高速堵車急死杭州網(wǎng)友？這堵的哪里是車，賭的都是云貴川湘贛美食！
外地餐飲老板回家過(guò)年，急死杭州人。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
作為公認(rèn)的美食荒漠，杭州近幾年可是備受吐槽。在杭州好吃的都是東北鐵鍋燉、重慶火鍋、蘭州拉面，至于什么杭州西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁都請(qǐng)扔得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的！
毫不夸張的說(shuō)，在杭州這個(gè)美食荒漠中，能讓生活在杭州的朋友們感到些許安慰的就是那些來(lái)自于全國(guó)各地的美食。
而在過(guò)年期間，當(dāng)在杭州開(kāi)餐館的外地老板們都回家時(shí)，不少杭州人都是一整個(gè)眼前一黑，平時(shí)吃慣的館子關(guān)門了，外賣也很多都點(diǎn)不了，看著那西湖醋魚(yú)的身影簡(jiǎn)直就是絕望。
不過(guò)好在這幾天來(lái)自云貴川湘贛地區(qū)的老板們紛紛踏上了返杭之路，不少杭州網(wǎng)友都激動(dòng)的熱淚盈眶，畢竟返浙江的哪里是普通的車，這代表的可是拯救杭州人味蕾的美食??！
01.杭州本地餐飲真的不行？
來(lái)杭州旅游或者在杭州工作定居的朋友，其實(shí)對(duì)于杭州餐飲有個(gè)共同的評(píng)價(jià)，那就是本地餐飲真的不太行。
畢竟這年頭，在社交平臺(tái)上去問(wèn)某個(gè)地方有什么特色美食的時(shí)候，神通廣大的網(wǎng)友能把犄角旮旯里的美食都推薦出來(lái)，勢(shì)必是不能讓任何一家美食店出現(xiàn)好久也怕巷子深的問(wèn)題。
但若是在社交平臺(tái)問(wèn)杭州本地美食的時(shí)候，最常見(jiàn)的卻是這幾個(gè)品牌，海底撈、麥當(dāng)勞、芭比饅頭……
似乎在杭州，除了這些全國(guó)連鎖品牌和地方特色美食外，再?zèng)]有什么能入口的東西了。至于杭州本地的代表菜色，杭州本地人都表示自己不吃，吃的全是想來(lái)試試有多難吃的外地人。
這就叫人很疑惑了，畢竟“上有天堂，下有蘇杭”的名頭如此之大，杭州作為一個(gè)自古就是富庶之地的城市，從古至今引得無(wú)數(shù)才子競(jìng)折腰怎么可能真的沒(méi)有美食呢？要說(shuō)這杭幫菜其實(shí)也很出名啊，怎么這杭州美食荒漠的帽子就是甩不掉呢？
這其實(shí)就要從杭幫菜的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)起了，主打清淡甜口的杭幫菜其實(shí)很注重食材的原味，而如今大多數(shù)杭州連鎖杭幫菜品牌水平卻良莠不齊，這帶給消費(fèi)者的感覺(jué)就是踩雷比種草的幾率更大。
而對(duì)于大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，能吃到的杭幫菜只有一般食材、一般的手藝，最終呈現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果就是令人失望的口感，這樣一傳十十傳百下來(lái)，杭州本地的餐飲就成了令人敬而遠(yuǎn)之的存在。
02.地方特色美食占領(lǐng)杭州
雖然在杭州吃不到什么好吃的本地美食，不過(guò)好在杭州擁有著包容性，不管是來(lái)自哪里的人 都能在杭州吃到家鄉(xiāng)美食。從柳州的螺螄粉到河南的胡辣湯再到川渝火鍋，甚至新疆的缸子肉都能在杭州看到，可以毫不夸張的說(shuō)，在杭州就能吃遍中國(guó)美食。
杭州美食荒漠的頭銜看得出本地美食的不出挑，但隨之而來(lái)的就是消費(fèi)者對(duì)于美食更加旺盛的需求，而很多地方特色美食就瞄準(zhǔn)了杭州餐飲市場(chǎng)的這個(gè)缺口進(jìn)行了精準(zhǔn)打擊。因此對(duì)于很多杭州人來(lái)說(shuō)，最愛(ài)的美食有可能是來(lái)自東北的麻辣燙、有可能是川渝的火鍋、也有可能是來(lái)自廣東的豬腳飯，但絕對(duì)不可能是杭州的本地美食。
而這也就造就了現(xiàn)在的盛況，僅僅只是過(guò)了個(gè)年，很多地方美食的老板回家后很多杭州人就捧著飯碗開(kāi)始默默落淚了，在千盼萬(wàn)盼中老板們終于踏上了返杭的路，杭州朋友們也終于能對(duì)自己的味蕾進(jìn)行少許的安慰。
這也就讓不少在杭的網(wǎng)友開(kāi)始調(diào)侃：回來(lái)的不是車，是大波的美食??！
03.卷起來(lái)的杭州菜
其實(shí)針對(duì)杭州荒漠這個(gè)名號(hào)，杭州政府也表示很頭大啦，甚至之前也出過(guò)懸賞100萬(wàn)擺脫美食荒漠的點(diǎn)子，只是雖然引起了不少網(wǎng)友的討論，但最終卻并沒(méi)有產(chǎn)生什么實(shí)質(zhì)上的變化。
但其實(shí)對(duì)于杭州來(lái)說(shuō)，與其想要努力擺脫美食荒漠這個(gè)名頭，不如干脆在種類豐富上卷起來(lái)得了，主打一個(gè)“破罐子破摔”，努力把杭州打造成“全國(guó)美食種類TOP1”。在杭州吃遍全國(guó)，甚至吃遍全球，最終讓所有種類的菜色到了杭州就都是“杭州菜”，這樣就無(wú)所謂杭州菜怎么樣了，反正都是杭州菜，來(lái)了杭州就都有杭州籍！
不破不立，再加上杭州如今獨(dú)特的地方美食發(fā)展蓬勃的趨勢(shì)，保不準(zhǔn)杭州這一手兼收并蓄、有容乃大還能將杭州打造成新型的“美食城市”呢。
參考資料：
1、《返程大軍身后，是1800多個(gè)縣城》，億歐
2、《15后小孩一句話，杭州人都沉默了》，新周刊· 文內(nèi)部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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