永輝超市開食堂？15元自助快餐成為“打工人的第二個家”！
永輝食堂，主打極致性價比。
作者 | 王園編輯 | TOP餐謀
超市巨頭永輝也進軍餐飲業(yè)推出了“永輝食堂”，人均僅要15元左右，超過20多個菜品可供消費者選擇，有消費者評價：性價比超高，簡直就是打工人的第二個家。
其實對于打工人來說，解決一日三餐首先要考慮的就是性價比，哪里好吃便宜又便捷就選哪里。而開在福州、浙江等地的永輝食堂就完美滿足了消費者的這些需求，以實惠為核心賣點的永輝食堂菜品豐富價格又不高，最重要的是這些菜品還都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，再加上新鮮這個要素，永輝食堂一開業(yè)就受到了很多打工人的歡迎。那么作為超市巨頭的永輝為何要殺入餐飲業(yè)呢？這永輝食堂又能否在內(nèi)卷嚴重的快餐業(yè)中站穩(wěn)腳跟呢？
01.永輝食堂“秒殺”快餐店？
主打一個性價比的永輝食堂在互聯(lián)網(wǎng)上收獲好評一片，甚至有不少網(wǎng)友表示永輝食堂“秒殺”一眾快餐店，這時也有很多人質(zhì)疑這樣的夸贊是否有點夸張了。
而真正去過永輝食堂的消費者卻表示真的絲毫沒有夸張，永輝食堂走的是一個自助模式，而且菜品也很豐富，葷菜有紅燒排骨、黑椒牛柳等，半葷菜則有香干肉絲、肉末茄子、筍干燒肉、酸辣土豆絲等，除此之外也有各種樣式的湯供人選擇。至于價格的話也很合理，素菜1-3元/份，半葷菜只要6元/份，葷菜則在8-16元之間，這么算下來的話人均只要15元左右。
而浙江、福州常見的快餐品牌比如老鄉(xiāng)雞、大米先生價格對于普通打工人來說還是偏貴的，人均30元左右的老鄉(xiāng)雞吃起來多少還是有些肉疼。但在永輝食堂麻婆豆腐和炒豆芽搞活動只要1塊錢，這樣極致的性價比對于打工人來說真的很友好。
盡管浙江店的菜品并不是按份來收費，但自選稱菜目前的價格為1.98元/兩，人均價格為15元左右，與福州店相差不大。因此可以看得出來，不管是按照菜品重量收費還是按份來售賣，性價比都是很高的，所以在性價比上真的是“秒殺”了不少快餐店。
02.“餐飲+零售”
其實永輝超市并不是第一次進軍餐飲市場了，早在2017年的時候永輝超市就打造了集無人超市、極速立食區(qū)和智購系統(tǒng)于一身的超級物種。在超級物種中，消費者可以現(xiàn)場購買帝王蟹、波士頓龍蝦等高端食材，然后店內(nèi)員工現(xiàn)場進行加工。除此之外還售賣現(xiàn)烤的面包、蛋糕等，同時還有很多餐飲門店在里面，整體經(jīng)營形式靈活新潮，曾經(jīng)一度擴張門店規(guī)模到一百多家，但最終還是由于疫情的原因消失在了消費者的視線中。
超級物種的結(jié)局雖然不太美好，但這也讓永輝超市收獲了很多經(jīng)驗，永輝超市將目光移到了更加有煙火氣的快餐行業(yè)中。首先“餐飲+零售”其實是很有力的組合牌，超市龐大的客流量可以為永輝食堂進行引流，很多消費者在購物結(jié)束后可以選擇順便去吃個飯，這個“順便”就能為永輝食堂帶來不少的客流量。這一點胖東來超市就已經(jīng)做得很好，消費者就是購物結(jié)束后會去東來胖麻辣燙吃飯，如今的胖東來麻辣燙幾乎成了消費者的就餐首選。
而且永輝超市有新鮮食材的供應(yīng)、中央工廠以及門店加工空間，這些都是永輝食堂發(fā)展的后備力量，永輝食堂售賣菜品對于超市自身來說也能夠加速所屬產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率，二者可以做到相輔相成。
03.快餐之路依舊難走
盡管永輝食堂已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)平臺上逐漸成為了“打工人的寶藏食堂”，但不可否認的是，即使有永輝超市作為背書，永輝食堂的路依舊難走。快餐行業(yè)本就內(nèi)卷嚴重，如今大多數(shù)快餐品牌都面臨著競爭激勵、利潤少等問題，尤其是主打性價比的永輝食堂在利潤方面的問題尤其嚴重，就比如說永輝食堂的土豆絲三塊一份，人均下來15元左右，排除人工和房租等成本，利潤微乎其微。
而且目前永輝食堂的名聲還沒有做大，也不像老鄉(xiāng)雞、老娘舅等快餐品牌擁有一眾已經(jīng)培養(yǎng)出消費習慣的用戶，目前的消費群體大多都是由永輝超市分流而來，很少會有消費者會為了永輝食堂而專程吃一下的。
但不管怎么說，永輝超市開立永輝食堂的戰(zhàn)略實踐，是對零售行業(yè)未來趨勢的敏銳把握，也是對企業(yè)自身商業(yè)模式的深度探索與創(chuàng)新。這一跨界之舉不僅深化了永輝的品牌內(nèi)涵，也為整個零售行業(yè)提供了關(guān)于如何順應(yīng)市場變化、持續(xù)提升顧客滿意度的新思考與借鑒。
參考資料：
1、《超市巨頭開“食堂”，賣自選現(xiàn)炒快餐，人均15元！》，職業(yè)餐飲網(wǎng)
2、《永輝超市開社區(qū)食堂》，零售商業(yè)財經(jīng)
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