一方水土，一方粽味，粽子品牌該如何順勢而為？
中國的端午節(jié)與粽子緊密相連，作為這一傳統(tǒng)節(jié)日的代表性美食，2023年三松兄弟走訪全國東南西北中13座城市，106家商超，深入研究中國粽子市場，發(fā)現(xiàn)2023中國粽子市場十大現(xiàn)象，從東南到西北，每個地區(qū)都呈現(xiàn)出獨特的粽子市場現(xiàn)象。
一方水土，一方粽味
盡管粽子的口味通常分為甜味和咸味兩類，但實際上，通過三松兄弟實際調研及市場走訪發(fā)現(xiàn)在中國各個地區(qū)，粽子的口味都展現(xiàn)出了顯著的地域特色。無論是東部的沿海地區(qū)、西部的內陸地帶，還是南部的亞熱帶地區(qū)，每個地區(qū)都有著獨具特色的本地粽子口味。
例如：
北京甜粽多以棗子、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡，吃起來帶點果甜香；
陜西蜂蜜涼粽是當?shù)亓餍械南牧钍称?，無餡，是將糯米粽子煮熟后涼涼，再撒上蜂蜜、桂花醬食用，吃起來帶點蜂蜜甜；
山西黃米粽精選當?shù)貎?yōu)質的黃河灘棗、黃米、馬蓮草等特產(chǎn)包裹起來，燒熟透的大黃米粽子,吃起來軟糯甜口，等等。
咸粽也是，不同地域的咸粽吃起來咸度不同，口感也不同。
福建燒肉粽精選上等夾心肉或里脊肉，用醬油、鹽、味精腌一天，加泡過的糯米包之，油潤不膩；
四川辣粽在浸泡過的糯米里放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，再包成四角粽蒸熟，味道香辣適口；
客家灰水粽咸口味的灰水粽用豆苗灰水浸過的糯米，加以芝麻、花生、豬肉等為餡煮熟再冷吃，不膩不粘，持有肉感的嚼勁……
通過我們走訪市場發(fā)現(xiàn)，面對“一區(qū)一味”的情況，某品牌采取了獨特的策略，推出了南北方組合式禮粽，以滿足不同地區(qū)消費者的口味需求。不僅在口味上做了區(qū)域化的差異化處理，連產(chǎn)品配料表都針對南北方口味進行了分配，區(qū)隔十分明顯。
三松兄弟認為：這一舉措既考慮到了消費者對于地域口味的偏好，也展現(xiàn)了該品牌對市場細分和個性化需求的重視。這種精準洞察消費者需求、靈活應對市場變化的策略，正是我們各大粽子品牌方要做的。
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