今年過年，年輕人打算用預制菜半小時解決年夜飯
預制年夜飯暢銷！
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
自從今年除夕不放假的安排公布出來后，年夜飯怎么辦已然成了不少家庭的大問題。
“年三十不放假啊，那我家年夜飯就交給八歲兒子了！”
“爸爸媽媽放心！女大勇闖廚房，保證年夜飯上最起碼有煮速凍餃子吃！”
“今年年夜飯菜單：小雞燉蘑菇、紅燒牛肉、酸蘿卜老鴨……面”
……
為了這頓年夜飯，大家可是使出了十八般武藝，而有這么一波年輕人卻將目光停留在了預制菜上。不需要麻煩的備菜做菜刷鍋洗碗，也不需要提前很久安排菜單，只需要半個小時左右就能端上滿滿一桌年夜飯，出于種種原因，如今的預制菜年夜飯逐漸在年輕人中走紅。
01.預制菜成為年夜飯重頭戲
盡管預制菜現(xiàn)在還是備受爭議，但不可否認的是，年輕人對于預制菜的接受程度越來越高。根據(jù)下廚房的數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)在已經(jīng)有超過28%的用戶在春節(jié)購買過預制菜，由此可見年夜飯的餐桌上預制菜的身影必不會少見。
不管是線上電商平臺還是線下商超中都能看到預制菜的身影，在線上電商平臺上，像佛跳墻、花膠雞等年夜飯爆款大菜均顯示銷量過萬。在近期的年貨節(jié)中不難看到預制菜年夜飯也出現(xiàn)在了各大主播的直播間中，價格通常在300-500元不等，里面包含8-12個菜品，對標的都是餐廳中1000元左右的年夜飯標準。
便宜和方便是預制菜年夜飯最吸引人的地方，三五百元的價格算下來性價比高，同時預制菜年夜飯通常都是即熱類年夜飯，用火再次加熱就能吃，不用麻煩的備菜做菜，這就吸引了不少消費者。
尤其是在90后逐漸成為年夜飯的主導者后，預制菜年夜飯的種種優(yōu)勢成功打動了年輕人。有很多年輕人表示“做出一大桌年夜飯不僅費時費力，而且各種菜色需要滿足全家人的口味，耗費的精力真的不亞于上兩天班，預制菜算是解了燃眉之急?！?/p>
隨著預制菜行業(yè)的日益成熟，年夜飯預制菜的選擇也越來越多，曾經(jīng)只有四喜丸子之類的菜品，而如今已經(jīng)有了椰子雞火鍋、糖醋咕嚕肉、糟溜魚片、佛跳墻等有濃郁地方特色的菜品，消費者的多樣需求基本都能被這些預制菜所滿足。
02.線上線下同卷預制菜
在察覺到了消費者過年時對預制菜的需求后，不管是線上還是線下都開始在預制菜方向卷了起來。很多餐飲品牌紛紛推出了預制菜年夜飯禮盒，像比較老牌的餐飲廠家知味觀、蟹太太、沈大成等推出的預制菜套餐都很受消費者歡迎，銷量均有上千份。
除此之外，傳統(tǒng)購物平臺例如淘寶、拼多多上的預制菜禮盒也有不少，小紅書、抖音直播間也同樣能看到主播售賣預制菜，甚至連買菜APP上也有了預制菜專欄，像盒馬、叮咚買菜等平臺也都推出了特色預制年夜飯。
這些線上平臺大多都是面向年輕消費群體的，而上了年紀的消費者們則被線下商超的預制年夜飯吸引住了目光。像永輝、沃爾瑪、物美等超市中不難看到預制菜年夜飯專區(qū)。喜慶的包裝、價格也不算高，這也使得預制菜年夜飯成為了不少中老年群體的年貨必選。
03.預制菜與年夜飯的適配度
盡管越來越多的年輕人會選擇用預制菜來做年夜飯，但也有不少消費者表示預制菜與年夜飯的適配度并不高。畢竟很絕大多數(shù)人心中，年夜飯本身就是情感價值更多一些的，吃年夜飯本就是為了吃那份闔家團圓的煙火氣，而失去了煙火氣后，年夜飯吃起來總覺得會少了幾分味道。
當然，這個失去味道也有可能是因為預制菜還有一個嚴重的問題，那就是預制菜不好吃。預制菜大多只能還原出原本菜品的70％左右的味道，尤其是口味較重的紅燒、油炸、煎炒會好一些，但一些口味較為清淡的菜品吃起來總會覺得差強人意。
想要最大程度上還原出美味就需要對菜品進行專業(yè)性分析，針對食材的不同特點做針對性的研發(fā)和制作，而如今很多預制菜的廠家在這方面還是略有欠缺的。
因此可以預見的是，預制菜年夜飯雖然已經(jīng)成為了不少年輕人的首選，但對于預制菜品牌們來說依舊面臨著不少問題，畢竟如何兼顧口味和情感需求是需要謹慎思考的，預制菜注定要不僅卷口味也要卷情懷卷文化了。
參考資料：
1、《預制菜，配當年夜飯嗎？》，定焦
2、《預制菜，占領年輕人的年夜飯》，價值星球Planet
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