自熱米飯不是真大米！風靡一時的自熱米飯要“涼”了？
自熱米飯無人問津了？
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
相信有不少人都好奇過，這自熱米飯里的米飯到底是怎么處理的，為什么僅用加水熱一下就能吃呢？對于自熱米飯里的米飯一直以來似乎就是一個迷，然而近期#自熱米飯的米不是真大米#的話題突然沖上微博熱搜，吸引了無數(shù)網(wǎng)友的注意。
按照新聞報道，
如今自熱米飯里的大米確實不是“真大米”，而是經(jīng)過特殊處理的“再造米飯”，說是大米，但其實本質(zhì)上是經(jīng)過多重處理的米粉最終積壓出來的類似大米狀的人工產(chǎn)物。
這個話題解答了無數(shù)消費者的疑惑，同時也讓消費者忽然發(fā)覺到一個事實，那就是曾經(jīng)風靡大街小巷的自熱米飯，近兩年似乎風頭不再。
01.曾經(jīng)風靡一時
隨著生活節(jié)奏的加快，便捷食品一度成為都市人群的餐桌“新寵”，其中自熱米飯憑借其快速、便捷的特點，在過去很長一段時間內(nèi)備受消費者青睞。
就像成立于2019年的自嗨鍋，曾在2019年雙12當天，自嗨鍋在辛巴直播間10分鐘就賣出了半個億的銷售額。
曾經(jīng)的自熱米飯、自熱火鍋、自熱煲仔飯等自熱產(chǎn)品簡直就是風靡一時，深受許多消費者的喜愛，甚至一度是泡面的高配，也是許多消費者出門在外的第一選擇。
但在走紅后， 也有不少消費者開始抱怨這些自熱系列不好吃、價格貴、吃出異物等問題，一個自熱米飯的價格并不便宜，相比下來甚至可以去店里吃頓麻辣燙，因此不少消費者逐漸開始放棄了自熱米飯等產(chǎn)品。
02.口味與健康均存在問題
其實從近幾年的消費趨勢中不難看出，現(xiàn)代消費者對食品營養(yǎng)和健康的重視程度日益提升，而自熱米飯為了保質(zhì)期長和便于儲存，往往添加了較多的食品添加劑，而且多數(shù)產(chǎn)品蔬菜成分少，肉類多為加工肉制品，長期食用不利于身體健康。這與當前消費者追求天然、健康、均衡飲食的理念相悖，自然影響了受歡迎程度。
而且盡管自熱米飯的便利性吸引了很多消費者，但其口感與現(xiàn)煮米飯仍有較大差距，再加上菜品搭配相對單一，缺乏新鮮感所以很多其實更傾向于選擇外賣或者自己到店吃飯，以滿足自己的口腹之欲。其實不管怎么說，像自熱米飯、自熱火鍋之類的自熱產(chǎn)品最大的問題就是出在了不好吃上，自熱米飯吃起來有消費者評價“味同嚼蠟”，自熱火鍋里面都是粉條幾乎沒有別的菜，所以拿捏不住消費者胃口的自熱系列產(chǎn)品自然而然失去了消費者的心。
03.競爭力小
在口味、性價比方面都不占什么優(yōu)勢后，自熱系列也開始逐漸喪失另一大優(yōu)勢，很多消費者選擇自熱系列就是因為便捷。但隨著如今外賣行業(yè)的逐漸成熟，如今哪怕是在動車上都可以點外賣送到座位上了，自熱系列產(chǎn)品再次失去一個消費場景。
同等消費場景下，泡面物美價廉口味說得過去，外賣可選擇程度高也很便捷，幾相對比下來，自熱系列產(chǎn)品的競爭力都不高，這也難怪如今消費者對自熱系列產(chǎn)品的熱度逐漸降低。
其實自熱米飯、自熱火鍋、自熱煲仔飯這些自熱系列的產(chǎn)品從曾經(jīng)的熱銷產(chǎn)品逐漸失去部分消費者喜愛，既是消費者健康意識覺醒、口感需求提高的體現(xiàn)，也是市場多元化競爭格局下的必然結(jié)果。在未來，相關(guān)企業(yè)若想在激烈的市場競爭中立足，還需從產(chǎn)品創(chuàng)新、提升品質(zhì)等方面做出實質(zhì)性的改變。
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