīng)用方式上也是既有含乳的奶茶，也有不含乳的果茶。
與以往相同是，它們均是溫暖，有一定厚度的飲品，而與之不同的是，2024年的梨更注重新鮮。
健康化再度升級(jí)
茶飲健康化，依舊是持續(xù)性的大熱話題。而2024年的茶飲，在健康化領(lǐng)域的探索上更是不斷。
在產(chǎn)品、物料板塊，喜茶開放全線水果茶“真0卡糖”免費(fèi)，將低GI的阿拉伯糖糖添加到飲品中，并推出以蜜帶糖的鴨屎香檸檬茶。
喜茶以蜜代糖、奈雪不加糖系列
奈雪的茶推出“不加糖”系列果茶，主打產(chǎn)品不額外加糖，所有甜度來(lái)自與水果本身，更低卡更輕盈。
此外，越來(lái)越多的品牌采用0卡糖、羅漢果糖、甜菊糖等代替?zhèn)鹘y(tǒng)果糖、蔗糖，并且全線降糖。
乳底這塊，樂樂茶等多個(gè)品牌都宣布，升級(jí)為更健康自然的有機(jī)牛乳。與此同時(shí)，水牛乳的應(yīng)用率在2024年逐漸上漲，喜茶、樹夏、茉沏、琉璃凈、林里等品牌，都有用到風(fēng)味更濃郁、蛋白質(zhì)更高的水牛乳。
另外，像A2牛乳、短保的鮮牛乳的應(yīng)用率逐漸增長(zhǎng)，這一切都在表達(dá)：更新鮮、品質(zhì)更好的牛乳成為主流。
樹夏、林里水牛奶系列
此外，2024年的茶飲加入了更多天然、新鮮的食材。
蔬果茶爆火，“超級(jí)食物”的概念深入到茶飲圈中，像奇亞籽、羽衣甘藍(lán)、巴西莓、姜黃等系列健康食材與茶飲的結(jié)合愈發(fā)密切。而這類飲品成為新趨勢(shì)，與消費(fèi)者而言，健康的飲品也有了更多選擇。
除了產(chǎn)品本身，關(guān)于健康化的營(yíng)銷動(dòng)作上也有不少。
霸王茶姬升級(jí)產(chǎn)品身份證，增加產(chǎn)品透明度，并上線“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)”，用營(yíng)養(yǎng)選擇ABCD給產(chǎn)品做健康分級(jí)。
喜茶公開在售現(xiàn)制飲品的咖啡因含量，并使用“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)公示。發(fā)布“4真7零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)，做真材實(shí)料又好喝的茶飲，堅(jiān)守并持續(xù)提升健康標(biāo)準(zhǔn)。
此外，茶飲品牌們還有邀請(qǐng)健身博主、運(yùn)動(dòng)員、超模代言，提升品牌的健康形象。
如喜茶聯(lián)合全球頂流健身博主帕梅拉推出“帕梅拉輕負(fù)擔(dān)推薦”系列產(chǎn)品，奈雪的茶邀請(qǐng)超模奚夢(mèng)瑤成為“不加糖”系列的健康代言人，霸王茶姬與keep合作推出專屬健身操等。
喜茶聯(lián)合帕梅拉、奈雪健康代言人奚夢(mèng)瑤
且，茶飲與瑜伽、徒步、騎行等健康生活方式也有著密切鏈接，不少品牌結(jié)合這類健康生活方式，舉辦相關(guān)活動(dòng)。
經(jīng)典元素再度翻紅
值得關(guān)注的是，2024年的黑糖珍珠和抹茶兩大經(jīng)典元素，再度翻紅。
黑糖珍珠與抹茶于茶飲行業(yè)而言，曾經(jīng)均是經(jīng)典爆品，它們擁有著較高的認(rèn)知度，并自帶流量與話題。
喜茶開出“喜茶·波波站”只賣黑糖珍珠奶茶一個(gè)品類，陳文鼎、煲珠公等手作黑糖珍珠專門店火爆出圈，茶百道、古茗、甜啦啦等品牌均推出黑糖珍珠系列飲品。
陳文鼎珍珠奶茶
今年打開的黑糖市場(chǎng)，更注重打造健康理念，更多在強(qiáng)調(diào)原料“真實(shí)、簡(jiǎn)單”“新鮮與手作”。
作為超級(jí)食物的抹茶，符合現(xiàn)今人們對(duì)健康飲品的追求的同時(shí)，亮綠的顏色也受到了不少消費(fèi)者的喜愛，是當(dāng)之無(wú)愧的網(wǎng)紅色、流行色。
喜茶、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌均推出抹茶系列飲品，品質(zhì)更細(xì)膩、風(fēng)味更濃郁。
喜茶千目抹茶
2025年會(huì)流行什么？
基于2024年的上新樣品，預(yù)測(cè)一下，2025年或許會(huì)流行什么？
01/ 健康依舊是大趨勢(shì)
天然、新鮮、自然的物料依舊深受青睞。
香氣這塊，或許會(huì)追求更加自然、有一定認(rèn)知程度的香氣，如茶葉的品種香，有花香中一定認(rèn)知的茉莉、梔子、玫瑰等天然型花香。
藥食同源原料或許會(huì)更受關(guān)注，如洛神花、人參、枸杞、紅棗、五指毛桃等元素會(huì)更多地應(yīng)用在茶飲中。
中藥奶茶
此外，茶飲健康趨勢(shì)或許不僅限于做“減法”，低脂低熱量的同時(shí)或許可以針對(duì)性地做功效“加法”，如：增加養(yǎng)生功效，抗氧化、改善睡眠等，增加營(yíng)養(yǎng)成本，富含更多蛋白質(zhì)等。
看得見的新鮮手作依舊是趨勢(shì)，新鮮的食材用最樸實(shí)的方式加工，讓茶飲制作過程更透明，讓消費(fèi)者有參與感和信任感。
02/ 小眾蔬菜加入茶飲家庭
蔬果茶強(qiáng)勢(shì)出圈，繼羽衣甘藍(lán)、苦瓜、奇亞籽、小麥草、甜椒等蔬菜加入茶飲家庭后，2025年預(yù)計(jì)會(huì)有更多的蔬菜加入到茶飲中。
藜蒿檸檬茶
在產(chǎn)品構(gòu)造上，主要還是蔬菜+水果的搭配。除清爽的果茶外，或許會(huì)開發(fā)出蔬果奶茶，而在蔬菜的選擇中，或許會(huì)出現(xiàn)時(shí)令季節(jié)性的蔬菜、地域特色型的蔬菜與茶飲搭配。
產(chǎn)品口味會(huì)愈發(fā)多元，差異化也由此而來(lái)。
03/ 越來(lái)越多的經(jīng)典會(huì)重出江湖
除抹茶、黑珍珠重出江湖外，或許會(huì)有更多古早頂流回歸市場(chǎng)，如：可可、雙皮奶、布蕾等小料。
但需注意的是，經(jīng)典回歸的前提是適應(yīng)現(xiàn)今市場(chǎng)，原料品質(zhì)、出品形式、產(chǎn)品理念做進(jìn)一步升級(jí)，如：雙皮奶要追尋原料天然，制作方式回歸淳樸。
七分甜雙皮奶系列
04/ 關(guān)注專門店、區(qū)域店，與品牌出海
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，2025年需尋找出更多差異化而吸引消費(fèi)者。
專門店只專注一個(gè)品類，在產(chǎn)品上可以提供更專業(yè)更優(yōu)質(zhì)的口感，讓消費(fèi)者形成品類認(rèn)知的同時(shí)，專門店也能降低運(yùn)營(yíng)成本、供應(yīng)鏈成本。
中國(guó)地大物博，不同地區(qū)有不同的飲食文化和消費(fèi)習(xí)慣，品牌結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?，開設(shè)特色區(qū)域門店，既能滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，又能展現(xiàn)品牌地域特色，增加品牌的吸引力。近些年爆火的煲珠公、麒麟大口茶、放哈就是很好的例子。
麒麟大口茶
隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的逐漸飽和，也有越來(lái)越多茶飲品牌嘗試出海擴(kuò)張，品牌在產(chǎn)品上也會(huì)更具當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)和特色，開發(fā)出相應(yīng)的地域特色飲品。
此外，我們?cè)诮y(tǒng)計(jì)樣品中發(fā)現(xiàn)：奶茶與果茶的上新比列逐漸均衡。炎熱夏天不止只有冰爽果茶，清爽的輕乳茶、椰乳、酸奶也暫居主流；相反寒冷的冬季，不止有溫暖的奶茶，清爽的果茶也深受消費(fèi)者喜愛。
新的一年，茶飲還會(huì)流行什么？歡迎大家來(lái)討論。
作者公眾號(hào)：中國(guó)飲品快報(bào)
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